大家好，又到了給大家更新美食的時(shí)間了，最近都是高溫天氣，在家做一點(diǎn)家務(wù)事，都汗如雨下，所以最近做菜大部分都是清蒸或涼拌，好久沒做紅燒菜了，昨晚孩子說想吃紅燒雞肉，我今天早起，6點(diǎn)多出門都已經(jīng)驕陽似火，蟬聲四起了，在菜市場選好一只雞，趁攤主宰殺時(shí)，再買點(diǎn)素菜，買好匆匆回家。下面跟大家分享紅燒雞肉的做法，味道特別贊，香辣美味，越啃越香。大家也做起來吧，給孩子解饞，給家人補(bǔ)充營養(yǎng)。
【紅燒雞肉】
需要的食材：新鮮的母雞一只、生姜一塊、蒜6瓣、干辣椒4個(gè)、老抽兩勺、料酒一勺、食用鹽2克、八角3個(gè)、花椒十個(gè)左右
步驟1.選用新鮮的活殺雞，讓攤主去除雞頭(家人都不吃雞頭，所以不要，也省得清洗)將雞肉剁成小塊，內(nèi)臟和蛋黃分開放
步驟2.將需要的調(diào)料準(zhǔn)備好
步驟3.炒鍋中加入適量清水，將雞肉冷水下鍋焯水，這一部必不可少，不能嫌麻煩哦(不要用熱水焯水，不然雞肉吃起來不嫩，而且腥味不能完全去除)
步驟4.水快燒開時(shí)關(guān)火，將雞肉撈出，清洗一遍，主要去除臟東西和血水
步驟5.炒鍋清洗干凈，加熱后倒入食用油，放入生姜片爆香
步驟6.小火倒入雞肉，翻炒至雞皮變色
步驟7.倒入料酒
步驟8.倒入老抽，喜歡顏色重的話，就多加點(diǎn)老抽
步驟9.倒入蒜、花椒、干辣椒、八角，翻炒一會(huì)
步驟10.雞肉均勻上色后加入熱水，沒過雞塊，大火燒開，加入食用鹽，加入雞內(nèi)臟，煮開后轉(zhuǎn)中小火燜煮30分鐘
步驟11.燒至汁水不多時(shí)，大火收汁，最后加少許雞精，炒均勻出鍋（汁水不多時(shí)人不要離開灶臺(tái)哦，避免燒糊了）
美味的紅燒雞肉做好了，香辣美味，吃的停不下來。
小貼士：
1.用速凍雞肉也可以，但要充分浸泡去除血水。新鮮的雞肉吃起來會(huì)更香。
2.雞肉要冷水下鍋焯水，把血水焯出來清洗干凈，再下鍋炒，這樣燒出來的雞肉更香。
3.炒好的雞肉一定要加熱水，所有紅燒肉類都要加熱水。
4.雞內(nèi)臟比較容易熟，所以遲點(diǎn)放入鍋中。
5.也可以加入土豆一起燒。
圖文原創(chuàng)，抄襲必究！
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