【1】緣起

那天看電視劇，劇情中的小孫子說菜不好吃，沒有味道。奶奶一邊哄、一邊問，怎么不好吃？這不是你喜歡吃的？爺爺問奶奶是不是忘記放鹽了？正起身要去拿鹽。

奶奶看了爺爺一眼：醫(yī)生的話你都忘了，還老說養(yǎng)生養(yǎng)生的，少吃鹽不知道嗎？爺爺反應(yīng)過來了：哦，哦，想起來了，少吃鹽、少吃鹽，健康、健康。

說著話，爺爺夾了一片菜，放在嘴里慢慢體會：哦，哦，放鹽了，淡淡的，味道剛好，剛剛好。

小孫子看著兩個人問：放鹽了菜就好吃？為什么要吃鹽呀？動物園里的老虎是不是也要吃鹽？飼養(yǎng)員叔叔阿姨給它們放鹽嗎？放了鹽是不是老虎的食物味道也就好吃了？

小孩子的問題就是多，總是異想天開的，對這個世界充滿了好奇。

不過想想，小孩子問的也對，也是這回事。我們捋一捋，比如山上的老虎、草原上的獅子有鹽吃嗎？它們需要補鹽嗎？還有森林樹上跳躍的猴子，它們需要弄鹽吃嗎？如果它們需要，在哪里去獲得加點鹽的渠道呢？

用我們進化了上千年的大腦仔細一想，動物應(yīng)該和我們一樣，它們也是需要鹽的，不能缺了鹽的。

當(dāng)然動物自然有自己的辦法，大自然是神奇的，給了世間萬物延續(xù)生命的密碼和魔法，即使一個小蟲子也有自己的辦法。

鹽是地球上萬類不可缺的，就像這空氣、陽光。只是鹽比這空氣陽光還要可貴，因為鹽需要我們?nèi)ドa(chǎn)、去尋找，很少有天然而在鹽礦，鹽大多是融化在鹵水里，需要人們?nèi)ヌ釤?，而空氣、陽光不需要?/p>

空氣陽光自然而來，而鹽跨越了幾千年，融入我們的歷史、文化、經(jīng)濟，邊關(guān)風(fēng)云、民族融合。

一本老的很的古書，別人讀過，我沒見過，更沒有讀過，人家說這本書名為《漢志》，就這個書上寫著：鹽為命根，萬物之靈，通宇宙之物寶。

這本書我是沒有看過，也沒有見過，即使見過，也可能是看不明白。反正拿來就行，相信就行，重要的是相信書上就是這么寫的。

我也不知道那里來的精神，決定順著電視劇里小孩子的提問，追尋一下這“鹽”的歷史、故事，以及我、我們與鹽的那些曾經(jīng)往事。

【2】傳說

傳說一：吃鹽是因為生命誕生于海洋

天下大雨，廣袤荒野的一處洼地積滿了水，后來也許連通了的地下泉水，這汪水存在了好久好久。風(fēng)吹日曬，鳥兒飛過，蟲而爬過，有人走過，竟然發(fā)現(xiàn)里面有魚兒在游動。

廚房里的食材放久了，竟然神奇的生長出了麥牛、蛾子等小昆蟲，沒有人專門放蟲卵啥的，這些小蟲子是怎么產(chǎn)生的？想想很有意思的，感覺像是神話傳說。

世界的事情就是這么神奇，似乎充滿了傳說，比如：地球。聽說，地球誕生在40多億年前，地球最開始的狀態(tài)是個火球，到處噴發(fā)巖漿、到處是火山，傳說這個火球狀態(tài)、巖漿噴發(fā)狀態(tài)持續(xù)了數(shù)百萬年、數(shù)千萬年、上億年。

再后來地球又開始下暴雨，斷斷續(xù)續(xù)，歇一陣、下一陣，這一下就下了上萬年、幾十萬年、上百萬年的。

再后來地球變成一個冰疙瘩，成了一個藍色大冰球，地球冷凍期聽說上百萬年、幾千萬年。

就這樣來回折騰了好久，才消停下來，才給生物出現(xiàn)創(chuàng)造了和平條件。只是出現(xiàn)一次生物大爆發(fā)后，地球就開始變得有些暴躁，或者和外星球相互聯(lián)手，摧毀一次，到目前為止，地球上共發(fā)生了第五次生物大滅絕。

我們屬于地球上的第六次生物大爆發(fā)，既然前面五次滅絕都是真的，會不會有第六次呀！好嚇人呀！不過我們也就聽聽就行，因為明天不可能發(fā)生，還是操心明天給老板的作業(yè)寫好了沒有。

總之地球總是水深火熱的，地球的脾氣總是不太好，心情好、性格溫順、慈眉善目的時候不多。

目前，大概我們正處于地球心情好的時段，不知道這個時段會有多少萬年。

以上知識來自閱讀記憶，記憶有可能不準確，但大致內(nèi)容是沒有問題的。

我們?nèi)祟惡偷厍蛏系娜f物是地球上存在的第六代、第六次的生物，也是地球上生物最繁榮發(fā)展的高文明階段，但是不管那一階段，生命都誕生于海洋。

為啥我們?nèi)祟?、小貓小狗等等都需要鹽，因為我們都來自海洋，吃鹽是我們保留海洋記憶的一種方式，或者說盡管我們脫離了海洋，但曾經(jīng)最原始的海里生存的基因?qū)戇M了生命密碼中了。

以上這些故事，真的就是想傳說一樣，好奇幻、好神話，全憑相像，怎么說，怎么信就完了，就像我們看《西游記》時，覺得這好像是真實存在一樣。

傳說二： 鹽的祖師爺、鹽宗名為夙沙

通過一番云里霧里，我也沒太整明白的神話一樣的故事，大致描述了為啥地球萬物為啥需要鹽。當(dāng)然，從科學(xué)角度解釋，到處都是權(quán)威觀點，我不敢狗尾巴插草了，我主要是熏染烘托氣氛的。

既然人要吃鹽，怎么采鹽呢？

最初的原始人憑借這生命直覺去補充鹽分，到了部落時代，聚集時代，再憑借生命直覺人類是不能繁衍生息的，必須有一個偉大人物肩負起歷史使命，給大家造出鹽來。

傳說，后稷為農(nóng)耕始祖，五谷之神，他教萬民稼穡，開創(chuàng)了華夏文明農(nóng)耕的起源。吃茶的大致能道出陸羽，陸羽開創(chuàng)了中國人喝茶的新的時代。

那么是誰，解決了人類吃鹽的大問題，從此可以穩(wěn)定的獲得鹽的來源。

山東省公布的省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄和省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)擴展名錄中，“鹽宗夙沙氏煮海成鹽”在列。這是官方的發(fā)布的消息，具有權(quán)威性，也表明這一說法是有依據(jù)的。

就像電影紅高粱里的爺爺撒尿在酒缸里，一次惡作劇竟然釀出了好酒一樣。夙沙氏煮水成鹽是源自一次失誤，一不小心，鍋燒干了（那個時候應(yīng)該是土陶器），然后留下一層白色的粉末。

