環(huán)境對(duì)萬物的生長影響有多大？看看西拉（Syrah）和設(shè)拉子（Shiraz）就明白了。前者西拉葡萄最早種植在法國羅訥河谷（Rhone?Valley）地區(qū)，后者設(shè)拉子則多見于澳大利亞。有人說她們是雙生花，像一對(duì)雙胞胎一樣，明明是一樣的品種，但是因?yàn)樯L在不同的區(qū)域，造就了不同的特質(zhì)。

但是，兩者相同的DNA卻告訴我們，這由始至終都是同一品種，它不是雙生花，只是雙面人，一個(gè)受環(huán)境影響巨大的雙面人。法國羅訥河谷氣候不及澳大利亞熱情，因此西拉突出的特點(diǎn)更多的是優(yōu)雅內(nèi)斂，而澳大利亞生長的設(shè)拉子，風(fēng)格更佳成熟而奔放。一面高冷，一面熱情。

DNA技術(shù)不僅證實(shí)了西拉和設(shè)拉子是同一葡萄品種，同時(shí)也查出了起初的西拉親本是Mondeuse（一種白葡萄）和 Dureza（一種黑色葡萄），這兩種品種都是法國阿爾代什省的古老品種，由此可見，西拉是法國的原產(chǎn)品種。

但相傳，西拉是從伊朗傳入。那個(gè)時(shí)候設(shè)拉子還沒有從法國漂洋過海去到澳大利亞，所以澳大利亞還沒有設(shè)拉子這個(gè)名稱，但是這個(gè)名稱卻到伊朗出現(xiàn)了。設(shè)拉子是伊朗一個(gè)古老的城市，在波斯帝國統(tǒng)治期間，這里已經(jīng)由“Shirazi”葡萄酒出現(xiàn)。但后來是如何傳到法國卻充滿故事色彩了，有人說是希臘人將這種葡萄帶到馬賽再到羅訥河谷，有人則說是11世紀(jì)的十字軍帶到羅訥河谷。真相如何我們無法得知，但是這些故事倒是給這個(gè)葡萄品種增加了不少趣味。

至于一直在法國活得很滋味的西拉是如何去到澳大利亞并發(fā)展到現(xiàn)今稱為澳大利亞很重要的一種葡萄品種，我們卻可以清楚地說出那個(gè)人的名字：詹姆斯?布斯比（James?Busby）。他在1832年將西拉遠(yuǎn)渡重洋引進(jìn)至新世界的澳大利亞，并將其命名為“Hermitage”，“Hermitage”即為法國埃米塔日地區(qū)，因?yàn)槲骼钤缭诖说貐^(qū)北發(fā)現(xiàn)。不過如今的澳大利亞人則用設(shè)拉子來稱呼西拉。多得詹姆斯?布斯比，使我們品嘗到同一品種在不同環(huán)境生長所形成的兩種風(fēng)格的葡萄，而他本人亦被稱為“澳大利亞葡萄酒之父”。

西拉繼續(xù)留在氣候較為涼爽的法國羅訥河谷，而設(shè)拉子在溫暖的澳大利亞發(fā)展出自己的個(gè)

性。這同一葡萄品種在舊世界和新世界的不同風(fēng)格，使得人們不敢輕易將它們統(tǒng)一名稱，更多新世界釀酒師會(huì)以“Syrah”或“Shiraz”的命名來暗示葡萄酒的風(fēng)格趨向，盡管法律上并沒有明確規(guī)定這兩者在使用上的規(guī)范。

兩者受環(huán)境影響而產(chǎn)生了一同的風(fēng)格：

西拉：氣候涼爽，所以酸度較高，明顯的泥土氣息和草本香氣；

設(shè)拉子：氣候溫暖，所以口感更奔放，果香濃郁，辛辣味明顯。

后來歐洲爆發(fā)根瘤蚜蟲病災(zāi)難，99%葡萄樹受到重創(chuàng)，但早已帶著純正的種在澳大利亞的設(shè)拉子避開了該災(zāi)難，至今還能找到超過150年的設(shè)拉子老藤?，F(xiàn)今，澳大利亞已經(jīng)成為最廣泛種植設(shè)拉子的國度，在這里，有89%的酒莊都種有設(shè)拉子并釀造至少一種設(shè)拉子酒。

