許多人對“缺油水”的飯食不屑一顧，尤其是肉食人群。我的一位朋友飯里一日無肉便會(huì)失魂落魄心生抑郁，蟹肥膏滿時(shí)節(jié)，出手便是十斤，烹肉必滿鍋，歡喜時(shí)滿桌腥膻，定要吃個(gè)腸滿肚圓，正所謂無肉不歡是也。肉給人帶來的滿足不必多說，這里奉勸嗜肉的諸君，不妨茶余飯后，也留意一下如夏日荷塘般散發(fā)清香的素食，沒準(zhǔn)讓您覺得別有洞天呢。
紅樓夢里賈家堂皇的家宴自然不缺少美味珍饈，但少爺小姐們在煎炒烹炸紅油赤醬之外，似乎也格外鐘情于淡雅清新的素食。黛玉氣血兩虧品脾胃虛弱，連吃一口螃蟹夾子肉都要心口疼，可知她對肉是無福消受。除了人參肉桂及各色藥物，她日常飲食大概是易消化的粥類，如冰糖燕窩粥，得益于寶釵給她的食療方案:“每日早起，拿上等燕窩一兩、冰糖五錢，用銀铞子熬出粥來，要吃慣了，比藥還強(qiáng)，最是滋陰補(bǔ)氣的?！摈煊襁€吃江米粥，就五香大頭菜，江米即糯米，口感香甜，最是養(yǎng)胃補(bǔ)氣。此外，加冰糖大棗作成甜粥，或加豆干青菜作成咸粥，口味均不賴。寶玉也常吃粥，在薛姨媽家吃過碧梗粥。薛家乃皇商，家里用的碧梗乃是大內(nèi)貢品，非尋常百姓可享。不過，用新鮮荷葉熬上一鍋碧瑩瑩香噴噴的大米粥，也會(huì)讓人產(chǎn)生攬荷塘微風(fēng)入胃的感覺呢。
晴雯愛吃豆腐皮包子，豆腐皮味淡質(zhì)干，做素包子需加香菇粉絲木耳等提味，喜歡蔬菜的可加芹菜或油菜，油宜稍大，以激發(fā)豆腐皮的香味。喜清淡的可以只用少許油鹽調(diào)味，體會(huì)自然原始的素雅感覺。個(gè)人認(rèn)為豆腐實(shí)在是一道萬能菜，所謂’濃妝淡抹總相宜‘，可大火快炒，也可小火慢燉，既可簡單應(yīng)急，也適合繁瑣細(xì)制；口味多變，搭配萬端，只一道豆腐就能做成濟(jì)濟(jì)一堂的大宴席。大學(xué)的時(shí)候沒錢，出去打牙祭總要點(diǎn)青椒炒豆腐皮，青椒最好要辣，口味最好偏咸，配上米飯，酣暢淋漓的吃上一盤，滿足了。還有一道‘蒿子桿兒’也是晴雯愛吃的，這也是一道常見的快手菜，蒿子即叢蒿，香味特別。我家買了叢蒿都是一菜兩吃，把上半部分的葉子摘下涼拌，剩下的桿用蒜末大火快炒。調(diào)味品宜少，單一味生抽即可，否則宜沖掉叢蒿的天然香氣，得不償失。
探春和寶釵愛吃‘油鹽炒枸杞芽兒’，說起這枸杞芽兒，我以為類似于春天的香椿芽兒，屬于季節(jié)性很強(qiáng)的時(shí)令蔬菜，是自然慷慨的饋贈(zèng)，枸杞素有清肝明目的美名，也可滋陰養(yǎng)腎，是養(yǎng)生保健常用的中藥。香椿營養(yǎng)豐富，可清熱解毒，健胃理氣。農(nóng)家的院子里是幾乎家家都有香椿樹的，勤勞樸實(shí)的農(nóng)婦干活歸來，順手在院子里掐一把嫩芽子，熱水焯過，拌上白生生的嫩豆腐，簡單又美味，讓常年吃大棚菜的城里人羨慕之極。在萬物復(fù)蘇生氣冉冉的春日，翠綠的枸杞芽兒，深綠的香椿芽兒，舌尖味蕾享受著這種清新的味道，怎能不讓人心生喜悅呢。
正如茶能清心，素食讓人減少欲望，減少浮躁，靠近人自有的本心本性。多一點(diǎn)耐心，多一些沉靜，或許就能收獲多一些的慈悲和智慧，就更容易找到自己真正想要的和缺少的。也許從此，對別人對自己都更容易體諒和寬容。用誠意守護(hù)自己的職責(zé)和本分，不去追求欲望和野心，正如那田邊一心一意開放的野花，隨緣而動(dòng)，隨意而行，永遠(yuǎn)用快樂的心綻放自己，裝點(diǎn)世界，誰能說他們的價(jià)值輸于君王殿里千姿百媚的牡丹呢。