富有科學(xué)精神的夙沙氏小心翼翼地用指頭蘸了一下，味道不錯。這給了夙沙氏動力，使他勇敢地往前，再大膽邁進了一步，用肉蘸了這個白色粉末，哇！太好吃咧！好吃的想哭！于是，華夏神州開始會煮鹽了。當(dāng)然這個時候還沒有鹽這個字，先有東西，后起名字。

傳說三：河?xùn)|地區(qū)曾經(jīng)有一場諸神大戰(zhàn)

山西運城位于黃河?xùn)|面，歷史上常常稱呼這里為河?xùn)|地區(qū)。今天走在運城大街小巷，我們也能發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)氐奈幕乩锷俨涣恕昂訓(xùn)|”二字，而且河?xùn)|經(jīng)常會成為運城的代稱。

運城這地方有個鹽湖，鹽湖當(dāng)然產(chǎn)鹽，如今不光產(chǎn)鹽，而且更是旅游景點，運城鹽湖為4A級景區(qū)，被譽為中國死海。在運城市還有一條仿造大唐不夜城建造的盬（gu）街，盬就是鹽池的意思。

穿越幾千年歷史煙云，時光向公元前的前面倒流，那個時候中華文明的最燦爛的地方就在河?xùn)|地區(qū)，夏、商均在此建都，只是到了周朝，文化中心開始西遷。

河?xùn)|是一片神奇的地方，寫個小插曲，我也是查詢資料時偶然看到。

在中國兩千年的封建社會里，有一個獨一無二的望世家族，這就是河?xùn)|聞喜縣的裴氏家族。這一家族從秦嬴政時起，瓜瓞綿綿、人才輩出，跨越千年，將相接武，代有偉人，確實是中外歷史上的一大奇觀。毛主席一生讀書頗多，他老人家也知道裴氏家族的事情，他用“千年榮顯”四個字對裴氏家族做了肯定。以后，咱們有機會一定要去天下裴氏之宗族所居——裴柏村，去看看，看看人家咋個熏陶、教育娃娃的，怎么就出了那么多能人、名人呢。

傳說我們的先祖、神仙級一樣的人物，黃帝、炎帝、蚩尤，堯、舜、禹，都相繼在河?xùn)|大地上開創(chuàng)過事業(yè)，雄赳赳地走在隊伍的前面，帶領(lǐng)部落的人們向前、向前。

黃帝、炎帝、蚩尤這三個神仙是同一個時期的。這三個神仙之間經(jīng)常鬧矛盾，動不動因為地盤、打獵、放牧等等問題大大出手。誰也不聽誰的，黃帝和炎帝兩個也經(jīng)常是苦戰(zhàn)、大戰(zhàn)。

歷史傳說中的炎黃上古之戰(zhàn)——阪泉之戰(zhàn)，描述地非常慘烈，死傷無數(shù)，血流成河，血河上面漂滿了兵器。這場戰(zhàn)爭打了三年，后來黃帝把炎帝活捉了，黃帝問炎帝，服不服，聽不聽話。炎帝說，我服了，不打了，我挺你，咱倆合村并灶。于是黃帝和炎帝成了一個戰(zhàn)壕里的，但是蚩尤很不服氣，論資源、論影響力，黃帝都不如他。

后來，黃帝又和蚩尤進行大戰(zhàn)，史稱逐鹿大戰(zhàn)。這場大戰(zhàn)也是昏天黑地的，足足大戰(zhàn)了八九七十二減去一場次，風(fēng)云雨各路神仙都參戰(zhàn)了，連天上的星宿都動用了，最后黃帝贏了，把蚩尤殺了。

我們是炎黃子孫，如果蚩尤贏了，我們是不是該稱呼為炎蚩子孫了。當(dāng)然這是開玩笑的，歷史怎么能假設(shè)呢。

《中國國家地理》雜志一篇文章說，黃帝和炎帝及蚩尤大戰(zhàn)就是為了搶占運城鹽湖的鹽資源，黃帝通過兩場大戰(zhàn)，牢牢把戰(zhàn)略資源——鹽，控制在自己手里。

也有另外一個傳說，黃帝和蚩尤大戰(zhàn)的時候，運城的湖水青綠綠的，天然飲用水。蚩尤把殺后，他的血化成鹵，流進了湖水，將這個地方變成了鹽池。今天在山西鹽湖附近，有個村子名字就叫蚩尤村，似乎也佐證這里曾經(jīng)是蚩尤的地盤。

哎呀！資料太多，看到人眼花繚亂的，這遠古神話故事有點復(fù)雜。就像那個誰說的，歷史是個任人打扮的小姑娘。

這上古神話，我也憑著不靠譜的資料，加上自己的加鹽添醋，美美裝扮了一番，說的我自己都不相信。

【3】鹽的小故事

鹽的不可或缺性，造就了鹽本身的不同。

自誕生國家以來，歷朝歷代因鹽發(fā)生的故事，大致就如同今天的煤炭、石油一樣，想想曾經(jīng)的小煤窯、黑煤礦等等事件，想想陜北油井亂采，國際石油風(fēng)起云涌，然后再聯(lián)想一下，追溯一下歷史上關(guān)于鹽資源的爭奪。

如果懂得了今天世界的能源形勢，今天的石油、天然氣都被牢牢的把控在國家或者大集團手里，看懂這些大致就理解了過去的鹽鐵官家管控措施，就理解鹽對過去國家的重要性。幾千年來鹽一直屬于國家戰(zhàn)略物資，販賣私鹽，是要掉腦袋的。即使到了今天，鹽也沒有放開，全部是政府經(jīng)營，基本沒有私營的，而且鹽的價格受到嚴格管控（現(xiàn)在的管控主要是為了穩(wěn)定價格，保護上游產(chǎn)業(yè)）。

在唐代全國僅僅鹽業(yè)一項的財政收入就能占到一半，這還不算通過黑市交易的、民間走私獲利金額。即使到了清末，鹽稅一度也占到了國家收入的四分之一?？滴?、乾隆下江南的費用，除了冠冕堂皇的官方支付，大量的接待費用來自于鹽商贊助 。

無利不起早，既然有利可圖，必然有資本進入、必然有人盯著，必然有財來財往的故事。

——鹽幫是歷史上的三大黑幫最久遠的一支

在中華漫長的歷史長河中，先后誕生了三大幫派：鹽幫、洪門、漕幫，其中鹽幫的歷史大致最為久遠。另外兩派洪門、漕幫也是開門掛匾，光明正大的做生意。舉個例子，革命先行者孫中山先生曾是洪門的三把手，受封“洪棍”，后來革命成功，孫中山與洪門分道揚鑣了。但是洪門沒有消散，后來在此基礎(chǔ)上成立了致公黨。洪門是世界十大幫派組織之一，洪門成員眾多，巔峰時在全球范圍內(nèi)曾一度超過90萬，當(dāng)前在東南亞一帶還存在洪門組織。

鹽幫在漢朝時就存在，至于具體是漢武帝時代、漢景帝時代興起發(fā)達的，還是西漢時期崛起呢，這個沒有專門論證。也許在短暫的秦朝也有鹽幫，只是秦始皇太生猛，法度森嚴，鹽幫未成氣候。

