最近愛(ài)上喝咖啡
——讀《手沖咖啡完美萃取》
作者：源源
最近在美女同事霞姐的影響下，愛(ài)上了手沖咖啡。別誤會(huì)，霞姐也是一只手沖咖啡菜鳥(niǎo)，于是，你可以想象一只菜鳥(niǎo)帶著另外一只菜鳥(niǎo)左右撲騰的畫面么，哈哈哈~~
但是，能夠找到志同道合的人是一件很開(kāi)心的事情，此處省略一萬(wàn)個(gè)開(kāi)心的形容詞。兩個(gè)人就這樣一起相依相伴跌跌撞撞懵懂前行，然后，這本書(shū)就這樣出現(xiàn)在我們的面前。
什么“轉(zhuǎn)化糖”、“木質(zhì)纖維”、“吃水”、“一爆”“二爆”等專業(yè)名詞一個(gè)一個(gè)拋出來(lái)；“BRR（入豆溫）”過(guò)低，生豆內(nèi)水分達(dá)到沸點(diǎn)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，“綠原酸”會(huì)分解出多余的咖啡酸飛增加澀味機(jī)會(huì)的原理；“綠原酸”（酸與香氣的來(lái)源）“脂質(zhì)”“蔗糖”“氨基酸”所組成的“梅納反應(yīng)”等科學(xué)知識(shí)點(diǎn)也讓我應(yīng)接不暇。
當(dāng)然最重要的是，書(shū)中從器具濾杯到手沖給水，再到咖啡豆常識(shí)都進(jìn)行了適當(dāng)?shù)闹v解，我才明白（此處，容我先擦一把汗），原來(lái)濾杯不只有圓錐形；除了我這種手搖“顆?！笨Х饶ザ箼C(jī)，還有“片狀”咖啡磨豆機(jī)，物理性質(zhì)改變萃取水流也不一樣了；咖啡鋪水的時(shí)候“悶”不好，“篜”才對(duì)；一杯咖啡不是一“泡”沖到底，而是應(yīng)該分多次給水能超過(guò)咖啡粉線；水位高低、水柱大小都是講究時(shí)機(jī)；萃取咖啡豆到底是在萃取什么物質(zhì)；咖啡豆竟然會(huì)“呼吸”，所以不建議放冰箱；90度水溫對(duì)可溶性物質(zhì)釋放的重要性，礦泉水沖咖啡未必好，因?yàn)橛菜械牡V物質(zhì)有可能堵塞顆粒導(dǎo)致無(wú)法順利釋放可溶性物質(zhì)。
總之，我好想把這篇讀后感做成讀書(shū)筆記，然后，按圖索驥，多多操作，希望我們能早日蛻變，不再是“菜鳥(niǎo)”！
后記：
其實(shí)這篇推文已經(jīng)寫好了很久很久，但是懶癌發(fā)作一直沒(méi)有上傳，我和霞姐也慢慢從一竅不通的菜鳥(niǎo)變成了入門選手。
所以，我覺(jué)得有個(gè)興趣愛(ài)好真的很重要，和霞姐同事很久了，但是，是因?yàn)榭Х任覀儾旁谝黄穑ê俸?，不是你們想的那種在一起啦，引用下同學(xué)的至理名言“我是女人，我只喜歡男人！”），才發(fā)現(xiàn)我們有那么多的共同語(yǔ)言，上班微信、休假微信......
突然覺(jué)得想要吼吼：
霞姐，你是不是應(yīng)該為我沒(méi)有男朋友這件事負(fù)點(diǎn)責(zé)任！
