細(xì)數(shù)流年||想吃就吃
作者：藍(lán)江
恩格爾定律說：一個(gè)家庭收入越少，其總支出中用來購買食物的比例就越大。就是說，吃的比重占消費(fèi)總支出越少，說明人的生活質(zhì)量越高。
有消息稱，發(fā)達(dá)國(guó)家用于溫飽的支出僅占總支出的20%以下，我國(guó)用于溫飽的支出占了45%。
基于此說法，我想，我家若過上小康的生活，還得在若干年以后。現(xiàn)在，除了讀初中的兒子每年4000元的學(xué)費(fèi)，我家大部分的花消依舊是花在飲食上。
兒子14歲，食量不小。而且嗜肉。沒有肉食的餐桌會(huì)讓兒子看上去了無生趣。因此，為了博得少年公子的粲然一笑，我就得不停地從錢包里掏出人民幣，將超市或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里擺放的雞鴨魚肉換回家中。
同時(shí)，也要頻繁地讓他的老爸去買米、買面、買油。5L裝的大豆油，如無異常狀況，我家基本上是兩個(gè)月吃一桶，算算，一年里往往會(huì)吃掉五六桶。
單位同事聽了，往往大驚小怪：你家喝油啊你家？
并沒有喝油。我家做出的菜似乎也并不怎么油膩，只是三口人的食量比較可觀。
兒子總自稱自己是天才。天才的兒子在餐飲上有一個(gè)最大的特點(diǎn)，如果桌上擺的是青菜豆腐，他可能只吃一碗米飯，或者只吃半碗，就撂下筷子，懶洋洋地說：“媽，我吃飽了?！?/p>
如果換成孜然羊肉、紅燒雞腿之類，兒子就會(huì)滿目生輝、滿面紅光，一邊鼓著油光光的小嘴贊不絕口，一邊擎著空飯碗央求：媽，你讓我再吃一碗好不好？
少則兩碗米飯，多則三碗，兒子吃得又香又美。而且，吃美了之后，頭腦反應(yīng)也更為靈敏。
如果按照科學(xué)的衡量標(biāo)準(zhǔn)，我家柴米油鹽量均大大超標(biāo)。不過到醫(yī)院去做健康檢查，出來的結(jié)果也未見有什么異常。因此，依舊放心去吃。
前日讀報(bào)，說有一異人（40歲男子曹某），在重慶一家公司做保安。一頓吃6兩米飯， 附加一些肉和菜，但兩個(gè)月才上一次“大號(hào)”。此現(xiàn)象已延續(xù)10年。
到醫(yī)院檢查，“血、肝功、腎功都很正常?！彼缘臇|西都到了哪里？我好奇之余，卻有了意外佐證，就是：人盡可以隨心所欲，想吃什么就吃什么，想怎么吃就怎么吃。而不必去聽別人怎么說。
小時(shí)候看電影，日本鬼子一面對(duì)抗日根據(jù)地進(jìn)行大肆燒殺搶掠，一面搞所謂“經(jīng)濟(jì)封鎖”，不準(zhǔn)敵占區(qū)城市里的輕工業(yè)產(chǎn)品往根據(jù)地販運(yùn)，若私自販運(yùn)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，統(tǒng)統(tǒng)殺頭。
根據(jù)地的老百姓由于長(zhǎng)期無鹽可吃，頭發(fā)花白，渾身無力……人們想盡辦法弄得鹽來，那是救命的鹽。
現(xiàn)在時(shí)代變了，加碘的精鹽到處都是，鹽倒成了我們的敵人。世界衛(wèi)生組織規(guī)定每人每天攝鹽量不得超過6克。有研究表明，攝入過多鹽分易得高血壓，對(duì)身體非常不利。甚至有人開始提倡無鹽飲食。
我每每將這樣的科學(xué)知識(shí)講給年逾花甲的母親聽，母親都大搖其頭，堅(jiān)持說：鹽是好東西，絕對(duì)不能少吃！
母親也有她的道理：你姥姥一輩子吃肥肉、抽旱煙，口也重（吃鹽多的意思），體也胖（按照現(xiàn)在的衡量標(biāo)準(zhǔn)，姥姥百分之百算胖子），結(jié)果活到95歲無疾而終——這就是最好的例子！
