《本草綱目》中記載：“南瓜性溫，味甘，入脾、胃經(jīng)。”這是關(guān)于南瓜最精辟的評(píng)價(jià)。

在家鄉(xiāng)，每到七八月份，都可以看到每一處地頭，都匍匐著青綠色的濃厚到化不開(kāi)的南瓜藤蔓，在清晨，更是可以見(jiàn)到熱情如火的金黃色南瓜花還有一個(gè)個(gè)脆嫩的如青玉一般的小南瓜。

初夏，南瓜透著一股清幽靜謐的草木氣息，如豆蔻少女一般，婀娜又嬌羞的舒展柔軟的手臂。如翡翠一般的毛茸茸的藤蔓互相勾引，纏綿悱惻，肥厚碩大的葉子，背面墨綠，正面青翠，葉脈清晰細(xì)膩。南瓜花比菜花還要明亮俏麗，那一抹抹明黃色點(diǎn)綴在一大片墨綠中，攝人心魄，五個(gè)花瓣兒，粘著花粉，花蕊黃得純粹，亭亭玉立于花瓣中，極具秀美之氣。南瓜花恣意地展露自己短暫的青春，嫵媚動(dòng)人，招蜂引蝶，淡淡的甜味兒互相交織，彌漫在小小的村落里。

在農(nóng)村，南瓜的吃法很多，可謂全身都是寶。從一粒白胖的尖頭尖腦的南瓜種子，變出了人們餐桌上各色的煎炒烹炸。

清炒南瓜苗、南瓜苗打湯、炒小南瓜和老南瓜燉肉最為常見(jiàn)。

南瓜藤清炒，是最常見(jiàn)的做法。炒南瓜苗必須得先把南瓜苗的“毛毛衣”脫掉，這可是個(gè)技術(shù)活兒，南瓜苗兒如果剝得不干凈，吃起來(lái)會(huì)味如嚼“布”。將南瓜藤剝好洗凈，放置瀝干水分，鍋中倒入適量油，注意油的量，不能太多也不能太少。大火燒熱，待鍋底熱了之后，將切好的蒜米粒倒至鍋中翻炒兩三下，隨后再將南瓜苗倒入鍋中爆炒，要隨時(shí)注意翻炒，不然南瓜苗容易發(fā)黃，這樣吃起來(lái)也會(huì)影響口感。南瓜苗既可以加蒜米清炒也可以和瘦肉片同炒，炒好的南瓜苗綠的晶瑩透亮。不論哪一種炒法，都可令人口齒生津。南瓜苗除了爆炒，燒湯也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，母親善燒南瓜苗豆腐湯，青綠相間，色調(diào)清新，入口軟滑爽利，令人回味無(wú)窮。當(dāng)然，吃不慣的人或許會(huì)討厭南瓜葉的絨毛，只能說(shuō)個(gè)人有個(gè)人的口福吧！除了清炒南瓜苗，南瓜的果實(shí)也可以給人們帶來(lái)農(nóng)家的特色美食。。

炒小南瓜鮮嫩爽口，老南瓜燉肉湯汁濃稠鮮美。

母親也善炒嫩南瓜，盈盈如碧玉的小南瓜，在母親精湛的刀功下變成了整整齊齊的細(xì)絲。嫩南瓜的選擇也需要注意，皮是青綠色的南瓜，太老，切出來(lái)的絲不多，炒出來(lái)的菜口感也不好，太嫩，炒出來(lái)的沒(méi)有味道。必須要選擇個(gè)頭如足球大小，紋路顏色不太明顯，青色和嫩綠相間的南瓜。母親喜嫩南瓜與黃豆同炒，那樣炒出來(lái)的南瓜香脆可口，既有南瓜的清甜味兒，又有黃豆的豆香味兒，是喝粥下酒的好小菜咧，外公一大杯的玉米酒，就著這小菜，不一會(huì)兒就全下肚了，咂吧咂吧嘴，雙眼放光，連臉上的皺紋都舒展開(kāi)了似的。

老南瓜炒肉或者燉湯特香。將南瓜皮刮掉，南瓜切成硬幣厚度，待油鍋燒熱，倒入切好的肉，翻炒至變色，再將南瓜倒入，加入鹽，翻炒幾下，加入適量清水，蓋上鍋蓋燜15分鐘左右，快出鍋時(shí)，再佐以切成段的碧綠的蒜苗葉子，黃綠相間，香氣撲鼻的南瓜燉肉就做好了。獨(dú)特的鄉(xiāng)野氣息，瞬間就可以把村莊淹沒(méi)。

南瓜全身都是寶，當(dāng)它是一粒種子時(shí)。它是小孩子的零嘴，南瓜籽清炒后，可以供孩子們消遣一天。母親說(shuō)，她的童年，沒(méi)有什么零嘴兒，她最盼望的事就是家里的南瓜能獲得大豐收，這樣的話，除了留下的南瓜種以外，其他的南瓜粒就可以拿來(lái)炒著吃了，那時(shí)候，小伙伴里誰(shuí)的褲兜里南瓜子兒越多，誰(shuí)就是越富有的人。

剖開(kāi)的老南瓜，不僅可以做菜，還可以拿來(lái)做南瓜饅頭，甚至是南瓜小米粥……總之，南瓜真是渾身都是寶啊！

從一粒種子到黃橙橙的大南瓜，它的一生都在為了淳樸的村民做貢獻(xiàn)，飄著南瓜香的廚房里，是濃濃的母親的味道，香在歲月里，香在我們的心中。

鄉(xiāng)間的南瓜，只需要一捧土，幾瓢水，便可以恣意在田間地頭攀爬，肆無(wú)忌憚的開(kāi)花，綻放屬于自己的美，慷慨的掛果，承包了人們餐桌上一部分的美食，它靜靜地溫潤(rùn)著我們的鄉(xiāng)村生活。

南瓜的燦爛與嫻靜如同我的母親一般，閃耀著光輝，勤勉謙恭，用沉默的品性和頑強(qiáng)的精神，一生都在默默地喂養(yǎng)著我們。