膽堿可預(yù)防肝硬化，
缺乏膽堿所導(dǎo)致的脂肪肝，其癥狀和酗酒者飲食中極度缺乏蛋白，B族維生素和大多數(shù)其它營(yíng)養(yǎng)素而出現(xiàn)的脂肪肝的癥狀非常相似。
讓肝臟嚴(yán)重受損的酗酒者每天攝取大量的膽堿和甲硫氨酸，他們的肝臟能夠得到很大的改善。但是，僅僅這兩種營(yíng)養(yǎng)素?zé)o法恢復(fù)健康或阻止癥狀進(jìn)一步加重。只有富含蛋白質(zhì)的，完全合理的飲食，并且每天補(bǔ)充1000毫克或更多的膽堿和肌醇。數(shù)周后肝臟才能修復(fù)，并恢復(fù)健康。
膽堿還能起到很多其他的作用，它是人體每個(gè)細(xì)胞合成所必需的，也是產(chǎn)生遺傳基因DNA（脫氧核塘核酸）和RNA（核糖核酸）所必需的，缺乏這種維生素的動(dòng)物將出現(xiàn)胃潰瘍，肝癌，心肌和腎上腺出血等疾病。由于膽堿是構(gòu)成酶的一部分，而酶是傳輸神經(jīng)信息所必須的。因此，膽堿對(duì)于保持正常的肌肉收縮非常關(guān)鍵。缺乏膽堿可導(dǎo)致某些肌肉營(yíng)養(yǎng)失調(diào)。某些殺蟲劑之所以有效，是因?yàn)樗麄兡芤种坪心憠A的酶的活力，從而導(dǎo)致昆蟲的喉肌無(wú)力。現(xiàn)在看來(lái)，同樣是這些殺蟲劑，可能導(dǎo)致重度肌無(wú)力患者越來(lái)越多的一個(gè)因素。
保持身體健康所需的膽堿的量與飲食中固體和飽和脂肪的攝取量成正比。這些脂肪吃得越多，所需的膽堿也就越多。因此，實(shí)際的需求量是，每天3000到5000毫克。一份動(dòng)物的肝臟（100毫克）可提供500到700毫克的膽堿。一個(gè)雞蛋，280毫克，一份蔬菜和肉可提供10到50毫克的膽堿。
由于缺乏膽堿，導(dǎo)致無(wú)法有效合成卵磷脂，從而使得膽固醇阻礙了全身的動(dòng)脈。因此，讓飲食為身體提供充足的膽堿非常重要。
＂知識(shí)改變生活＂