工作關(guān)系，我每天都會(huì)接觸到大量資訊，報(bào)紙、雜志、互聯(lián)網(wǎng)，你想知道什么，統(tǒng)統(tǒng)都有答案！但是知道得越多，就越犯糊涂。
說，牛奶是最好的補(bǔ)鈣食品，老少皆宜。我們剛習(xí)慣了沒幾年，又有消息稱，聯(lián)合國(guó)國(guó)際會(huì)議上說，牛奶里含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，在亞洲黃種人中有70%不吸收乳糖，我們是黃種人，牛奶是喝了，但并沒有吸收多少。
甚至還有人說，牛奶中過量的蛋白質(zhì)會(huì)使我們的身體變?yōu)樗嵝?，人體又會(huì)主動(dòng)分泌堿性物質(zhì)來中和酸，由于鈣是堿性物質(zhì)的重要來源，所以，越喝牛奶越缺鈣！同時(shí)，牛奶中的鈣是無機(jī)鈣，這是形成腎結(jié)石的主要元素。
說，水果最好不要飯前空腹以及飯后立即食用。吃水果的時(shí)間最好在飯后兩小時(shí)或在飯前1小時(shí)。
而且，不同的水果吃法也不同，有的適合在飯前吃，有的適合在飯后吃。弄得我拿起一個(gè)橘子，往往要思量好一會(huì)兒，什么時(shí)間吃更科學(xué)？結(jié)果一等再等，直到忘了吃它！
看動(dòng)物世界，森林中的動(dòng)物們想吃就吃，想睡就睡，餓了的時(shí)候管它鮮肉腐肉，吃飽就好！想想我們的野人祖先，茹毛飲血，一個(gè)個(gè)活得壯壯實(shí)實(shí)，而我們這些文明的后代子孫，卻越活越孱弱了?；畹每s手縮腳。
想想，還是比較容易接受洪昭光教授的說法，他說，動(dòng)脈硬化、腫瘤、糖尿病等究竟怎么得的呢？得這些病有兩個(gè)原因，一個(gè)叫內(nèi)因，一個(gè)叫外因。內(nèi)因就是遺傳基因，外因就是環(huán)境因素，得病是內(nèi)因和外因相互作用的結(jié)果。
首先講內(nèi)因，內(nèi)因是一種傾向。比如說爸爸高血壓，媽媽高血壓，生出來的孩子45%得高血壓；如果爸爸媽媽有一個(gè)得高血壓，生出的孩子28%得高血壓；如果爸爸媽媽都正常，孩子有沒有高血壓？也有，但只占3.5%。
遺傳的影響可以簡(jiǎn)單用一個(gè)例子來說明，小白兔應(yīng)該吃什么呢？本應(yīng)該吃蘿卜。假如從今天開始讓小白兔改吃雞蛋黃拌豬油，蛋黃膽固醇高，豬油是動(dòng)物脂肪，四個(gè)禮拜下來小白兔膽固醇增高，八個(gè)禮拜動(dòng)脈硬化，十個(gè)禮拜小白兔得了冠心病了。
換用北京鴨子做實(shí)驗(yàn)。也讓它吃蛋黃拌豬油，結(jié)果很奇怪，鴨子天天吃，膽固醇不高，動(dòng)脈也不硬化，更沒有冠心病。
道理很簡(jiǎn)單，兔子是兔子，鴨子是鴨子，遺傳不同??！人也是一樣，為什么張三他一吃肥肉膽固醇就高，動(dòng)脈就硬化，冠心病就來了，而李四天天吃肥肉，他什么事也沒有。因?yàn)閺埲峭米有偷?，李四是鴨子型的?/p>
為什么有人你看他吃的并不多，可就減肥減不下來，那個(gè)吃得多的人就胖不了，就因?yàn)槿说念愋筒煌?，遺傳不同，有些東西遺傳是100%，有些遺傳是個(gè)傾向，高血壓、冠心病就是一個(gè)傾向。
感謝洪昭光教授，讓我茅塞頓開！
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 【時(shí)光軸：2007年】
藍(lán)江365原創(chuàng)文字，禁止盜用。
