健康人的皮膚都是紅潤有光澤而富有彈性的，紅潤是由于血液循環(huán)流暢毛細(xì)血管擴(kuò)張，小臉看起來紅撲撲的；光澤主要是由于皮膚分泌的保護(hù)自己的油脂反光所致；而彈性，是大量存在于細(xì)胞外的膠原蛋白和彈性蛋白所造成的。所以，膠原蛋白對于我們皮膚的健康可謂至關(guān)重要。
膠原蛋白能鎖住水分，支撐細(xì)胞，使細(xì)胞豐滿、水盈，讓皮膚看起來充滿彈性、細(xì)膩又光滑。
膠原蛋白也稱膠原，是人和動物體內(nèi)含量最豐富的蛋白質(zhì)。我們都知道，我們的器官是由一個個細(xì)胞組成的，但是細(xì)胞也不是雜亂地堆在一起，而是住在由膠原蛋白等結(jié)構(gòu)蛋白所搭建的鋼筋框架結(jié)構(gòu)里，而這些鋼筋結(jié)構(gòu)統(tǒng)稱為細(xì)胞外基質(zhì)。如果我們做實(shí)驗(yàn)把器官里的細(xì)胞全部清除掉的話，整個器官留下的將是一整張膠原蛋白網(wǎng)。其實(shí)，膠原蛋白就是為我們的細(xì)胞提供空間支撐，讓我們的細(xì)胞附著在上面生長，然后一層層搭建框架而構(gòu)成了我們的器官和我們整個人的身體。是它讓組織器官具有拉伸和擠壓的機(jī)械強(qiáng)度，保護(hù)我們不易受外力傷害。
膠原蛋白是修復(fù)受損組織的重要原料物質(zhì)。當(dāng)真皮層的膠原蛋白被氧化、斷裂后，對表皮的支撐作用就消失了，因此造成不均一的塌陷，這樣皺紋就產(chǎn)生了。
跟其他蛋白質(zhì)一樣，膠原蛋白實(shí)際上也是由從小腸吸收進(jìn)來的各種氨基酸從頭在體內(nèi)合成的，所以現(xiàn)在很多護(hù)膚品說里面添加了膠原蛋白，對皮膚有什么樣的效果，都不要相信。號稱再小的膠原蛋白分子都不能進(jìn)入人體變成富有彈性的細(xì)胞外基質(zhì)，而僅僅是作為吸水凝膠來形成一層膜罷了。膠原蛋白分子量很大，是由三股螺旋纏繞的多肽鏈纏繞而成的三股螺旋。皮膚膠原蛋白中含有很高比例的甘氨酸和脯氨酸，并且含有三個不常見的氨基酸（4-羥脯氨酸、3-羥脯氨酸、5-羥賴氨酸），這三個氨基酸是由脯氨酸羥化酶和賴氨酸羥化酶在膠原蛋白合成后催化脯氨酸和賴氨酸形成的。這兩種酶是合成膠原蛋白的核心酶。
所以，我們在了解了膠原蛋白合成的機(jī)理上來談?wù)勗趺创龠M(jìn)人體自身膠原蛋白的合成，讓你的皮膚恢復(fù)彈性緊致。上面說到，膠原蛋白的合成需要高劑量的甘氨酸和脯氨酸，所以我們的飲食中就必須含有這兩種氨基酸豐富的食物，比如豬蹄，豬皮，牛蹄筋和魚皮，豆類，銀耳，海參，桃膠等彈力十足的食物。
現(xiàn)在流行的特別貴的口服膠原蛋白是沒有什么大用的，膠原蛋白口服也只是補(bǔ)充部分氨基酸，而如果要補(bǔ)充氨基酸，食物中的優(yōu)質(zhì)蛋白遠(yuǎn)勝于膠原蛋白中的氨基酸。
當(dāng)然，僅僅是有原材料還不夠，還必須激活脯氨酸羥化酶和賴氨酸羥化酶這兩種關(guān)鍵酶的活性，而這兩種酶都需要氧氣、維生素C和酮戊二酸參與，同時鐵離子作為酶的輔助因子，所以在大量吃膠原蛋白的同時，還必須補(bǔ)充維生素C和鐵，這樣才能促使身體合成膠原蛋白。
無戒365挑戰(zhàn)營19#4