當(dāng)時敢于加入鹽幫的，都是敢于挑戰(zhàn)傳統(tǒng)勢利、敢于鋌而走險的猛人，就像民國時期的杜月笙，水滸中的梁山好漢等等，這些人腦子靈活、膽大，敢想敢做。

那里有利，那里就有團伙，就像前些年出現(xiàn)的沙霸、土霸、路霸各種霸一樣，如果石油早早發(fā)現(xiàn)，估計也許會有油幫。

鹽幫就是在與民爭利、與國家拉鋸中慢慢做大，最終形成產(chǎn)業(yè)鏈上的重要一環(huán)，成為合法組織，官方予以發(fā)放鹽卷或者同行證之類的。大致到了清末，隨著產(chǎn)鹽地的增多，鹽產(chǎn)量的增加，再加上流通環(huán)節(jié)的升級，鹽幫這個中間商利潤越來越小，漸漸，隨著時代推移，鹽幫漸漸就隱入煙塵了。

——鹽曾分三六九等

封建王朝將鹽大致分為三類，飴鹽、形鹽、散鹽。當(dāng)然現(xiàn)在鹽的分類多的很，沒有具體統(tǒng)計，國外的鹽，咱沒見過。

周朝時，天子用的鹽和大伙的不一樣，記載說是飴鹽，天子、以及國家重大活動的時候才能用。咱沒吃過，飴大致的意思是甜的意思，飴鹽是不是就是有點甜的鹽。古代大致是制糖技術(shù)還沒有出現(xiàn)，我也沒考證麥芽糖這個時候是否出現(xiàn)，對所謂的飴鹽，真是充滿了好奇的。

形鹽的地位也很高的，招待賓館、舉辦宴席等等較為重要的活動、撐場面時，才敢用形鹽。平常做飯炒菜啥的，就用散鹽了。一直到清朝，形鹽一直是國家禮儀的象征，并且排名在祭祀用品的第一位。

想想，幾千年來，我們祭祀祖先時，要供奉食鹽的，多么有趣，有多么有意思，要把重要的東西給先祖?，F(xiàn)在祭拜時，要燒跑車、手機、電視的，傳統(tǒng)文化也是與時俱進的。

古代對鹽的分類，大致是基于當(dāng)時的工藝技術(shù)，只是飴鹽、形鹽、散鹽制作工藝咱不是很清楚，因為化學(xué)工業(yè)才是本世紀初誕生并蓬勃發(fā)展的，之前鹽的冶取工藝一直都比較原始。

現(xiàn)在人吃精了，吃個啥都要看成分、含量、保質(zhì)期。小時候我們?nèi)ズ献魃缳I鹽，那個時候沒有一包、一包的，用個碗、盆去稱散鹽。鹽放在一個敞口的大木盒子里，大多時候鹽都結(jié)成硬硬的石頭塊，售貨員用鐵舀子，甚至秤砣砸開了，舀上一些，按需稱重。

現(xiàn)在鹽里加了抗凝結(jié)劑，一直保持細細的粉質(zhì)狀態(tài)。老早以前，有一種名為大脖子的病，給鹽里加上些碘就解決了?，F(xiàn)在聽說吃碘偏多，甲狀腺各種指標(biāo)有些飄忽，于是無碘鹽、海藻碘鹽等等鹽成了高端鹽，鹽也分成了三六九等咧。

現(xiàn)在的鹽等級很分明，要是挑選鹽，真真整的你眼花繚亂的，比如有號稱松木鹽的，用老山深處的無公害柱子裝入鹵水，然后用松木煅燒煉制，說鹽里融入了竹子的清香、松木的幽香，我用我不太聰明的大腦想了想，這怕是概念炒作吧！

咱是學(xué)過化學(xué)的，工科畢業(yè)，也學(xué)過化學(xué)工藝技術(shù)，略懂一些。鹽分子就是氯化鈉，結(jié)構(gòu)非常穩(wěn)定，而且制鹽過程中，需要高濃度的鹵水，所謂制鹽工藝加入竹子，只怕是鹵水池子扔進了幾根竹子而已。后期的蒸餾用到所謂松木，純粹屬于胡編亂造了。

至于天然海鹽、天然湖鹽、深井鹽，其實沒有什么區(qū)別，海鹽也是湖水帶過去的，深井鹽，就是地下的鹵水提煉，最終氯化鈉的純度都一樣。

化學(xué)產(chǎn)品不像地里中莊稼，上天然肥和化肥，生長環(huán)境不一樣，最終果實味道不一樣，化學(xué)產(chǎn)品只要分子結(jié)構(gòu)一樣，純度一致，不會有大的差別的。

——鹽與千里馬

韓愈估計覺得自己是千里馬，他日思夜想，終于想明白了，明白了他為啥被貶潮州路八千，秦嶺山里白云蕩胸，并且前幾天山里的雪下得大，導(dǎo)致，云橫秦嶺家何在？雪擁藍關(guān)馬不前。

韓愈除了他的詩歌外，還有一篇名作《馬說》，這里面有兩句千古名言：世有伯樂，然后有千里馬。千里馬常有，而伯樂不常有。故雖有名馬，祗辱于奴隸人之手，駢死于槽櫪之間，不以千里稱也。

核心意思是：千里馬常有，伯樂不常有。翻譯成我能讀懂的話就是，能人多得很，而善于發(fā)現(xiàn)、善于使用能人的不多。

這句話造成的負面情況時，人人都覺得自己是千里馬，都覺得組織識人不深，沒有發(fā)現(xiàn)和使用自己這匹千里馬，自己好屈才、好委屈。

其實想想，時代就是這樣，大浪淘沙，風(fēng)云滾滾，人事紛紛，相信一切都是最好的安排，相信運氣和機遇，相信自己的內(nèi)心平和、平靜最重要。

千里馬的故事是這樣的——

首先伯樂是個人名，這個人喜歡馬，對馬研究的理論功底扎實，實踐經(jīng)驗豐富，在學(xué)術(shù)界、輿論界，社會各個階層很有知名度。

伯樂發(fā)現(xiàn)千里馬的地點，資料記載是在太行山的古道上，當(dāng)時千里馬正在奮力的向前拉著鹽車。

鹽就是石頭里面脫出來的，重量跟石頭差不多。由于長時間拉鹽車，而且正在上坡，千里馬的狀態(tài)相當(dāng)悲慘，嘴里流著哈喇子，正向前伸蹄用力，一打滑，馬膝折斷了，而且尾巴上馬糞馬尿飛濺，渾身冒虛汗。

想想當(dāng)時的情景，趕車的車夫想必是極其生氣的，這匹不頂事的衰馬，關(guān)鍵時刻頂不上力，揚起鞭子抽它，狠勁抽它，已解心態(tài)之不滿。

關(guān)鍵時刻，伯樂出現(xiàn)了，他看見了這匹拉鹽車拖后腿、拖累車隊的馬，眼睛立馬放出金光，哇！這是一匹千里馬呀！

于是顧不上干凈不干凈、衛(wèi)生不衛(wèi)生，也不講究了，流著眼淚，抱著馬，脫下自己的真皮大衣，名牌衣服，裹在馬背上。千里馬似乎懂得了自己遇到了知我的人，發(fā)出一聲長嘯。

