為什么要吃油？
其實脂肪對于人體是有意義的，例如臟器的固定、皮下的保護、我們的大腦、眼睛的生成以及血管等等，都是需要脂肪的，它是一把雙刃劍，如何把控，對于人體的健康有著積極的意義。
人們?nèi)粘Ｊ秤玫挠椭Q為甘油三酯（脂肪），分為飽和與不飽和兩種，具備多種功能。我們主要說一下好脂肪和壞脂肪。
好的脂肪，今天我們主要介紹的是必需脂肪酸。必需脂肪酸是指人體不可缺少而自身有不能合成，必須通過食物供給的脂肪酸。Ω6系列的亞油酸和Ω3系列的α亞麻酸是人體兩種必需脂肪酸。二者還可以轉(zhuǎn)變?yōu)槠渌麑θ梭w有重要作用的脂肪酸，如花生四烯酸、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。
必需脂肪酸主要有以下幾個功能：
1、磷脂的重要組成成分。磷脂是細胞膜的主要結構成分，所以必需脂肪酸與細胞膜的結構和功能直接相關。
2、合成前列腺素、血栓素、白三烯等類二十烷酸的前體物質(zhì)。這些類二十烷酸是很多生化反應的重要調(diào)節(jié)劑，在協(xié)調(diào)細胞間生理相互作用中起著重要作用。
3、與膽固醇的代謝有關：體內(nèi)大約70%的膽固醇與脂肪酸酯化成酯，然后被轉(zhuǎn)運和代謝。如高密度脂蛋白（HDL）就可將膽固醇運往肝臟而被代謝分解。具有這種降血脂作用的脂肪酸還包括Ω3和Ω6系列的其他多不飽和脂肪酸，如EPA和DHA等。 ?
像阿拉斯加人盡管膳食中富含高能量、高脂肪和高膽固醇，但心臟病患病率很低，原因就在于他們使用的海產(chǎn)品中富含這些多不飽和脂肪酸。
必需脂肪酸的缺乏會引起生長緩慢、生殖障礙、皮膚損傷（出現(xiàn)皮疹等）以及腎臟、肝臟、神經(jīng)和視覺方面的多種疾病。像EPA和DHA有消炎、有利于皮疹的修復。
孕媽媽的利益點
如何選油？
其實從備孕期開始，直到整個孕期結束，準媽媽所做的一切都是在為新生命的誕生做準備，今天主要來說說烹調(diào)油的選擇：
烹調(diào)油并不推薦過多食用，對于孕媽媽來說，在選擇烹調(diào)油時要注意兩點：
1、安全。市面上很多油都采取壓榨或者浸出等工藝，傳統(tǒng)工藝在榨油后還要后續(xù)在進行五脫的操作。即脫酸、脫溴、脫蠟、脫色、脫膠。五脫一般都是采取化學物質(zhì)或者高溫等操作手段，雖然可以精煉植物油，但是相應的營養(yǎng)物質(zhì)也會失活。以脫色為例，目前主要使用手段是加活性白土，但脫色過后，再次檢測油品會發(fā)現(xiàn)還會有白土可被檢出。而鸚鵡森林的核桃油，全程采取36.8℃低恒溫萃取，出油后不需要五脫，也不接觸任何的化學試劑和輔劑，適度加工，可以保證油品內(nèi)活性物質(zhì)的保留，但無任何有害物質(zhì)。
2、必需脂肪酸比例需要均衡。必需脂肪酸的缺乏會引起生長緩慢、生殖障礙、皮膚損傷（出現(xiàn)皮疹等）以及腎臟、肝臟、神經(jīng)和視覺方面的多種疾病。而核桃油是目前市面上Ω6和Ω3比例最為均衡的油類，不會出現(xiàn)營養(yǎng)素失衡的情況。更適合孕媽媽
有什么好的營養(yǎng)物質(zhì)？
1、α亞麻酸。α亞麻酸屬于Ω3脂肪酸家族的醫(yī)院，經(jīng)過人體攝入后，在酶的反映下會生成DHA。DHA可以促進胎寶寶的腦視神經(jīng)發(fā)育。
