都說此時新會圭峰山上的紅葉正好，上周便偷空去了一回。

圭峰山上紅葉最佳觀賞地點，是由圭峰山景區(qū)南入口至玉臺寺沿途、永鎮(zhèn)山門至玉臺寺沿途的這一帶的山路。

這一帶的楓樹都是在上世紀50年代栽種的，大家普遍認為是和北京香山紅葉同一品種的三角楓，但其實另一個品種楓香也雜居其中的。

究竟屬于哪一個品種倒不用深究，畢竟，有紅葉就好。可是，爬了半天，滿山的樹木雖不見蔥綠，也是一派秋冬干枯發(fā)黃的頹敗，可是只看到從入口到玉臺寺沿途的楓樹也只是染上了些許黃色，就連玉臺寺門口的那幾棵楓樹，也只是寥寥無幾的幾片葉子紅了葉尖的一點點。最后，在下山的途中，才在路邊的落葉堆里挑出幾片有著或紅或紫色彩的葉子。

也許是天氣還沒足夠冷，紅葉實在是還不多啊，也不知道在某音上看到的那些一大片一大片的紅葉是怎么弄出來的？

還是下山尋食去吧。

停車場邊有許多賣山水豆腐花的?？傆X得在依山傍水的風景區(qū)賣的豆腐花，都有著暗示做豆腐花的水是來自這里的水的感覺。豆腐花是滑而細膩的，但還是懷念從前山頂那木桶裝著的，用紗布蒙著桶口，入口有些粗糙，還帶著些豆腥氣的手工豆腐花。

往邊墅區(qū)那邊走去，有間碧泉閣。這間店開了許多年，從前與安安、荷包蛋常去，但大家各散東西后，已經(jīng)有十多年未見了。記得這里菜的款式不花巧，出品就是家常菜，菜的味道也一般，果然，再吃一次后，還是和從前一樣。

白切雞的味道一般，肉不柴但老。姜汁芥蘭像是用水煮熟后，再加調(diào)料下鍋炒一下的感覺，沒有姜的香辣味，也沒有入冬芥蘭的脆而甜的味道。但光顧的人卻極多，不知道有沒有人像我一樣，是懷著懷舊的心思去的。

飯后又轉(zhuǎn)回往山腳停車場的方向走，看見了路邊的葵樹。它們剛被修剪好枝葉，碩大的葵葉堆了一地，那一大串一大串已經(jīng)結好的葵籽也被砍了下來，一粒粒的在枝條上烏黑發(fā)亮。

紅說要撿些葵籽回去做湯，路過的伯伯看見也過來指點說，在葵林里面的更多更干凈。

葵樹在葵鄉(xiāng)是處處可見的，但也曾見過有婆婆在路邊賣葵籽，當時便想:我們這路邊都是葵樹，賣這東西，不是無本生利么？再說這葵籽的湯，好喝么？

紅說，不但好喝且大有益處，只需加上豬骨同煲便可以。她說，從前在山卡拉吃完飯，店家還會奉上葵籽一包作贈禮。

說起山卡拉，也是在圭峰山腳附近，以燒雞出名，入店必見每桌至少有一只，人均手撕不顧熱氣燙手而吃，入口皮脆而肉嫩。店里還有許多日常不多見的野菜之類供應，也算是特色之一了。

圭峰山山腳下是有許多食肆的，有的去過，有的只是經(jīng)過。

像荔園。名字美，里面也有眾多的荔枝樹。曾以為門前該有荔枝蜜、當季也該有荔枝出售的，但紅說，從未見，這里只是食肆一間，以荔為名而已。

還有一間忘了名字的店，那里出品的蒜香五花肉很有特色，味道也不錯。爽脆清淡的青瓜片夾著一片片炸得金黃酥香的五花肉。吃法就像吃北京烤鴨，面餅皮涂醬，夾入大蔥，五花肉，青瓜，包起來，卷著吃。這店里出品的菜都不錯，也是味道出彩且精致，但除了價貴這一點讓人不喜。

這間店的旁邊那間，從前在這吃過燒鵝和別的菜，感覺味道不錯，價錢也實惠很多。

山路旁還有去紅旗山莊的招牌指示。這間據(jù)說是以冬瓜盅出名，想吃必須得預定才能吃得到。店里光是那一只只完整的，整整齊齊地排在灶上肚內(nèi)燉著湯的冬瓜，看見便讓人眼熱。

用冬瓜入饌，以冬瓜盅湯為廣東夏天具代表性的湯。

冬瓜盅的一般做法是把冬瓜放在深底的大碗里，挖出瓜瓤和瓜籽。把瘦豬肉粒、排骨、雞腳、蓮子、江瑤柱、切粒冬菇，放進冬瓜里，倒入水，煲到用筷子戳一下冬瓜肉，待瓜肉顏色呈半透明，就可以食用了。

夏天的時候在上桌前，還要再加入夜蘭花。那夜蘭花要放在冬瓜盅邊緣上，食前推入湯中。喝的時候，冬瓜的香氣會和肉香、花香混在一起，很吸引人。

紅旗山莊的冬瓜盅是以水鴨、薏米和陳皮為主，有陳皮的香氣就足夠，就不用再加入夜蘭花了。因為火候足夠，那鴨肉是軟爛嫩滑，薏米也糯軟，加上陳皮的香氣撲鼻，十分受歡迎。

想起蔡瀾先生說過的冬瓜盅:

“當今的冬瓜盅喝慣了已不覺有何特別，最近在順德喝的，不是把冬瓜直放，切開四分之一的口來做，而是把冬瓜擺橫，開三分之一的口，瓜口不放夜香花，而以姜花來代替，里面的料是一樣的，但拿出來時扮相驚人，當然覺得更是好喝了。”

這么一說，有些感覺冬瓜盅的賣點似乎就不是味道，而是那一只只完整出現(xiàn)的驚人扮相了。