農(nóng)村的飲食簡單清淡，雖然地處南方，但偶爾也會吃面食，尤其是在那些缺糧的時代。
面粉、面條也不用到鎮(zhèn)上去買，村里發(fā)的小麥，到村委會那里脫粒碾壓成粉就行。其實村委會那里也有用面粉做面條的機(jī)器，但這樣做的面條不能長久放置。所以一般農(nóng)村人只是脫粒碾成面粉就行，這樣的面粉當(dāng)然和如今的高筋粉、中筋粉之類的沒法比，它沒有那么白，麩皮總會在面粉中或多或少的有一點，看上去就不會那么白。
但對于農(nóng)村人而言，這白不白其實也沒關(guān)系，有面粉就好。回家和個面，想做什么點心都可以。當(dāng)然相對來說做面餅是最方便的，只要加入水和成面糊糊，放點底油，就可以煎餅吃。但這得費油啊，有點舍不得。故所以，用面粉做面條的多了起來。
怎么做面條呢？
和面成團(tuán)，也不用像做包子那樣餳很長時間，少許防止一會兒，就可以用搟面杖開始操作。在八仙桌上鋪上些許干面粉，用搟面杖在面團(tuán)上碾壓著，把它鋪平。然后再把那厚實的面餅繞在搟面杖上，雙手抓住著面團(tuán)圍在搟面杖上的兩段，不停地在八仙桌上翻滾著。
翻滾幾下，再把那個已經(jīng)變大不少的面餅鋪開，上面撒上些干面粉，再把這面餅圍繞在搟面杖上，做再一次翻滾運動。隨著翻滾次數(shù)的增加，那面餅越來越薄越來越薄。等到攤開的面餅厚度只有變成一毫米左右時，就不用再纏繞在搟面杖上了。在八仙桌的一條邊上，手托著搟面杖慢慢放下面餅，等落下一定的寬度時，做一個反方向放下，這樣在八仙桌的一條邊上就有一個長條狀的長方形的面皮，等這個面餅全部放下后，拿起家里的菜刀，把這個面皮切成你需要的長條。用手抖落一下，就是一根根長條的手搟面。
在用搟面杖搟面時，身后的鐵鍋里早就煮上了開水，等水燒開后，就把那切成長條的手搟面放入沸水中。少許片刻，就可以看到面條在開水中翻滾，點上一次水，等面條再次翻滾時，就可以把灶臺里的火變小，讓這面條在開水中“蕩”一會兒。一會兒就可以用“柵籬（一種撈面條的工具）”把面條撈起來放在大碗中。
如果家里有澆頭，其實那時根本就沒有，只能倒點醬油湯，放幾棵煮熟的青菜或者是黃瓜絲若干，就是拌面一碗。手搟面就是那么勁道，透著原味的小麥香。雖然只是醬油，也有釀造的黃豆香。即使沒有吃，看著碗里的面條，被醬油湯暈染著，青菜黃瓜點綴著，這也是一幅畫啊。還來不及欣賞呢，一碗已經(jīng)下肚，摸著鼓著的小肚子，一臉的滿足。
看著孩子滿足的樣子，奶奶臉上的皺紋也舒展開了，要不要再來一碗？其實她自己還沒怎么吃呢。
“吃飽了，奶奶，手搟面真好吃。”
“好吃，以后奶奶經(jīng)常做給你吃。”
小孩的話是無心的，老人家卻總記掛在心里。孩子長大了，外出求學(xué)假期回家，總是用手搟面招待。面還是那個面，澆頭越來越豐富，不再是醬油湯了。老太太變著花樣換，只為看到孫兒臉上的滿足……
如今，老人家已經(jīng)作古，那手搟面的味道卻依舊保留在也已經(jīng)是白發(fā)滿頭的孫兒心中。這味道，已經(jīng)無法重復(fù)……只能在記憶中回味。
2022.3.1
車上