2、促進脂溶性營養(yǎng)素AEDK的吸收。維生素E又名生育酚，顧名思義對于胎兒的穩(wěn)定有所助益。脂溶性維生素可以通過核桃油進一步吸收。
3、緩解孕期便秘。核桃油氣味芳香，具有潤腸通便的功效。
4、促進睡眠。核桃油有改善腦缺血、促進睡眠的作用，還能提高身體對于缺氧的耐受能力和抗疲勞作用。
如何食用？
1、用量：根據(jù)中國營養(yǎng)學會推薦的孕期婦女食用油推薦量在每天：25-30ml。
2、用法：
炒菜時使用。例如炒青菜、炒雞蛋等使用5g左右核桃油，增香調(diào)味。鸚鵡森林的核桃油煙點為215℃，完全適合炒菜烹調(diào)，不用擔心有害物質(zhì)生成。
加入牛奶中。由于孕期身體及胎兒發(fā)育需要，孕中期建議每人每天攝入1000mg的鈣含量，但同時由于子宮的增大和體內(nèi)激素水平的改變，容易引起便秘。每天早上可以在牛奶中加入5g左右核桃油，具有潤腸通便的效果。
寶寶的疑問
1、為什么非要選核桃油？
核桃是眾人皆曉的“健腦食品”，以它為原料制成的核桃油不但色澤清透、口感清淡，毫無核桃自帶的濃重油膩味和澀感，而且還保留了核桃中的營養(yǎng)精華。核桃油中含豐富的磷脂，能促進寶寶智力發(fā)展。另外，核桃油中的角鯊烯和多酚等物質(zhì)，可以保持寶寶骨密度，增強寶寶免疫力。
為什么要選擇鸚鵡森林核桃油？
安全是一切的前提。鸚鵡森林的核桃油，原材料選擇赫章核桃，獲取國家認證；同時采取超臨界二氧化氮萃取技術，在制油過程中全程無人工接觸，油出品后也無需采取化學及高溫加工，沒有多余殘留，更適合嬌嫩寶寶。
必需脂肪酸比例合適。必需脂肪酸雖然重要，但也不是越多越好，如果比例不恰當反而會增強寶寶肝腎代謝的負擔。
2、寶寶多大可以吃油？
一般來說，6月齡（180天）初添加輔食的寶寶即可使用。但大多數(shù)情況下，建議可以給8個月以上嬰兒添加。因為8月齡以后，寶寶接觸的食材更多，可能會有生理性便秘等問題，這個時候可以再輔食中加入2-3g核桃油，起到通便的效果。
另外，核桃油氣味芳香，更能吸引寶寶對輔食的興趣，養(yǎng)成良好的就餐習慣。
參考中國營養(yǎng)學會《嬰幼兒喂養(yǎng)指南》：
6個月前不需要特別用油；
6～12個月每天食用油推薦量為5～10克，相當于家用小勺半勺到一勺的量；
1～3歲每天食用油推薦量為20～25克，也就是每天兩勺的量。
3、如何食用？
食譜舉例：
7-9月齡寶寶：
菠菜米粉
菠菜5g，米粉5g
米粉沖調(diào)至勺舀起不滴落狀態(tài)，加入菠菜泥后滴3-5滴核桃油，增強提味。
番茄肉末面
番茄四分之一個，魚肉15g，寶寶面條30g,
將番茄搗成泥。肉末用核桃油炒熟備用。將面條煮熟后撈出鍋，拌入番茄泥和肉末，滴入3-5滴核桃油增香提味。
10-12個月寶寶：
雞肉香菇粥
雞肉30g，香菇兩朵，大米50g
大米熬粥，加入切丁的雞肉和香菇丁，煮熟后撈出，加3-5滴核桃油即可。
1歲以上寶寶：
絲瓜牛肉飯
絲瓜牛肉各30g，胡蘿卜20g，大米小米各25g。
將絲瓜、牛肉用核桃油炒熟后，拌入二米飯，加水燜煮后收汁、加少量鹽即可。
鸚鵡森林提倡少吃油，吃好油，安全五個零，每天十毫升。
