這份套餐加烤魚需要等四十分鐘，在這個過程中，師姐開始給我們傳授點菜秘籍。

很多人說會點菜也是高情商的表現(xiàn)，在飯桌上照顧到各個方面是一種能力。

1. 誰來點菜吧，我隨便

以我們昨天聚餐為例，都是同輩，而澤請客，她請師姐點的菜；我們都隨便。師姐說，如果是同輩，也可以我們大家輪流一人點一個菜，最后由請客的人核查一下是否需要補充修正。

如果是畢業(yè)請導(dǎo)師或者以后比較正式地請同事吃飯，需要提前訂好菜單和時間，大家去了可以直接吃，免得耽擱時間。否則遇到特殊情況，比如我們昨日到地方了發(fā)現(xiàn)沒有位置，還需要臨時找地方就餐就尷尬了。

如果請長輩也是預(yù)先了解一下喜好，訂好80%，在他們到來時讓其過目，補加兩三個菜。

2.搭配的藝術(shù)

為什么每次師姐在都是她點菜的原因就是她的搭配能力很強，可以協(xié)調(diào)各種口味。但是她說，她也是慢慢學(xué)到的。一次聚餐時，大家一同點菜，前面有人點了排骨山藥湯，她補了蓮藕豬蹄湯。旁邊的閨蜜就提醒她，然后跟她說了一些注意事項。她的閨蜜的老師是某知名日報主編，后來調(diào)到外事部門，專門培訓(xùn)餐桌禮儀。

點菜是一個技術(shù)活。照顧到方方面面必須具有極強的觀察力：有老人，軟菜以及清淡的相對多些；有喝酒的，涼菜，鹵菜以及不挑溫度的菜需要多一點，不要老是想著花生米；有素食主義者的，就得考慮合適的素菜搭配，不能全是清炒、熗或者白焯；年輕人在一起，可以點一些創(chuàng)新的或者不那么保守的，比如我們昨日吃的蜂蛹、竹蟲就是不保守的菜（當(dāng)然我還是太保守?。?/p>

菜的樣式上葷素搭配，雞鴨魚肉如果都有，那就需要換做法。比如有了玉米排骨湯，還有紅燒排骨就可以改成紅燒牛肉。但是有魚香茄子，也還是可以加炸茄盒。

3. 一定要貴賓宴？

作為主人請客點菜要量入為出，既讓人覺得有誠意，又不鋪張浪費，又不顯得寒磣。

如果是別人請吃飯讓輪流點菜，就不能只顧自己喜好什么，而是照顧到整體的平衡，不要一上來就“來，一人一份鮑魚海參！”或者只點最貴的招牌菜。

一位學(xué)生家長很會處事，于是請他兒子的同學(xué)吃飯：想著小孩子，讓他們不要客氣，喜歡什么隨便點。結(jié)果有位學(xué)生真的很不客氣，點了豪華的88元/人一小份的湯。

最后，那位父親沒說什么就去付賬了，但是他的行為給同學(xué)們留下了不可磨滅的印象。

4.請吃飯，什么好事？

我覺得很久沒有見幾個閨蜜了，于是約了大家一起吃飯。她們不約而同地問：“有什么好事？”這讓我進一步想到吃飯的主題這件事。

請吃飯的目的是什么？這直接決定了菜品的選擇。要幫朋友接風(fēng)洗塵或者畢業(yè)宴請，那多半是要持久戰(zhàn)的，菜可以慢慢上來；比如重慶就特別熱衷火鍋?？墒浅鮼碚У降目腿耍闳绻谝活D或者最后一頓請吃火鍋就不太好，萬一引起腸胃不適呢？如果送別，當(dāng)天吃飯最好選擇保守的；如果是提前一天，控制好時間比較關(guān)鍵。

你如果想要與人談話、交流，想想在鬧哄哄的大堂，你準備說話，結(jié)果隔壁桌在劃拳“十五十五二十，十五十五五……”那么包間是必不可少的。

如果只是想約約朋友聊天侃生活，那扎啤廣場也是可以的。

由此可見，點菜的門道很多。會點菜的人也頗受歡迎。因此澤說：“這些門道你們記住，都是概論，畢業(yè)以后聚餐多觀察、慢慢摸索，就會游刃有余了。不過我就不學(xué)了，反正直接拉上賀就行……”。

昨天那頓飯，大家吃得非常開心。估計畢業(yè)之后很多年都難以忘記。

能夠把點菜的事情做好，讓我們都滿意，確實不容易。而且分量剛好合適。不過作為一名吃客，如果遇上點的不好的菜不評價也是做人的基本素質(zhì)。

師姐養(yǎng)的多肉