千里馬的嘶鳴聲穿破山谷，直達云霄，響徹在湛藍湛藍的天空上，其音質(zhì)若敲擊金子、銀子的聲音，原文說的是若金石之聲。后來，千里馬的命運徹底改變了，伯樂從鹽販子那里買下它，這匹馬終究回歸了自己千里馬的地位。

這件事的啟示是，千里馬還的拉鹽，要不拉這么重的鹽車，也不至于摔跤，沒有摔倒估計也引不起伯樂的重視。

更重要的是，能在太行山的峽谷中、古道上遇見伯樂，這真真要靠運氣的。

——鹽與明鎮(zhèn)、名酒

茅臺鎮(zhèn)茅臺酒家喻戶曉，歷史上茅臺鎮(zhèn)原名叫茅臺村、馬桑灣、益商鎮(zhèn)，而且茅臺酒也沒有現(xiàn)在這樣有名、好喝。所謂茅臺村，因為茅草長在高臺上。

茅臺鎮(zhèn)的繁華也得益于鹽運，由于茅臺鎮(zhèn)僅靠赤水河，從川蜀地區(qū)過來的運鹽船隊，沿河而下，在茅臺鎮(zhèn)聚集四散，在清朝初期，僅僅茅臺鎮(zhèn)一年周轉(zhuǎn)的鹽就達到650萬噸。對于這個數(shù)字，我也是不確定的，怎么推算的，但也說明了當(dāng)時茅臺鎮(zhèn)的繁華與重要。

聽說以及傳說，茅臺鎮(zhèn)的人家那是：家唯儲酒賣，船只載鹽多。但當(dāng)時，茅臺鎮(zhèn)的酒，酒質(zhì)不怎么樣，難喝，喝多了第二天頭疼。

有教授研究表明，茅臺酒用的是西鳳酒的酒曲及工藝技術(shù)，在清朝的時候，由陜西鹽商著名鹽商陜商高紹棠一手策劃研制而成。

高紹棠長期漂泊在外，偶爾喝酒已解鄉(xiāng)愁，只是茅臺鎮(zhèn)無美酒可喝，于是從今天的陜西鳳翔柳林鎮(zhèn)挖了一名姓田的釀酒師，攜帶西風(fēng)酒的酒曲、謄抄西風(fēng)酒的配方，秘密來到茅臺鎮(zhèn)，開創(chuàng)新的釀酒事業(yè)，經(jīng)過九九八一次實踐，釀造出佳釀“茅臺燒鍋”。

但是，茅臺酒廠的人沒有認可這個說法，但承認茅臺鎮(zhèn)本沒有茅臺酒的，也是外來戶給整出來的。1973年，茅臺酒廠代表在全國名白酒技術(shù)協(xié)作會上所作的題為‘發(fā)揚固有風(fēng)格，提高產(chǎn)品質(zhì)量’的發(fā)言中說：茅臺酒相傳始創(chuàng)于1700年左右。有陜西鳳翔府岐山縣高姓鹽商請了山西技師，仿汾酒與西鳳酒的操作方法操作生產(chǎn)。

茅臺酒廠這個代表有水平，一下子把茅臺酒的制造和兩個省扯上了關(guān)系，陜西省岐山縣的鹽商請了個山西師傅，這個山西師傅估計在岐山縣釀酒呢，只不過今天的岐山縣不釀酒，而是釀醋。

所以喝不起茅臺，就和茅臺的近親，陜西的鳳酒或者山西的汾酒，再不行，就喝岐山的陳醋。

關(guān)于鹽的故事很多，例如關(guān)于因鹽而曾經(jīng)繁華過的古鎮(zhèn)，千年古鎮(zhèn)一搜一大堆，還有鹽道，如西藏阿里地區(qū)的”鹽羊古道”。鹽道是絲綢之路、茶馬古道三條道上，歷史最悠久，最艱難的道，因為它是生存、生活之道。

【4】身邊產(chǎn)鹽地惠安堡、花馬池

從西安出發(fā)，往西北方向行進，大約行駛400多公里，一路穿過彬州、慶陽、慶城、環(huán)縣，出了邊關(guān)，過了萌城，就到了惠安堡了。

惠安堡是寧縣回族自治區(qū)鹽池縣下面的一個鎮(zhèn)，原先我只知道惠安堡的爆炒羊羔肉好吃，要吃到正宗可口的爆炒羊羔肉，那必須到惠安堡來，即使在銀川、在鹽池縣，也吃不出惠安堡獨有的味道。

隨著對鹽歷史過往的了解，我對惠安堡多了一份敬意，也多了一份關(guān)注和親切，歷史上的惠安堡曾經(jīng)承載了那么多的重要過往。

花馬池在惠安堡的相聚較遠的東北方向，這兩個地方都有鹽池，惠安堡鹽池和花馬池，是過去重要的產(chǎn)鹽地。

如今鹽池縣不僅產(chǎn)鹽，還有更著名的寧夏灘羊。2008年奧運會期間，經(jīng)過專家優(yōu)選，百里挑一，從眾多羊肉產(chǎn)地中選中寧夏灘羊作為奧運會羊肉唯一還是唯二的專供。

在惠安堡不遠的地方，有個名字特別有意思的鎮(zhèn)子——大水坑鎮(zhèn)。我之前對大水坑鎮(zhèn)這個地名特別不理解，有這樣的地名嗎？“大水坑”，真有很大的水坑嗎？

現(xiàn)在大致理解了，以前這里水草豐美，也有一汪深水，稱作湖有些小、稱作池又和惠安堡池、花馬池不一樣，干脆叫大的水坑吧！在大水坑這里，還流出了一條河，名叫苦水河。

歷朝歷代惠安堡都是西北邊關(guān)重要的交通樞紐，更是鹽運往四面八方的中心和關(guān)鍵，在清朝后期，惠安堡一帶鹽產(chǎn)量達到巔峰，年產(chǎn)食鹽700多萬斤。

歷史上惠安堡維系著朝廷財政、邊關(guān)安全，國家大事。

秦朝時，秦始皇這個猛人，派大將蒙恬長期在外出差，駐守邊關(guān)，驅(qū)逐匈奴，并且修筑萬里長城。按照歷史推演，當(dāng)時蒙恬北擊匈奴，卻七百余里，悉收河南地，大致這個時候惠安堡已經(jīng)劃入秦地了。有資料表明，秦始皇統(tǒng)一全國后，就修建了一條惠安堡通過都城咸陽的南道，漢朝這條道路得到了延續(xù)和加固，今天的211國道幾乎和漢朝延續(xù)下來的路走向一致。

漢武帝時候?qū)π倥掷m(xù)用兵，惠安堡屬于北地郡。尤其是漢武帝實行鹽鐵國營后，對惠安堡通往都城的道路安全尤其重視。

在今天通往惠安堡的國道上有亭口、驛馬這樣的地名，這些地名默默述說著這段路上曾經(jīng)的車水馬龍，鹽車吱吱扭扭的響動。

自漢以后，惠安堡基本上一直處于中原王朝的管轄范圍內(nèi)，因為這里有鹽，貿(mào)易繁華，一批批少數(shù)民族遷徙到這里，最后在這里完成了民族的融合。考古學(xué)家在惠安堡西南方向的同心縣發(fā)現(xiàn)了層層疊疊、異常豐富的文物。

