? ? ? ?身為湖南人我最愛吃的就是臭豆腐了，臭豆腐是中國傳統(tǒng)特色小吃之一，具有“聞起來臭、吃起來香“的特點(diǎn)。

? ? ? ?做臭豆腐需要準(zhǔn)備豆腐、香菜、蒜、胡椒粉、孜然粉、辣醬粉、芝麻、蔥花、等。首先把豆腐上蒸鍋蒸一下，去除水分，放涼備用， 然后把豆腐切厚片，鍋內(nèi)加油，放入切好的豆腐，開始炸，炸成金黃色撈出，控油，調(diào)一下醬汁。臭豆腐乳壓碎，倒入少許臭豆腐汁、芝麻醬、加一點(diǎn)水?dāng)嚢琛：贩?、孜然粉、辣醬粉、芝麻、淋上熱油。蔥花、蒜、香草切碎，最后撒上香草、蒜、蔥花。

? ? ? ?有個關(guān)于臭豆腐的典故傳說說法一：說朱元璋出身貧寒，年少時(shí)當(dāng)過乞丐和和尚，有一次因餓得無法忍受，拾起人家丟棄的過期豆腐，不管三七二十一，以油煎之，一口塞進(jìn)嘴里，那種味道刻骨銘心。后來他當(dāng)了軍事統(tǒng)帥，軍隊(duì)一路勝利地打到安徽，高興之余，命令全軍共吃臭豆腐慶祝一番，臭豆腐之美名終于廣為流傳。說法二：而明代學(xué)者何日華在當(dāng)時(shí)則已在著作中說，安徽黟縣人特別喜歡在夏秋之際用鹽使豆腐變色生毛，擦洗干凈投入沸油中煎炸，有海中鱷魚的味道。

? ? ? ? 其實(shí)，臭豆腐屬于發(fā)酵豆制品，制作過程中不僅會產(chǎn)生一定的腐敗物質(zhì)，還容易受到細(xì)菌污染，從健康角度考慮，還是少吃為妙。