林海峰

早在1842年伏格爾（Vogel）等人即從姜黃與郁金中分離出具鮮黃色的類(lèi)姜黃素（curcuminoid），隨后在1910年蘭柏（V. Lampe）和米羅貝德斯卡（J.Milobedeska）也進(jìn)一步確定了姜黃素的結(jié)構(gòu)（見(jiàn)42頁(yè)〈姜黃素可能的制癌機(jī)制〉）。近百年來(lái)有超過(guò)1700篇相關(guān)研究的科學(xué)論文發(fā)表，主要的發(fā)現(xiàn)是，屬于多酚類(lèi)化合物的姜黃素，具有抗發(fā)炎、抗氧化、清除自由基、抗癌、心血管保護(hù)等作用，并認(rèn)為具潛力開(kāi)發(fā)為癌癥、糖尿病、高血脂、心臟病、關(guān)節(jié)炎、皮膚病、阿茲海默癥，甚至艾滋病及多種慢性發(fā)炎疾病的治療藥物

心血管保護(hù)劑：姜黃素是很有效的抗氧化劑（效果約為維生素E的10倍），能減少脂質(zhì)過(guò)氧化，最重要的是，可以減少造成心血管疾病最重要的成因之一「低密度脂蛋白」（LDL）的氧化作用，因而減少動(dòng)脈粥狀硬化的形成。此外，對(duì)于動(dòng)脈粥狀硬化病變過(guò)程中的血管平滑肌細(xì)胞，以及周邊免疫細(xì)胞的不正常增生和細(xì)胞周期調(diào)控，姜黃素也有明顯的抑制作用。有些研究也指出，姜黃素具有抑制血小板凝集的現(xiàn)象、誘導(dǎo)熱休克蛋白的產(chǎn)生，以及降血脂和降血糖的功能，對(duì)于預(yù)防心肌梗塞有明顯的效果，因此被認(rèn)為是治療心血管疾病藥物的明日之星。

近年來(lái)，姜黃素被研究最詳細(xì)的是抗癌的作用，主要為預(yù)防細(xì)胞癌化（carcinogenesis）和治療癌癥兩方面。近年來(lái)的研究發(fā)現(xiàn)，感染病原體及自由基等化學(xué)物質(zhì)造成的慢性發(fā)炎與基因突變，是導(dǎo)致初期細(xì)胞癌化的主因。而姜黃素可以透過(guò)抑制細(xì)胞核κB轉(zhuǎn)錄因子（NF-κB）、環(huán)氧化等抗發(fā)炎的機(jī)制、透過(guò)抗氧化減少因自由基或氧化壓力引起的基因突變，或是活化谷胱硫轉(zhuǎn)移而抑制許多致癌物引起的細(xì)胞癌化

從許多的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也可證明，姜黃素可以抑制一些化學(xué)致癌物（如二乙亞硝胺）所誘發(fā)的細(xì)胞癌化。姜黃素也對(duì)一些與癌細(xì)胞生長(zhǎng)相關(guān)的訊息傳遞因子，包括生長(zhǎng)因子、細(xì)胞激、細(xì)胞周期調(diào)控因子都有調(diào)控作用，而能有效抑制體外的癌細(xì)胞增生；在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，姜黃素也能顯著的抑制腫瘤生長(zhǎng)；有些研究亦指出，姜黃素具有選擇性殺死癌細(xì)胞的功用，高劑量的姜黃素會(huì)導(dǎo)致癌細(xì)胞的凋亡（apoptosis）。

另一方面，造成癌癥預(yù)后不良、死亡率高的主因是癌細(xì)胞發(fā)生轉(zhuǎn)移，而姜黃素對(duì)于在癌轉(zhuǎn)移過(guò)程中許多重要的因子（包括血管新生因子、基質(zhì)金屬蛋白、細(xì)胞黏附因子）具有明顯抑制作用，也因此姜黃素被認(rèn)為在抑制腫瘤生長(zhǎng)與轉(zhuǎn)移上具有療效

在皮膚方面，姜黃素會(huì)加速皮膚傷口的愈合，減少疤痕形成，主要是因?yàn)榻S素能促進(jìn)轉(zhuǎn)化生長(zhǎng)因子β及一些膠原蛋白的生成、表皮細(xì)胞的再生，并減少自由基的傷害；姜黃素也被認(rèn)為可以對(duì)一些皮膚病，包括牛皮癬、硬皮病、皮膚炎及皮膚癌等有改善的療效，并對(duì)紫外線(xiàn)造成的皮膚病變有保護(hù)作用，因姜黃素具有抗氧化和清除自由基的能力，可以捕捉紫外線(xiàn)照射時(shí)所造成的自由基，以避免細(xì)胞受到攻擊。此外，姜黃素能有效抑制許多發(fā)炎的機(jī)制，所以也應(yīng)用于治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。

除此之外，近年來(lái)的研究發(fā)現(xiàn)，姜黃素對(duì)許多病毒或其引發(fā)的致病過(guò)程，具有抑制作用。姜黃素對(duì)艾滋病毒這類(lèi)反轉(zhuǎn)錄病毒生活史中不可或缺的蛋白和核酸嵌入有明顯抑制作用，且也會(huì)抑制導(dǎo)致心肌炎的克沙奇病毒（Coxsackievirus），甚至B型肝炎病毒。

和巴西酶粉一起用