北宋“重文輕武”，崇尚文化至上，士大夫階層風(fēng)生水起，武將的地位不高，結(jié)果是邊關(guān)不穩(wěn)，惠安堡就換了主人，成了西夏王朝的搖錢樹。

當(dāng)時北宋對惠安堡一帶的鹽實施禁運，意圖斷了西夏王朝的財政來源，結(jié)果是走私猖獗，鹽價飛漲，邊關(guān)雞飛狗跳，原先歸順?biāo)纬?，又紛紛做了亂，惠安堡成了販鹽、走私、武斗、武裝割據(jù)的三角地帶，持槍帶刀、劫持鹽貨，每天都發(fā)生許多驚心動魄的事情。

結(jié)果是西夏王朝勢力越來大，從鹽中獲利竟然比禁運之前翻了幾番，反觀北宋禁運下來財政補貼吃不消，民眾怨聲載道，最終禁令成了一張廢紙。

看來，動不動不做生意，不來往，實施禁運、斷絕關(guān)系不是解決問題的好辦法。臉可以撕破，貿(mào)易該進行還得繼續(xù)，生意該做還繼續(xù)往大的做。總是要關(guān)心民間疾苦，關(guān)注衣食住行最根本的問題。

到了明朝時期，老朱家倡導(dǎo)天子守邊關(guān)，仿照秦朝修建長城，將惠安堡包圍在長城里面。明朝時期惠安堡一帶一直牢牢掌握在中原王朝手里，惠安堡鹽池、花馬池穩(wěn)固的為國家提供這財政支持，邊關(guān)穩(wěn)定，惠安堡繁華，鹽路繁華熱鬧，長城巍巍聳立。

今天在寧夏一帶戰(zhàn)國長城、秦長城、明長城混雜，許多長城都成了一截、一堆的黃土臺，有些地方被攔腰截斷，來往車輛穿越而過。

惠安堡、花馬池一帶的鹽曾為當(dāng)時的陜甘寧邊區(qū)政府提供了25%到30%左右的財政支持

如今惠安堡成為一個普通的小鎮(zhèn)，花馬池還繼續(xù)生產(chǎn)著食鹽，但是有多少人知道花馬池呢？

如果不是工作原因，不是石油開發(fā)區(qū)域跨過了惠安堡，我也不知道惠安堡的。至于花馬池，像是傳說一樣，花馬池多么美麗的名字，一個讓人充滿美好聯(lián)想的名字。

花馬池的名字是換馬池演化過來的，很久的以前，歷朝歷代這里是中原王朝與草原游牧部落交織的地方，一邊相互戰(zhàn)爭、一邊又相互進行貿(mào)易，搞好貿(mào)易再繼續(xù)戰(zhàn)爭。古代在鹽池這里換馬、換鹽，中原的人用糧食布匹等等換回邊關(guān)的鹽、草原的馬。

現(xiàn)實中的花馬池在陜北，在陜北的定邊縣。一個地方帶邊字，多是邊關(guān)、邊塞、偏遠的地方，加上一個定字，寓意邊塞安定、平定、穩(wěn)定。

歷史上的花馬池成為烏池，產(chǎn)量穩(wěn)定，并且其產(chǎn)的鹽泛青色，粒大、色青，味道醇正，人稱青鹽。

這汪鹽池，千百年來，默默奉獻、付出著，就像今天的石油、天然氣一樣，從遙遠的邊塞而來，踏著無數(shù)辛苦勞作人的足跡，不辭萬里，走入這繁華都市，走入尋常百姓家，走入無聲無息的日子里。

鹽給了我們富庶，給了我們依靠，給了我們內(nèi)心的穩(wěn)定和未來的支撐。曾經(jīng)在最艱難的日子里，陜甘邊區(qū)就是靠著這汪鹽池，獲得了發(fā)展生機和壯大的力量。

唱出“花籃的花兒香，聽我來唱一唱”歌詞，我們來到南泥灣，想起了三五九旅這支部隊。

三五九旅的編號來自于陜西富平莊里鎮(zhèn)的一次改編，這支部隊在南泥灣的開荒造田，為邊區(qū)糧食安全提供了有力保障，把飯碗端在自己手里。

在南泥灣進行大生產(chǎn)的同時，1940年三五九旅的戰(zhàn)士奉命進駐花馬池，筑壩、修水道，開始了食鹽生產(chǎn)工作。

花馬池的鹽通過邊區(qū)封鎖，運往四面八方，為邊區(qū)換來了布匹、醫(yī)藥、緊缺日用品，買回來消滅敵人急用的槍支彈藥，有力支撐了邊區(qū)的財政，個別年份來自花馬池的食鹽收入，占到邊區(qū)財政收入的40%以上。

以后，如果有機會到花馬池去，打量它的目光是不一樣的，內(nèi)心的憧憬感情是不一樣的，腦海里回蕩的是戰(zhàn)士們打鹽的火熱場面，一車車手推的鹽車，排著長隊，走向遠方。

【5】身上的云痂、與鹽相關(guān)的往事

鹽曾經(jīng)給了我們一整個冬天香脆的支撐

每年秋天晴好的日子里，紅的蘿卜、白的蘿卜、綠的辣椒、紅的辣椒洗凈，晾曬掉上面的水分。

三兩個半米高的青黑色瓷缸也在太陽下斜斜地向著太陽，暖暖的陽光曬進了缸底，將整個缸子曬得熱烘烘，將細菌呀啥的，在陽光下曬的飄散了。

鍋里的水燒開了，白花花的鹽加了進去，放涼，腌菜的鹽水就準備好了。

蘿卜一缸、辣椒一缸，慢慢等著，一切要靠時間，不能著急，時間醞釀著日子里的味道。經(jīng)過時間的醞釀，蘿卜、辣椒的味道就變了。

除了缸里的蘿卜、辣椒，土地里也要儲藏一些。挖個菜坑，放入蘿卜、白菜，蓋上玉米桿、谷草桿，用干凈的黃土埋了，過年的時候、想吃的時候，撥開土層、掀開草簾子，清脆的蘿卜、白菜一溜一溜靜靜等待著。

日常日子里就吃腌的咸菜，紅蘿卜、白蘿卜，紅辣椒、綠辣椒的，幾乎每天都是這些。有時候，從咸菜缸里撈一塊蘿卜，用水洗洗，切上一塊，再拿一個饅頭。一小塊咸蘿卜，就解決了一頓溫飽。

鄉(xiāng)下都是吃兩頓飯，冬天的早上多是一碗小米粥或者玉米榛子，熱鍋里舀出來盛到碗里，粥上面抄上幾筷頭熗了油的咸菜蘿卜絲。

端著這碗熱粥，在陽光暖和的日子里，走出大門，擠在門口，曬在太陽里。過去，鄉(xiāng)下的飯差不多的時間點，一到飯點，多是聚集在陽光好的人家門口，熱熱鬧鬧聊著天，一碗飯就見了底?；氐轿葑永?，在從灶火里掏出一個炕的焦黃的饅頭，掰開了，熱氣騰騰的，夾上咸菜，抹上的點油潑辣子，饅頭就夾好了。邊走邊出門，該上學(xué)的上學(xué)，該外出的外出，忙乎的日子有開始運轉(zhuǎn)了。

