每一個城市都有獨特的風情，也有他獨特的美食風味。因晉商聞名的平遙古城，如今也被吃貨們發(fā)掘成為一座美食之城。四大街八小巷中，酒旗飄揚、香氣四溢，光是這“108種小吃”的宣傳標語就讓人招架不住啊。神秘的平遙古城美食，面對疾風來迎接八大靈魂拷問吧！
一問：平遙古城美食中第一把交椅的是？
平遙牛肉，當之無愧平遙美食界的扛把子，享譽中外的皇家貢品，幾百年的制作工藝傳承，鮮香無比，不柴不膩，老少皆宜，光盤之后唇齒留香。
如果去平遙古城還知道吃平遙牛肉，那就有點跟不上時代了，新晉商已經(jīng)在傳統(tǒng)平遙牛肉的基礎上創(chuàng)新出了新吃法。以舊店新遷的人在北方菜館（如有侵權，請聯(lián)系刪除），說說平遙牛肉的衍生菜吧。
土豆條和牛肉條有的酥有的嫩，搭配結合得天衣無縫，再有孜然口味的加持，比傳統(tǒng)平遙牛肉多了一些時尚口感的元素，使得菜品更豐腴。
牛肉銅火鍋，適合三五好友或者家庭出游的時候，圍坐一桌。滿滿當當一鍋，牛肉塊和其他食材咕嘟著在這一鍋里，你浸著我，我沁著你，味道就在熱氣騰騰中翻滾著彌漫著，香氣四溢。
二問：平遙古城最接地氣的小吃是？
那一定是碗脫了！君不見街頭巷尾，隨便支起一個小攤，就是炒碗脫的味道。
碗脫，顧名思義，從碗里脫出來的，是山西面食的一種，類似于陜西面皮，狀態(tài)不太一樣，可熱炒也可涼拌。清晚期曾經(jīng)招待過慈禧和光緒帝，王公大臣吃過之后都贊不絕口。在古城的小巷子里偶遇百年老店，胡記。
三問：平遙古城有沒有小甜品呢?
必須有！平遙古城的點心——手工小米月餅，一種手工現(xiàn)做的甜點小吃，只有一種口味，熱吃濃香，涼吃酥脆，甜而不膩，很淳樸的老味道。顛覆你對傳統(tǒng)紅糖五仁月餅的認知，一口就會愛上了。探店老字號的平遙月餅店廣泉義，明檔操作，現(xiàn)做現(xiàn)賣，價格公道。
四問：以平遙特產(chǎn)為原料的美食是？
平遙特產(chǎn)長山藥，口感甜糯，清香溫潤，亦是滋補佳品。平遙古城的餐廳里有各種做法不一的長山藥菜肴，清炒長山藥、蜜汁長山藥和麻油長山藥。長山藥還被制成粉劑，沖調飲用。
五問：地處山西的平遙，經(jīng)典面食有什么？
山西的面食博大精深，平遙作為隸屬山西的一個小縣城，面食文化也不例外，經(jīng)典的有擦圪斗、切疙瘩了。
擦圪斗是當?shù)胤窖砸糇g過來的，和“格斗”毫無關系的。平遙民風淳樸，沒有荒蠻粗暴的塞外風情。擦格斗是以一種特制的擦子，架在滾鍋上，把面團放在上面，像擦土豆絲一樣擦，從而制作出來形態(tài)獨特的一種面食。
切疙瘩，是用手指的揪出來的小面片，通俗點說就是小揪片。越是簡單的操作，越是沒那么容易，面的軟硬程度和手指的力度，都是至關重要的。
六問：平遙有什么獨特意義的美食？
澆汁栲栳栳，一定是這道生僻字最多的菜品（主食）了，注音：栲（kao）栳（lao）栳（lao），一種莜面蒸制而成的面食。善良的平遙人民添加注解為“牢靠”，賦予了它神奇的力量。人在北方菜館的服務生告訴我們，這道菜制作的時候就是緊緊相依著的，上桌了一定要有至少兩個人互相配合夾著才能夠拆解每一個小圈，寓意著牢靠和團結。美食中還蘊含著的大道理。
七問：平遙美食中有什么和晉商故事相關的？
山西商人很多會在十幾歲的時候去關外學做生意，俗稱“走西口”。家里人都會給背井離鄉(xiāng)的他們，炒制油茶，供路上充饑。油茶，是由五谷雜糧粉和多種堅果炒制后混合而成的，加入開水即可飲用，一般會作為早餐或者餐后的甜湯。一碗好的油茶，香飄四溢，滿屋生香，泡著干糧吃，是山西人早餐桌上的貴族。
八問：平遙美食中有什么特制的飲品嗎？
沙棘汁，被作為特產(chǎn)之一擺滿了平遙大街小巷的店鋪和餐館，瓶子上還赫然印著“平遙專供”。價格因品牌不同，容量不同和售賣地段的不同而不同，從十元三瓶到五元一瓶再到十元一瓶。沙棘，俗名醋柳，由于具有超凡的生命力而成為干旱地區(qū)的模范經(jīng)濟作物之一。沙棘汁酸甜爽口，還有一定的藥用功效，因此也是健康飲品。
沙棘入菜，在平遙古城的餐館里也很常見，多數(shù)餐廳會做湯，沙棘銀耳湯，人在北方菜館別出心裁的沙棘黃瓜，這是我見過的最具創(chuàng)意的黃瓜吃法，沙棘的酸甜和黃瓜的清爽完美結合，傳給味蕾的是一種超凡脫俗的體驗。
看完了這么多的平遙古城的美食，是不是有種舔屏的沖動呢？美食，本來就是不能夠完全用文字描述出來的，還是親自品鑒一
