一大早乘座高鐵從上海來到合肥，目的就是參加中國零售創(chuàng)新峰會，獲取零售行業(yè)的新知。第一天下午的內(nèi)容主要參觀在安徽地區(qū)發(fā)展迅猛的企業(yè)【生鮮傳奇】，短短4年從零開始，現(xiàn)在已經(jīng)突破120家直營門店，門店陳列已經(jīng)升級到5.0，業(yè)績更是突飛猛進，已然成為零售生鮮行業(yè)的“明星”。另外行業(yè)里面對他們公司總經(jīng)理王衛(wèi)，其創(chuàng)新和效率兩方面褒獎有加，陡然增加了一探究竟的好奇心。
中午辦好酒店入住，下午2點準(zhǔn)時出發(fā)第一站融科城店，一進店鋪店經(jīng)理就被好學(xué)的同行企業(yè)家團團圍住，長槍短炮齊上陣，充分感受到零售人的求知欲。店經(jīng)理也不厭其煩，娓娓道來。在店鋪運營上面，作為外行的我更是豎起耳朵不敢有任何的馬虎，如干枯的海綿般盡情地汲取著養(yǎng)分。以下是略作整理的信息：
問：請介紹一下店鋪的人員配置情況。
答：融科城店面積260平方，由1名店長、1名儲備店長和14名員工構(gòu)成，其中5人為零時工（每天高峰期間工作4小時，按照16-20元/小時付費，不繳納社保）。閑時4人當(dāng)班，分別位于蔬菜區(qū)、水果區(qū)、收銀區(qū)。
問：每天銷售情況如何？當(dāng)天銷售不掉的生鮮產(chǎn)品如何處理？
答：生鮮傳奇定位社區(qū)里面的菜市場，不賣隔夜菜。首先每家店都有歷史銷售數(shù)據(jù)做支撐，每天的銷售情況多有預(yù)判斷；其次有促銷活動，比如晚上7點蔬菜9折，8點8折，9點關(guān)門前還有剩余就免費贈送小區(qū)消費者?，F(xiàn)在是第5代店鋪，一天收入40000元，保持低毛利讓利消費者。
問：商品品質(zhì)如何保障？團隊如何發(fā)展？
答：產(chǎn)地直采進入大倉后，質(zhì)檢工序攔截不合格菜品，不同的商品按照常溫、冷鏈和保溫箱進行配送，最大程度保障商品的新鮮、飽滿、有營養(yǎng)。團隊中現(xiàn)在加入了不少大學(xué)生人才，他們先通過傳奇的商學(xué)院培訓(xùn)后到門店實習(xí)，從最基層的活干起，考核通過后陸續(xù)向上晉升。同時，在薪酬激勵方面做了很多創(chuàng)新，充分發(fā)揮每個員工的主觀能動性。
比如，在門店超額利潤中門店可以分到40%,由店長來進行獎勵分配，所以大家齊心協(xié)力共同維護門店的環(huán)境，服務(wù)好消費者創(chuàng)造更多的生意就是給自己帶來獎勵。
融科城店參觀了半小時，緊接著我們馬不停蹄又去了另外一家和平盛世店，這邊的店長也是熱情滿滿，如數(shù)家珍娓娓道來。
問：目前的第5代店鋪和4代店最大的差別是什么？
答：之前的店鋪看起來像超市，不像是專門賣菜的鋪子，所以公司這邊也是及時調(diào)整了商品類別。以前進來貨架上水果居多，還有很多高毛利的盒裝產(chǎn)品，現(xiàn)在進來就是蔬菜區(qū)，同時也把區(qū)域進行了擴充。整個蔬菜陳列量鋪開了，更飽滿了讓老百姓一進來就是感覺是菜市場。調(diào)整下來，部分門店業(yè)績提升30%，有的50%，平均下來40%，細節(jié)的調(diào)整真是威力無窮。
問：線上業(yè)務(wù)開展的如何？
答：現(xiàn)在線上線下融合，客人也可以選擇線上下單線下進行配送的模式，根據(jù)路途的遠近產(chǎn)生的配送費需由客人承擔(dān)（第三方配送）。實際上本身定位是社區(qū)里面的菜市場，線上配送的業(yè)務(wù)量還不是太多。
門店是直接面對消費者的，那么這些商品的處理過程如何？是如何進行揀選、配送的？商品的是如何存儲的？帶著這些疑問我們?nèi)⒂^行程的最后一站后端倉庫一探究竟。
晚上8點來到招商物流的倉庫，這里一片熱火朝天的景象，各個工種的作業(yè)人員和設(shè)備在不停的忙碌著。若大的倉庫中各種商品井井有條的堆棧在貨位上，前端通過PDA進行商品的揀選、上架、下架；后端WMS系統(tǒng)執(zhí)行著提前設(shè)置好的不同揀選策略，有的是摘果式，有的是播種式。信息系統(tǒng)給到業(yè)務(wù)發(fā)展壯大提供有利的支撐，同時帶來了效率上革命性的提升，這些都離不開IT人的聰明智慧。
系統(tǒng)方面的專業(yè)作業(yè)就不過多闡述，下面來看看我們平時在先鮮菜場購買的商品是如何呈現(xiàn)出來的。比如下面的毛豆，去殼清洗之后由工人進行盒裝打包，通過設(shè)備傳送帶進行稱重、封塑、貼碼一氣呵成效率杠杠噠。
一天的參觀學(xué)習(xí)，讓我們對零售經(jīng)營者充滿了敬畏之心，他們不停的在進行創(chuàng)新和效率的提升，以自身努力帶來的確定性來對沖這個世界的不確定性，來面對“這是最好的時代，也是最壞的時代”。成功沒有捷徑，唯有專注于行業(yè)，不斷不斷的打磨細節(jié)點，百折不饒的去突破一個個的障礙和難關(guān)。對于我們年輕人來，找到激情和夢想的動力，擁有百折不回的堅毅，掌握刻意練習(xí)的方法。。。。。。這樣我們才會離目標(biāo)更近一些。