缸里的咸菜與土里埋的蘿卜、白菜搭配著，能吃到來年開春，新鮮蔬菜長出來的時候。

遠離家鄉(xiāng)上學(xué)的學(xué)生，每周從學(xué)?；匾惶思依铮成弦恢艿酿x饃，裝上一罐子咸菜，就是在學(xué)校里一周的食糧了。日子稍好一些的人家，能在學(xué)校的灶上，偶爾改善一下伙食?？催^《平凡的世界》的，大致能想起這樣的畫面，在一個下雪的日子里，孫少平在大家都走后，拿起屬于他自己的非洲黑饃饃。

那時候日子苦，我身邊許多同齡人，上學(xué)的日子里都有過開水泡饅頭，就咸菜的經(jīng)歷。

咸菜給了我們那些日子里最溫暖的安慰，給了嘴里、胃里最妥帖的滋潤，在平淡的粥、饅頭里，還尋找出了甜絲絲的香味和長久的回味。

我們對鹽曾經(jīng)粗獷的吃法

上小學(xué)、初中的時候，我是沒有吃過早飯的。確切的說，幾乎沒有早上8點前吃東西的記憶和經(jīng)歷。

學(xué)校上學(xué)的時間是配合著農(nóng)時的，太陽出來，農(nóng)民要去田里勞作，孩子的事情先放在一邊。

到了冬天，孩子們都是摸黑上學(xué)的，早上東方?jīng)]有一絲亮光，還是一片黑漆漆的時候，我們這些學(xué)生就要去上學(xué)。

為了壯膽，都是好朋友這個早上起來了，然后敲另外一個好朋友家的大門，約定好了時間，在大門口等著，一個串一個，約上三兩個的，早上一起去上學(xué)。沒有手電筒打亮，就這樣穿越在黑漆漆的黎明前，憑著熟悉的路，往前走著。

有時候值日時，就要早走，一個人穿越黑漆漆的夜，其實心里還是好害怕的。你想想沉靜的黑夜里，一個瘦小的身影無聲地、急匆匆走在黑夜里，是不是有些孤單和寂寞呢。樹上猛然一聲鳥叫，孩子是不是心里也是猛然一嚇呢。

到了學(xué)校，嘰哩哇啦先朗讀一陣書，然后就到了跑早操的時間了，有時候跑早操時天也剛麻麻亮，跑著跑著，我們迎來了黎明。

一大早孩子都是急匆匆地，那有吃飯的功夫，再說誰給娃們做飯呢，大人們都歇著呢。如果覺得早上學(xué)習(xí)肚子餓的熬不住，最多走時給書包里塞上一個冷饅頭。

課間休息時，除了在教室外曬太陽、擠暖暖外，偶爾會擠在一起吃冷饅頭。（擠暖暖最熱鬧，孩子們靠著墻角一個挨著一個使勁擠，喊著叫著，渾身就暖和起來了，天冷就孩子們自覺發(fā)明了取暖方式；還有一個取暖方式是跺腳，雙腳一起跺，也很快會暖和起來）

班里總有熱心的同學(xué)，經(jīng)常會帶著吃饅頭的蘸料，我們吃的非常開心。所謂蘸料，就是干辣椒面和了鹽巴，鹽味要稍微重一些，這樣吃起來才夠味。掰一塊饅頭，狠狠地照著辣椒面用力一壓，饅頭上就沾滿了美滋滋的鹽辣子面。一幫男同學(xué)吃的非常開心，最后剩下的辣椒面，也舍不得扔掉，如果剩下的多，包起來，下次再吃；如果剩的少，有同學(xué)打掃戰(zhàn)場，直接倒進口里，干吃起來，味道非常之過癮。

這是吃干辣椒面的情形。

辣椒青的、紅的時候，我們也吃，吃法也很豪爽的。

青辣椒長的翠綠的時候或者渾身紅彤彤還帶著翠勁，左手心里放點鹽巴、握著饅頭，右手捏著幾個辣椒，吃一口饅頭，用辣椒蘸一下手心里鹽，狠狠咬一口，簡單粗暴，卻過癮。吃完一個辣椒，辣到頭上冒汗，身上卻吃的舒服。

小孩子身上的云痂

那時候，似乎自己里啥都缺，只不過不怎么缺鹽。

夏天的時候，小孩子要么光著上身，要么穿個背心。小孩子哪管日子的苦，傷心時哭一鼻子就過去了。不管天有多熱，太陽多曬，小孩子總是跑著的、笑著的，尋摸著好玩的、新奇的東西，捉知了。也不管太陽熱、太陽曬的，光著腳板，踩在滾燙的黃土上，不怕瓦礫、碎石子，小孩子的腳都是結(jié)結(jié)實實的，光腳跑一個夏天哩！

日子里貧乏了，就不太講究衛(wèi)生了，累了困了就睡，睡起來就忙。小孩子沒有被大人指使、安排的時候，就自由了，四處跑著。

云痂，好詩意的名字。

云痂長在小孩子的前心后背，長在小孩子的背心上，像云、像山峰起伏，又像大海白花花的波浪，我們那時都稱做云痂。

云痂是小孩子的熱汗凝結(jié)的，跑得流汗了，汗被風(fēng)吹干了，汗里面的鹽漬就結(jié)出了白白的花，連成一片一片的，大人說是云，結(jié)到小孩子的前心后背，結(jié)到背心上了。大人們看到后，就逗著小孩子說：你要騰云駕霧了！

云痂現(xiàn)在大致是沒有了，見不到了，生活好了，我們都講衛(wèi)生了！

——八百里秦川也有產(chǎn)鹽地，來自鹵陽湖

我的老家，往南十多里路，就有一大片荒草灘，我們這里的人管這里叫鹵泊灘，我小姨家的村子就在鹵泊灘旁邊，村里往南人家的井水是苦水，隔著一條馬路往北人家的井水是甜的，甜的很。

5、6十年代的時候，鹵泊灘的水波還是比較大的，聽老人說 ，從富平縣劉集鎮(zhèn)往東整個一大片，一直到蒲城縣境內(nèi)，還是一大片一大片的水。

這里水草豐美，遠處的人都來這里給豬呀、羊呀、牛呀割草，成了許多不明的小動物、小鳥的樂園。

歷史上的鹵泊灘實際是一片湖海，叫做鹵陽湖。

在陜西蒲城一直到陜西富平沿著鹵泊灘一帶，民間一直傳說一個故事，有人說是寇準拜水（因為寇準的老家也在鹵泊灘的岸邊），官方記載是楊爵拜水。

大致意思是一樣的，宋朝時，這個鹵陽湖還是一片汪洋，水波蕩漾，佑護湖岸兩旁的百姓，后來因為種種原因。我聽到的故事是，鹵陽湖發(fā)洪水，久久不能退去，宰相寇準對著湖水是三叩頭，湖水隨即漸漸退出。

