近來(lái)總是不按時(shí)吃東西，我決心要做點(diǎn)改變了。起床，給自己煮了一碗面，還加了一個(gè)蛋。面里混和著的雞蛋有母親小學(xué)時(shí)候每天早上煮快餐面的味道。我歷來(lái)早上沒有胃口，今天也是。
小孩子嗜睡，那時(shí)候每天被母親從睡夢(mèng)中叫醒，睜開眼睛天都還沒亮。我們那棟樓入學(xué)的小伙伴們就喧鬧著起床了。那是共用的洗臉池，一排五六個(gè)的水龍頭，大伙排著隊(duì)輪流洗涑。
開始的時(shí)候，母親都早起給我和妹妹煮泡面。后來(lái)干脆就在學(xué)校食堂吃早餐了。每人帶著一個(gè)不銹鋼碗。每天去到學(xué)校第一件事是排隊(duì)吃早餐。有湯粉有干撈粉，每周還有一次豆?jié){油條。
那時(shí)候是憑票去領(lǐng)早餐的，上邊寫著粉面或是豆?jié){油條還有日期，每天下午快要放學(xué)，就由生活委員去后勤部領(lǐng)取餐票。也記不清是誰(shuí)那么乖巧聽話的當(dāng)上生活委員為大家服務(wù)那么多年了。
剛開始的時(shí)候，大伙對(duì)于豆?jié){油條似乎有一種新鮮感，學(xué)校也格外看重。顯然每周一餐的豆?jié){油條是難得的特例。學(xué)校亦不讓學(xué)生私自使用餐票。后來(lái)，我們慢慢的倦怠了，這是南方人飲食習(xí)慣的問題。就拿我來(lái)說(shuō)，如果吃了甜食，就得再吃點(diǎn)咸的。要不會(huì)感覺還沒把胃給招待好。后來(lái)干脆我豆?jié){油條都不吃了，跟別年級(jí)的人交換粉票。也有把豆?jié){票留下來(lái)，等哪天想吃了偷偷改日期。我就有幾次日期改動(dòng)痕跡太明顯被飯?zhí)玫陌⒁套€(gè)現(xiàn)形的經(jīng)歷。飯?zhí)冒⒁炭偸怯?xùn)斥幾句就過(guò)了?？赡芸次议L(zhǎng)得比較可愛。
現(xiàn)在想起來(lái)，我們那時(shí)候吃的湯粉制作也沒甚復(fù)雜之處。飯?zhí)冒⒁虃兪炀毜貙⒎趾玫拿追鄯旁诙敷依?，浸入熱水中，快速地抖?dòng)幾下。將過(guò)了水的米粉放在我們的碗里，在粉上灑一勺肉沫，再加上一瓢湯。一碗肉沫米粉就這樣形成了，起初還有點(diǎn)豆角黃豆之類的配菜，后來(lái)連干脆配菜也沒有了。
這碗粉雖然簡(jiǎn)單，卻讓我們吃了好幾年絲毫不感到煩膩。精華在湯頭和肉沫里。那一鍋鍋的筒骨湯是辛勤的工友們凌晨三四點(diǎn)就起來(lái)熬制的，加上特制的調(diào)料，在大火上翻滾了幾個(gè)小時(shí)的湯頭已經(jīng)變得濃郁醇厚。肉沫則是剁得細(xì)碎的肥瘦混和的豬肉。加上醬油蒜米，在大鍋上一炒，油香四溢，再加上幾瓢清水，很快就炒出濃密粘稠的肉沫。濃湯加肉沫，一股濃郁鮮香的骨頭的味道和碎肉的豬油香味頓時(shí)溢滿唇齒之間。
要是有干撈粉更好，我就是從那時(shí)候培養(yǎng)起吃干伴粉的習(xí)慣的。直到現(xiàn)在仍然喜歡吃類似意大利面的食物。干撈粉做起來(lái)也是很簡(jiǎn)單，直接在粉上頭淋上肉沫汁，再淋上一大勺子調(diào)好的甜番茄醬。甜咸相合，略帶酸味。可我總覺得份量太少。每次吃干撈粉，沒等到放學(xué)就肚子餓。但這并阻擋不了我吃干撈粉的喜好。后來(lái)不知不覺中，干撈粉就消失了。直到現(xiàn)在還很懷念那個(gè)味道。
