進(jìn)入冬天，街頭的炒貨店就開始飄出濃濃的栗子香了。一袋袋板栗埋在豆大的炒砂中，老板拿著鐵鏟不停翻炒，栗子殼慢慢變得油亮。

記得小時(shí)候，回家的路上買上一包用牛皮紙包裹熱呼呼的糖炒栗子，心中的幸福感悠然而生。翻炒中的糖炒栗子香味誘人，店員根本不用吆喝，沒等炒好，店門口就排起了長隊(duì)。

剛出鍋的糖炒栗子特別好剝。沿著開口一捏，板栗肉就出來了。熱的時(shí)候，栗子的內(nèi)皮也容易剝，金黃色的栗仁圓滾滾的，軟糯香甜，一口一個(gè)，根本停不下來。

糖炒栗子一般選用良鄉(xiāng)栗子炒制，良鄉(xiāng)栗子粒大個(gè)圓，殼薄易剝，含糖量高，生食炒菜均可，糖炒栗子也成為了湖北省的土特產(chǎn)。

先看外形，要挑顏色淺、絨毛多、外殼不怎么有光澤的，個(gè)頭大不一定好。一面圓一面平的栗子比兩面都平的栗子甜。并且小栗子往往比大栗子更甜更好吃。

選栗子時(shí)，不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。顏色太過金黃的果肉，有可能是經(jīng)過化學(xué)處理的。如果發(fā)現(xiàn)炒熟或煮熟后栗子果肉中間有些發(fā)褐，倒不用擔(dān)心。

因?yàn)榘謇蹩梢陨?，所以?dāng)?shù)氐男∨笥讯及寻謇醍?dāng)零食吃，采摘下新鮮的板栗肉脆嫩清甜，就是板栗的那層皮比較難剝。

栗子煮熟后可以烹飪各種菜肴，如板栗炒雞塊，板栗炒肉等等，在炒菜的過程中不用放入糖，口感也帶著自然的鮮甜。

如今在家，用烤箱就能做出噴香味甜的糖炒栗子

1、板栗洗干，烤盤墊上錫紙。

2、用刀在每個(gè)板栗上面橫豎都切一刀，切的時(shí)候小心不要傷到手。

3、把板栗全部放入烤箱，預(yù)熱烤箱，200度烤制一刻鐘左右。

4、取出烤盤，在栗子上刷上一層食用油，再放入烤箱烤10分鐘后拿出。

5、烘烤的間隙準(zhǔn)備一碗蜂蜜水，用刷子沾點(diǎn)糖水刷在板栗的表面。

6、再次放入烤箱中烘烤10分鐘后即可。