官方公布楊爵拜水也是拯救黎明百姓，怕朝廷發(fā)現(xiàn)這個富饒之地，橫征暴斂，實在沒有好的辦法，就對著湖水進行祭拜。原文是這樣的：楊爵流下淚來，心中一急，提袍跪地，面對鹵陽湖神情地說：“龍王在上，蒲城縣令楊爵為救鹵陽湖畔一方百姓，寧愿棄官受罰，不忍百姓受害。望龍王能上奏天廷，在皇帝到來之前暫息湖水三天，讓百姓和楊爵躲過此難。后來湖水就漸漸退去了。

當(dāng)然這是美好的傳說。鹵陽湖變成鹵泊灘也是自然環(huán)境、大地、云雨，宇宙運轉(zhuǎn)自然而然形成的。

這片鹵泊灘在唐朝以前就產(chǎn)鹽了，這里的鹽與歷史風(fēng)云一起，起起伏伏，朝廷、地方、私鹽業(yè)主等等糾葛在一起，這期中也浮現(xiàn)著關(guān)中刀客的身影。

鹵泊灘因為地域廣闊，沿途沒有重鎮(zhèn)相連，治理難度極大。歷史上官方往往采取禁的辦法，導(dǎo)致私鹽橫飛。朝廷、地方官員與民間長期進行拉鋸戰(zhàn)、博弈戰(zhàn)，各種黑道白道穿梭期間，鹵泊灘這一帶經(jīng)常是刀客廝殺，故事頗為兇殘。

在最艱難的戰(zhàn)爭日子里，在山西鹽池、沿海、南方鹽運不進來的時候，鹵泊灘的鹽給了關(guān)中川道一直到甘肅天水往西一帶最安心的保障，還有這里能產(chǎn)鹽，保障陜西關(guān)中一帶人有鹽吃。

7、8十年代，整個鹵泊灘是熱鬧的，這里星落分布著許多的許多的小作坊，小作坊有的是生產(chǎn)隊的、有的是鄉(xiāng)鎮(zhèn)的。這些作坊為集體服務(wù)，掙著工分呢。在這里的主要工作就是用鹵泊灘的鹵水煉制芒硝（制造炸藥、化肥），副產(chǎn)品就是食鹽。那個時候，這里產(chǎn)的鹽叫鍋板鹽，鹽結(jié)晶行成后，像一塊硬硬的鍋板，拿個小錘錘，敲成碎塊。

鹵泊灘至今還有一個大的農(nóng)場。這個農(nóng)場大致是五六十年代就有了，這個農(nóng)場里面關(guān)的都是犯人，我們都稱呼他們?yōu)閯诟姆浮?/p>

農(nóng)場進行大片大片的造田，附近的村莊經(jīng)常到農(nóng)場的里偷東西，吃不飽么，家里缺么，缸里都見底了。

農(nóng)場有時候派人出來攆，往空里放搶，有時候放出話來，說是放出重刑犯出來，抓住偷盜的立功里。大家想想，這些犯人見著偷東西的，那是兩眼放光，拼了死命往前追。更多的時候，農(nóng)場像是普度眾生的善者，知道大家都不容易，嚇唬嚇唬大家，沒有真的派人往死里追。

前五六年，陜西關(guān)中降了一場大雨，神奇的是，這場雨后，在蒲城縣南面出現(xiàn)了一整片綠汪汪的水。后來風(fēng)吹日曬，這汪水也不散去。后來，蒲城縣在這里修建了鹵陽湖國家濕地公園，我們又多了一個可以休息閑散的地方了。

網(wǎng)上是這么說的：鹵陽湖國家濕地公園位于陜西省渭南市蒲城縣西南五公里處鹵陽湖開發(fā)區(qū)境內(nèi)，屬陜西關(guān)中平原典型的天然兼人工型湖泊濕地，東西長30公里，南北寬1.5-7公里，海拔372-400米，總面積1470公頃，是具有內(nèi)陸型湖泊濕地水域、沼澤、草甸和森林等原生態(tài)顯著特征的濕地。

希望鹵陽湖的湖水能碧波蕩漾，像曾經(jīng)過往一樣，滋養(yǎng)兩岸的人民。

【6】鹽池是個寶，過去是現(xiàn)在以及將來更是

過去我對鹽的知識了解很少，只知道鹽是百味之首，炒菜做飯要放鹽，要不然淡之無味。

隨著多讀了幾頁資料，感覺知識立馬豐富了許多，立馬覺得自己收獲什么寶貝，很是開心。

這鹽真是個寶。以前開玩笑說，你家里有礦呀！

自古以來，要是真有礦，那必是大富大有之家。

古時候，誰家有鹽礦、壟斷了鹽的生意，那必須是一方巨富。

到近代，誰家有煤礦，誰家的掌柜的是煤老板，那必須財大氣粗。

如果石油天然氣放開，誰家要是有油礦，你想想迪拜，想想那些產(chǎn)油產(chǎn)氣國家的富豪，就能明白，你該是要多奢華就能多奢華。只是，現(xiàn)在國家對原油開采實行嚴格的管控，不允許個人進入。

如果政策允許，你家里現(xiàn)在有鹽礦，我、我們必須對你高看一眼，因為現(xiàn)在的鹽礦已經(jīng)不是傳統(tǒng)意義上的鹽礦咧！

除了海鹽，內(nèi)陸產(chǎn)的鹽都是來自井水、或者湖水，這些水統(tǒng)稱為鹵水，因為把石頭化在里面了，鹵水都是高礦化度。過去，受制于技術(shù)、認識及社會發(fā)展限制，人們從鹽鹵里獲得的物質(zhì)很有限，除了工業(yè)用硝外、食鹽外，幾乎沒有其他物質(zhì)。

當(dāng)今社會，隨著人們生活水平的提高，優(yōu)質(zhì)原生的保健品、原生的魚羊海鮮受到熱烈追捧。同事加上國家之間利益不同，對于緊缺、稀有、關(guān)鍵資源的爭奪，歷來都是明爭暗斗，可以說誰家擁有鹽湖多，誰家在下一個賽道可能就搶占了先機。

鹵水里孕育著高質(zhì)量的天然保健品——螺旋藻

以后沒事，有錢，沒出花時，買點螺旋藻嘗嘗。

螺旋藻來自宇宙洪荒時代，是非常非常有歷史，見過地球上發(fā)生的各種大事，歷經(jīng)歲月洗禮，是一種古老的不掉牙的生物，在地球上已經(jīng)生存了35億年之久，掰起指頭算算，似乎算不明白35億究竟有多長。

在你吃過的魷魚海參、東北人參、鹿茸、靈芝等等食物和螺旋藻比，那都是甘拜下風(fēng)。

經(jīng)過科學(xué)家嚴謹?shù)淖C明，目前沒有一種食物所含的營養(yǎng)素能超過螺旋藻。這句話的意思是，如果醫(yī)生診斷說你缺乏這個、缺乏那個的，你要吃不同的藥片時，可能單一的螺旋藻就能替代這眾多的藥片。

螺旋藻是人類迄今為止所發(fā)現(xiàn)的含營養(yǎng)素成分最多的食物，僅僅只需1克，其營養(yǎng)含量就與你吃1公斤瓜果蔬菜肉片片相當(dāng)。