設(shè)拉子在澳大利亞通常作為單一品種上市，但也有使用多種葡萄品種混釀的，比如與歌海娜，神索，佳麗釀，慕合懷特等混釀。而在澳大利亞，如果酒瓶的酒標(biāo)上沒有任何葡萄品種，只有SMG或SGM或MSG，那就是由設(shè)拉子Shiraz、慕合懷特Mourvèdre、歌海娜Grenache三種葡萄混合的?？梢哉f，設(shè)拉子是一個(gè)充滿俠義的葡萄品種，它通過與其它葡萄的混釀，使得這些酒更加強(qiáng)壯，增添了不少風(fēng)味。其實(shí)，早在19世紀(jì)，就有人認(rèn)為設(shè)拉子是最爺們的葡萄。

卡澳莊園GSM混釀干紅

Keil Estate Mix 88 Barossa GSM

這就是設(shè)拉子和歌海娜，慕合懷特混釀的酒款。設(shè)拉子香辛香辣的馥郁在這款酒中表現(xiàn)得淋漓盡致，還散發(fā)出成熟的黑李和黑莓等黑色水果的香氣。經(jīng)過法國橡木桶12個(gè)月釀制，勾勒出完美香氣的架構(gòu)。適中的酸度，甜美的單寧，飽滿的口感伴隨熱辣的酒感，齒后淡淡甘草和巧克力的收結(jié)綿長。適宜搭配任何中西美食。

除了俠義混釀成醇酒外，其作為單一品種都是十分有個(gè)性，而且強(qiáng)勁十足。相比赤霞珠，它更加雄壯，深厚的色澤直逼黑色，強(qiáng)勁而豐富的單寧使酒質(zhì)更加好，而且還有驚人的陳年潛力。連世界著名酒評(píng)家羅伯特帕克都十分喜愛。

典型的設(shè)拉子所釀出來的葡萄酒有獨(dú)特的風(fēng)格：

水果：黑莓、黑櫻桃和果醬（溫暖地區(qū)）、黑胡椒（涼爽地區(qū)）、桑葚

陳釀后：甘草、巧克力、熏煙、燒橡膠、雪茄盒、咖啡、皮革等氣息

卡澳莊園Row 78 Barossa Shiraz

Row 78的誕生是為了紀(jì)念Trevor Keil先生于1978年正式在卡澳莊園的土地上成功播種了第一批珍貴的設(shè)拉子葡萄，這款酒也是巴羅薩設(shè)拉子紅葡萄酒也是將設(shè)拉子的特色展現(xiàn)得完美，馥郁成熟的梅果及黑漿果香氣，柔和的單寧以及飽滿的酒體，就算存放在酒窖4-6年味道更加完美。如此口感和層次豐富的酒，搭配生牛肉、肉眼里脊牛肉或硬奶酪最適合不過。

卡澳莊園Row 85?Shiraz

這款酒是擁有深紅色帶有濃郁漿果味道的設(shè)拉子干紅葡萄酒。它的酒體豐滿，口感豐富，如鵝絨般柔和平滑的單寧，即時(shí)飲用已經(jīng)妙不可言，存于酒窖收藏亦可。

西拉在法國的種植面積很小，但來到澳大利亞的設(shè)拉子卻已成為澳洲種植面積最廣泛的葡萄品種，而且設(shè)拉子葡萄酒幾乎占了澳大利亞葡萄酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量的一半，澳洲人給予了設(shè)拉子緊緊的擁抱，它們并沒有因其是從法國引進(jìn)而不是本土的品種而有何懈怠，而是積極培養(yǎng)和推廣，將設(shè)拉子推向國際舞臺(tái)，讓設(shè)拉子發(fā)展出自己在澳大利亞獨(dú)特的風(fēng)格和個(gè)性，成就了不同于舊世界西拉的特質(zhì)，而是更加熱情奔放，不管作為單一品種釀造的葡萄酒還是混釀的葡萄酒都表現(xiàn)出令人喜愛的特質(zhì)。

在澳大利亞的設(shè)拉子風(fēng)格和類型遠(yuǎn)遠(yuǎn)要比法國的豐富。除了基本的設(shè)拉子之外，還有一些比較獨(dú)特但同樣是由設(shè)拉子釀成的葡萄酒，如加度設(shè)拉子(Fortified Shiraz)，類似葡萄牙的波特酒，但用的是設(shè)拉子。還有設(shè)拉子起泡酒(Sparkling Shiraz)，一種紅色的起泡酒，其風(fēng)味比香檳要濃郁厚實(shí)得多。

讀完西拉/設(shè)拉子這個(gè)雙生花/雙面人的故事

是否想品嘗一下它的冷靜與熱情的味道

感受它的漢子俠義？

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