毛尖獨(dú)妙車云茶
2016-04-17 尚好茶 尚好茶
茶中名品，必產(chǎn)自風(fēng)水、地勢絕佳之處，才能吞吐天地靈氣，斂取日月精華，亦須名師大匠親手調(diào)理、揉捻，務(wù)求去粗取精，不留絲毫遺憾。這高山佳種，名師大匠，若非遍訪名山，少許也難獲得。
信陽毛尖的核心產(chǎn)區(qū)是董家河一帶的八個(gè)產(chǎn)區(qū)，當(dāng)?shù)胤Q為五云、兩潭、一寨，其中五云是指車云山、集云山、云霧山、連云山、天云山五座海拔超過600米的大山，兩潭是指黑龍?zhí)杜c白龍?zhí)?，一寨指的是何家寨。這八個(gè)產(chǎn)區(qū)是信陽公認(rèn)的正宗核心產(chǎn)區(qū)，都是天生地養(yǎng)，種茶絕佳之處。
而其中的車云山更是獨(dú)到，自唐代就是貢茶園，當(dāng)年武則天因車云山的貢茶而鳳顏大悅并賜塔一座，號千佛塔，至今仍香火旺盛，1915年獲巴拿馬萬國博覽會金獎的正是車云山出產(chǎn)的極品毛尖，當(dāng)時(shí)稱作豫毛峰。
車云山整個(gè)山體是以風(fēng)化巖為主的石頭山，巖壤獨(dú)有的蜂窩狀孔洞有極強(qiáng)的吸熱、保暖能力，可以使茶葉的根系生長在較高的海拔區(qū)域而不被凍傷，高海拔產(chǎn)區(qū)周年云霧環(huán)繞，天地交泰之氣整年潤澤茶樹，使茶樹富含天地的精華，所以車云山制作出的毛尖，入嘴鮮甜飽滿，湯水綿滑，回甘鮮明強(qiáng)烈，舌底津液若泉涌而出，茶湯咽下后，回味竟有淡淡蘭花清香，頗為迷人。
車云山上車云村現(xiàn)有一百五六十戶人家，其中原生的茶農(nóng)只有八戶人家，當(dāng)年都是民國時(shí)期地主家的長工，以制茶為生，這八戶人家基本保留了民國時(shí)期的原始工藝，與現(xiàn)在信陽流行的葉子小、湯水混、口感淡，所謂"小混蛋"的制作工藝完全不同，選采的高山茶，葉基飽滿肥大，湯水帶毫但較為清亮，殺青的火溫較高，理?xiàng)l手法有力度，焙火時(shí)間長，次數(shù)多，茶葉的干度極好，干茶用力搓揉可以成粉。
這樣的茶可以長期存放，不會有草腥氣出現(xiàn)，且即使放到第二年，只要茶葉不受潮，品質(zhì)不僅不下降，而且還會有更舒服的花香氣。
此等佳茗，略作品味，則知茶中至味；細(xì)細(xì)嘗來，氣爽神清，心之七竅，豁然開朗，煩惱孤悶，具消天外。只余一心愉悅，飄然出塵，實(shí)為養(yǎng)心妙道。
好茶到了，來飲茶吧！正所謂，幽谷藏韻，天地含華，整年精氣，皆入新芽，水木清華，盡奉佳客，但有所念，莫負(fù)牽掛。