螺旋藻與鹽湖、與鹽鹵有啥關(guān)系？

最原始的螺旋藻就生長在鹽湖中，與天然湖水相互依存，是自然生長在鹽湖中的原始藻。螺旋藻是原始的，35億年的風(fēng)雨雷電不改初心，保持最初的本真。

電視上、網(wǎng)絡(luò)上，過一段時間，廣告上就會出現(xiàn)鋪天蓋地、轟炸式的宣傳，某一種保健品橫空出世，任爾東西南北風(fēng)，你只記住一條，我只相信螺旋藻。

現(xiàn)在利用天然鹽湖養(yǎng)殖螺旋藻已經(jīng)成為共識，是最經(jīng)濟，最穩(wěn)妥的養(yǎng)殖方式。相信，在我們?nèi)耖L跑，重視自身健康的當(dāng)下，螺旋藻大有可為，鹽湖大有可為。

另外，現(xiàn)在鹽湖養(yǎng)殖已經(jīng)開辟了一個新的藍海。鹽湖里生長一種鹵蟲，是優(yōu)質(zhì)魚蝦的絕佳飼料。你說說這名貴的東西就是矯情，吃就要吃特別的。鹵蟲現(xiàn)在是供不應(yīng)求，這個咱能理解，到了飯店，請人吃飯，往往得來點硬菜，高檔魚、名貴鱉啥的硬要點一兩斤。這些東西都愛吃鹵蟲，現(xiàn)在往往是一蟲難求。

新能源的賽道上，我們還得靠鹽湖

我們的手機電池，全是鋰電池，目前似乎別無它樣。電動自行車現(xiàn)在也是鋰電池大行其道。至于，純電動汽車、插電混合汽車，所用的電池全是鋰電池，不管三元鋰電、磷酸鐵鋰，都離不開鋰。

這個鋰礦不是炸山采石，或者挖深坑從地下挖出來，我們用的鋰多是從碳酸鋰中提煉而出。而碳酸鋰幾乎全部來自鹽湖。

中國的鋰電約占全世界儲量的三分之一。目前世界上發(fā)現(xiàn)的唯一天然原生的鋰鹽礦——碳酸鋰，在西藏日喀則的仲巴縣。

仲巴縣有一個鹽湖——扎布耶鹽湖，這個湖是個金湖，各種稀有資源含量異常豐富，舀一碗湖水，相當(dāng)于舀了一滿碗的金子。扎布耶鹽湖是目前世界上已開發(fā)的3個超百萬噸級鋰資源鹽湖之一。

有個國家名叫玻利維亞，也是個土地大國，國土面積有113萬平方公里，在全世界將近200個國家中排名二十多位。這個國家屬于高海拔國家，平均海拔超過3000米（比青海西寧市的海拔還高，由于在南美洲氣候應(yīng)該比西寧溫和一些）。

玻利維亞是世界平均海拔最高的高原國家，擁有豐富的自然資源，因此被稱為“坐在金礦上的驢”，這個比喻好奇怪，怎么得來的？為啥不是馬，不是牛，不是駱駝呢？我們喜歡的羊駝，大概率都來自于玻利維亞，全世界90%的羊駝都來自玻利維亞。

玻利維亞有一條湖，這條湖名叫烏尤尼鹽湖，被譽為天空之境（茶卡鹽湖也有這樣的美稱），只不過烏尤尼鹽湖知名度更高，烏尤尼被譽為上帝的鏡子。

扯遠了。為啥提到玻利維亞，因為玻利維亞的烏尤尼鹽湖是世界上最大的鹽湖，僅僅鹽的儲量，就夠全世界人吃上幾千年，甚至上萬年的。

烏尤尼鹽湖蘊藏的鋰資源，幾乎占全世界鋰資源的一半。隨著新能源進入快車道，也許這個南美洲的窮國家，未來將變成富得流油的豪橫國家。

查詢資料，發(fā)現(xiàn)特別有意思的一件事，玻利維亞有一座世界上最奇怪的監(jiān)獄：SanPedro （圣佩德羅）監(jiān)獄。犯人就像租客，要為所住的牢房交房租，而監(jiān)獄就像一個勞務(wù)市場，犯人都有工作。同時監(jiān)獄是對觀光者開放的，但參觀時必須由一個犯人充當(dāng)安全向?qū)?。另一個怪現(xiàn)象是，監(jiān)獄中的囚犯可將家屬帶進來，孩子們可以成群結(jié)隊地隨意游蕩。許多囚犯的孩子與伴侶在監(jiān)獄內(nèi)比在外面貧困城市街頭更安全。

沒想到，鹽的世界這么豐富。

一個鹽湖，現(xiàn)在就是一座金礦。

鹽湖里不只有鋰，還有鉀，還有更多已知和未知的。例如，在中國的天空之境——茶卡鹽湖，食鹽已經(jīng)堆積成山了，成了鹽湖的負擔(dān)了，茶卡鹽湖需要更多的農(nóng)業(yè)化肥氯化鉀，植物不要食鹽、要鉀，食鹽是生產(chǎn)氯化鉀的副產(chǎn)品。

鹽——氯化鈉今天在鹽湖，已經(jīng)扮演了另外一個角色，成為景點、景色。

再普及一點我剛知道的健康知識：世界衛(wèi)生組織(WHO) 建議每人每日攝入5g 以下食鹽，可預(yù)防冠心病和高血壓，我國規(guī)定成人每日攝入6g食鹽即可滿足機體對鈉的需要。

5克鹽究竟有多少，有沒有參照物？有好心人、熱心人給我們計算出來了，5克鹽大概有60粒米，因為12粒米大概是一克，所以5克大概就是60粒米。

以后，每天吃鹽時，旁邊數(shù)60粒米比劃一下，只是米輕鹽重，這個標(biāo)準參照意義不大。有個更簡單的辦法：5克鹽大概也就是啤酒蓋的一平蓋多一點點。以后，給廚房里多放幾個啤酒瓶蓋子。

最后再回答一下前面的問題，獅子、老虎是怎么補鹽的？

老虎、獅子吃生肉，連肉帶動物的血全吃了，這些血里面基本滿足了老虎對鹽的需求。

猴子的鹽從哪里來？從舔鹽石，吃巖土而來。猴子之間，喜歡相互捉虱子，相互梳毛。猴子身上的汗珠蒸發(fā)后，會留下鹽顆粒粘在毛發(fā)上。猴子們相互梳毛，順便挑揀鹽粒放在自己嘴里，美得很，一舉兩得。

有“食鐵獸”之稱的大熊貓，它并不是真的吃鐵，有時會跑到山民的家中舔鐵鍋中殘留的鹽分，人們誤解了它的行為才一度用“食鐵獸”稱呼它。

以前的原始人類，以狩獵為主，并不需要刻意補充鹽分。因為動物血液，肉類這些食物完全可以提供充分的鹽分需求。

但人類開始進入文明后，由原始狩獵進入農(nóng)耕文明。以谷物為主糧，就再也沒有辦法補充鹽分。因為谷物中是沒有鹽分的。就需要尋找自然界中的礦物質(zhì)氯化鈉，額外去補充鹽分。