為什么我們大多數(shù)人會(huì)挑食，喜歡一些事物，不喜歡另外一些食物？為什么人們對(duì)甜食的感覺和需求不一樣？
英國(guó)美食作家、記者和歷史學(xué)家Bee Wilson 2016年11月份新出了一本書 First Bite: How We Learn to Eat（《第一口：我們是怎么學(xué)會(huì)吃的》）。她引用了很多心理學(xué)家和神經(jīng)科學(xué)家的研究來闡述，我們的味覺和飲食習(xí)慣并不是天生的，而是和家庭、文化、記憶、性別等有著千絲萬縷的聯(lián)系。
一個(gè)簡(jiǎn)單的例子就是有些孩子經(jīng)常吃甜的加糖的食物，以后會(huì)想吃更甜的。而對(duì)于從來沒有吃過含糖食物的小孩，玉米就已經(jīng)很甜了，足以滿足她對(duì)甜食的渴望。書除了給出上述問題的解釋以外，還引出了不少實(shí)用的技巧，讓我們知道在看著小孩第一次吃某種種食物的時(shí)候，應(yīng)該怎么做：
不要逼小孩吃某樣?xùn)|西，也不要逼著吃完
我們對(duì)食物的記憶不光是食物本身，還包括以前我們是怎么吃這食物的。如果家長(zhǎng)想讓小孩多吃蔬菜，不應(yīng)該逼小孩。一再?gòu)?qiáng)調(diào)多吃蔬菜，往往是因?yàn)榧议L(zhǎng)有個(gè)思維定勢(shì)——小孩不愛吃蔬菜。
實(shí)際上，小孩做出的選擇可能會(huì)超出家長(zhǎng)的預(yù)期。更何況小孩是那么想要去嘗試新鮮事物。如果家長(zhǎng)催促小孩兒，反而會(huì)給他施加了壓力，不敢去嘗試新的食物。
不少家長(zhǎng)會(huì)逼小孩把盤子里的食物吃完。不浪費(fèi)糧食自然是好習(xí)慣，不過也可能產(chǎn)生負(fù)面影響。書中指出，這種情況下，小孩長(zhǎng)大以后可能會(huì)不假思索地吃，即使飽了，他還是會(huì)接著吃，直到盤子里的東西都吃完?？梢娪讜r(shí)這樣的飲食習(xí)慣并不健康。但是粒粒皆辛苦，怎么辦？解決方法也簡(jiǎn)單，我想就是少盛點(diǎn)飯菜，適量吧。
喂食的講究
很多家長(zhǎng)覺得嬰兒哭鬧很可能就是餓了，會(huì)喂他們吃，直到他們安靜下來。然而，這樣做，孩子長(zhǎng)大以后，有可能不自覺地把食物和情緒聯(lián)系在一起。每當(dāng)情緒低落的時(shí)候就會(huì)想吃，以此來緩解憤怒或者傷心等等。
書中還提到了現(xiàn)在中國(guó)的孩子已經(jīng)比以前的孩子更胖了，尤其是住在城市的孩子。她發(fā)現(xiàn)，由于城市的父母需要工作，老人來帶孩子容易寵第三代，有可能給孩子們吃更多的食物，至于食物本身健康不健康，有時(shí)會(huì)忽略了。
餓的誤區(qū)
到底是無聊還是餓了？孩子未必分得清。作者說，上一代人比現(xiàn)在的孩子更懂得什么真正的餓了。有時(shí)并不是真餓，孩子也想吃。那怎么解決這個(gè)問題呢？
應(yīng)該對(duì)進(jìn)食量有個(gè)概念。一個(gè)好辦法是讓4到5歲的小孩，花幾個(gè)禮拜的時(shí)間了解吃多少食物合適。
這也適用于成人。（我想起了自己平時(shí)說饞了的次數(shù)遠(yuǎn)比說餓了的次數(shù)多。）書中推薦“身體掃描”的冥想，觀察自己的身體感受，比如餓了的情況。另外，書中提到想減肥的女孩兒可能會(huì)選擇吃得更少，但實(shí)際上，她應(yīng)該吃得更健康有營(yíng)養(yǎng)，而不是更少。
