? ? ? ? 疫情在家的日子， 吃飯也成了問題 ，不是因為沒有菜 ，而是每天都要做飯 ，很多口味兒已經(jīng)吃膩了 ，于是就想盡辦法開發(fā) 新手藝。今天決定跟著視頻學(xué)習(xí) 炸油餅。

? ? ? ? 早上大概九點，自己打開小紅書 ，選了一個看起來很不錯的視頻 ，看了幾遍炸油餅的操作步驟，就動手做了起來 。舀了兩碗面 ，視頻要求2斤面放10克鹽和5G白糖，我根據(jù)經(jīng)驗放了 三四勺鹽，又隨便倒了些白糖。然后在鍋里倒了一些油 ，油燒熱以后潑到面粉里面，然后用筷子攪拌勻稱，我把這當(dāng)成第一步。

? ? ? ? 第二步就是把攪拌勻稱的面一分為二 ，二 用開水燙好 ，另一半兒和在一起攪拌勻稱 。再里面倒入大約10g的用溫水化好的酵母 ，再給里面兒加一些溫水 ，和蒸饅頭差不多 ，把面揉一揉 ，醒發(fā)一個小時左右 。

? ? ? ? ? 第三步，面發(fā)好后 ，我發(fā)的面比較軟 ，跟饅頭一樣搓成條，用手揪成面劑子。今天我揪的有點兒大 ， 把它揉成饅頭的樣子 ，每一個上面兒抹點兒油 。

面團有些大

? ? ? ? ? 第四步，全部抹好油后就拿一個開始 搟成圓形的 ，薄的面餅。中間戳一個小孔 。鍋里多倒一些油 ，把油燒五成熱 ，放入第一個搟好的面餅。面餅會迅速的發(fā)泡 ，等到稍微上來焦黃色，翻到另一面，另一面也上了顏色 ，油餅就炸好了 。

? ? ? 我今天總共炸了11個油餅 ，每個個頭很大，有三張送人了，剩下的我們家人把它吃完了 。今天的油餅炸的很成功，即使放涼了 ，也軟軟的很好吃。