至于豆?jié){油條，在吃了許多豆?jié){油條之后，除了梧州的"冰泉豆?jié){"?，F(xiàn)在想來(lái)，小學(xué)時(shí)候吃的豆?jié){油條是難得的正宗貨了。滾燙的乳白色豆?jié){濃郁芬香，濃濃的豆子的味道。那時(shí)候是絕對(duì)沒有任何添加劑的。從原料的選擇到制作過(guò)程都是純手工的，最能體現(xiàn)食材本身天然的味道。
油條也炸得金黃誘人軟硬適中。把油條泡在豆?jié){里，待焦黃的油條吸飽豆?jié){，一把塞進(jìn)口中，瞬間濃香四溢，這是黃豆和麥子的結(jié)晶。當(dāng)然我不能這樣多吃，會(huì)感到一陣因油膩造成的虛飽，反倒落得肚子空空的。我最喜歡的是把一半油條留著，在課間慢慢咀嚼，有一股咸香的面粉味道，一種奇妙的滿足感。
后來(lái)長(zhǎng)大了，最讓我記憶的是已經(jīng)解散了的國(guó)營(yíng)飲食服務(wù)公司的卷筒粉和包子。隨著年紀(jì)見長(zhǎng)，家長(zhǎng)給的零花錢也多了起來(lái)。這時(shí)候我就經(jīng)常在外邊吃早餐了。每天早上路邊排著長(zhǎng)隊(duì)在一個(gè)熱氣騰騰的燃燒著柴火的攤點(diǎn)前面。
那是做卷筒粉的攤點(diǎn)，那位胖胖的阿姨熟練地把舀起一勺米漿將托盤鋪滿，打開熱氣蒸騰的抽屜，把托盤塞進(jìn)去。再用鉤子把蒸熟的托盤從別層抽屜里拉出來(lái)。把托盤往桌面潔白的棉布上一扣，米白色的晶瑩粉皮瞬間滑落出來(lái)，添上炒好的碎肉、木耳、玉米、豆角、胡蘿卜等餡料，麻利地把粉皮卷起來(lái)。一條粗壯碩大的卷筒粉就這樣做成了。食客可以根據(jù)個(gè)人口味添加醬油、酸甜醬、辣醬等輔料。
一口咬下去，粉皮筋斗耐嚼，餡料油汁飽滿鮮活美味。就是這樣簡(jiǎn)單的餡料跟特制的米粉皮搭配起來(lái)，卻有難以語(yǔ)言的味道。這可是貨真價(jià)實(shí)的卷筒粉，精選高緯度陽(yáng)光下的秋米，嚴(yán)格的水米配比，人工石磨的米漿，粉皮用柴火蒸熟，餡料亦炒得一絲不茍。兩條吃下來(lái)，已經(jīng)把肚子撐得飽飽的。這樣的美食如今已經(jīng)難以尋覓。
包子攤就在卷筒粉攤旁邊。同是國(guó)營(yíng)企業(yè)飲食服務(wù)公司開的。那時(shí)候的面粉沒有像現(xiàn)在分的那么精細(xì)，有高筋中筋低筋什么的。純粹是工友們根據(jù)面粉的筋斗程度添加泡打粉發(fā)酵而來(lái)。這里的包子面貌粗獷，略微帶點(diǎn)面粉原本的泛黃色。這里就售賣三種包子，叉燒包、豆沙包和蘿卜干陷的包。叉燒包和豆沙包是我百吃不厭的。
精心烤炙過(guò)的叉燒肉深得粵菜的精髓。叉燒肉烤炙得誘紅，走近就有一股烤豬肉的淡淡香味。切開來(lái)，里邊是粉白色。說(shuō)明外邊的調(diào)料已經(jīng)入了里內(nèi)。制作叉燒包得用肥叉，把肥瘦相間的叉燒肉剁成得細(xì)碎，作為餡料。這個(gè)餡料就是精華。蒸夠一定時(shí)刻，肥肉部分被蒸出了油。油水浸入了包子的表皮，帶有標(biāo)志性的深褐色。冬日的早晨，拿著熱騰騰的包子到手里，一口咬住這深褐色的皮薄部分，滿口鮮甜的油香簡(jiǎn)直是人間美味。
后來(lái)，國(guó)營(yíng)飲食服務(wù)中心改革了，最后解體了。這些傳統(tǒng)美食也因各種歷史和個(gè)人原因慢慢淡出人們的視野?，F(xiàn)在市面上的美食種類更加繁多。只是少了那種匠心，多的是各種添加劑、 各種偷工減料、各種敷衍了事。人們已很難再吃到記憶中那些真材實(shí)料的美食。
