驚蟄，古稱“啟蟄”，是二十四節(jié)氣中的第3個(gè)節(jié)氣。動(dòng)物入冬藏伏土中，不飲不食，稱為“蟄”，春雷響過(guò)之后，蟄伏在泥土里的冬眠動(dòng)物和多種昆蟲感于春季溫暖，震驚而出，是為“驚蟄”。驚蟄過(guò)后萬(wàn)物復(fù)蘇，因是冬春季節(jié)交替的臨界點(diǎn)。
"春雷響，萬(wàn)物長(zhǎng)”，驚蟄時(shí)節(jié)，地面陽(yáng)氣不斷上升，與天空較冷的陰氣交會(huì)，冷熱空氣驟然相交而形成雷聲，春雷乍響，驚醒了蟄伏了整整一個(gè)冬天的各類動(dòng)植物，驚蟄之名由此而來(lái)。
此時(shí)節(jié)正是大好的“九九”艷陽(yáng)天，氣溫回升，雨水增多，所以中國(guó)勞動(dòng)人民自古很重視驚蟄節(jié)氣，把它視為春耕開始的日子。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》曰：“春三月，此謂發(fā)陳，天地俱生，萬(wàn)物以榮，夜臥早起，廣步于庭，披發(fā)緩行，以使志生”。
這是說(shuō)，春天萬(wàn)物復(fù)蘇，良好的起居習(xí)慣應(yīng)該早睡早起，散步緩行，可以使精神愉悅、身體健康。對(duì)于北方氣溫較低、早晚溫差大的地區(qū)要注意保暖。
驚蟄三候
一侯 桃始華
桃花的花芽在嚴(yán)冬時(shí)蟄伏，于驚蟄之際開始開花。陽(yáng)和發(fā)生，自此漸盛。
二侯 倉(cāng)庚鳴
庚亦作鹒，黃鸝也。《詩(shī)》所謂有鳴倉(cāng)庚是也，黃鸝叫鳴，動(dòng)物開始求偶。
三侯 鷹化為鳩
鷹開始悄悄地躲起來(lái)繁育后代，而原本蟄伏的鳩開始鳴叫求偶。
驚蟄習(xí)俗
熏 艾
據(jù)說(shuō)驚蟄之后，爬蟲走蟻會(huì)應(yīng)聲而起，四處覓食。所以古時(shí)驚蟄當(dāng)天，人們會(huì)手持清香與艾草，熏家中四角，以驅(qū)蟲蚊。
吃 梨
驚蟄乍暖還寒，氣候比較干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。所以民間素有驚蟄吃梨的習(xí)俗，梨可以生食、蒸、榨汁、烤或者煮水。此時(shí)飲食起居應(yīng)順肝之性，吃梨助益脾氣，令五臟和平，以增強(qiáng)體質(zhì)抵御病菌的侵襲。
蒙鼓皮
驚蟄是雷聲引起的。驚蟄這天，天庭有雷神擊天鼓，人間也利用這個(gè)時(shí)機(jī)來(lái)蒙鼓皮?！吨芏Y》卷四十《揮人》篇上說(shuō)："凡冒鼓必以啟蟄之日。可見不但百蟲的生態(tài)與一年四季的運(yùn)行相契合，萬(wàn)物之靈的人類也要順應(yīng)天時(shí)，凡事才能達(dá)到事半功倍之效。
驚蟄飲食養(yǎng)生
野菜不野入美食
每年的三四月份，是野菜盛產(chǎn)的季節(jié)。吃膩了大魚大肉的都市人，在春天野菜當(dāng)令的季節(jié)多吃一點(diǎn)，可以起到很好的保健作用。
我國(guó)歷來(lái)就有“藥食同源”的說(shuō)法，野菜中含有多種生物活性成分對(duì)人體有益。野菜中含有多種生物活性成分。其中，多糖能提高人體的免疫功能，防止感染性疾病與腫瘤；黃酮?jiǎng)t能抵制自由基對(duì)細(xì)胞的損害；皂苷具有顯著改善心血管功能的作用。
“春令野菜多佳品，適時(shí)采食味道鮮”，但野菜亦不能隨便吃。
清水浸泡后再吃：山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，如果不經(jīng)浸泡，食用后易出現(xiàn)周身不適。這類野菜在煮食前，務(wù)必要在清水里浸泡兩小時(shí)以上，進(jìn)行解毒處理。
最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃：久放的野菜不但不新鮮，而且營(yíng)養(yǎng)成分大大減少，味道很差。若要保存，家庭中一般沒有條件做速凍保存，最好腌制。但腌制的味道和營(yíng)養(yǎng)大不如前，還限制了野菜的制作和配菜。
苦味野菜別多食：苦味野菜味苦性涼，有解毒敗火作用，但過(guò)量食用可損傷脾胃。
樹上的“野菜”不宜炒：刺嫩芽、榆樹錢等可稱為樹上的“野菜”，這類野菜宜蒸吃或做醬吃。生吃苦中有甜，爽口醒腦，若是炒著吃，既黏又澀，難以下咽。
工廠旁的野菜不要吃：在工廠旁、垃圾堆或者被污染的河道附近，受空氣污染的野菜容易吸收鉛，廢水邊生長(zhǎng)的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
不認(rèn)識(shí)的野菜不吃：吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無(wú)毒，不認(rèn)識(shí)的野菜最好不吃。有些野生植物含有劇毒，誤食后輕者會(huì)胸悶、腹脹、嘔吐，重者危及性命。
野菜并非人人皆食：有腸胃疾病或血液黏稠度較高的患者不宜多吃野菜，吃了反而對(duì)身體不利。野菜的食物纖維比較高，嬰幼兒消化能力弱，也不能多吃。
消除春困要飲花茶
花草茶甘涼而兼芳香辛散之氣，有利于散發(fā)積聚在人體內(nèi)的冬季寒邪，促進(jìn)體內(nèi)陽(yáng)氣生發(fā)，令人神清氣爽，可使“春困”自消。
01.白牡丹
驚蟄時(shí)節(jié)陽(yáng)氣升發(fā)，氣溫明顯升高。因暖生燥，應(yīng)保持心平氣和，忌妄動(dòng)肝火，需清肝明目、鎮(zhèn)定降壓之茶。白茶本身有著不俗的藥用價(jià)值，又因白牡丹葉嫩，富含氨基酸，且茶性清涼，退熱降火之功效不可小覷。
02.菊花茶
菊花茶能夠清肝明目，因此對(duì)預(yù)防春困也有作用。每天午餐后，用五六朵杭白菊沖泡，沖泡時(shí)加少許蜂蜜，口感更好。
03.枸杞茶
枸杞茶能滋腎、養(yǎng)肝、潤(rùn)肺、強(qiáng)壯筋骨、改善疲勞。對(duì)于長(zhǎng)期工作在電腦前的上班族來(lái)說(shuō)，尤其合適，不僅可以對(duì)抗春困，還能緩解眼睛疲勞。配制只需十幾粒枸杞，加熱水沖泡常喝即可。
04.檸檬茶
檸檬茶能順氣化痰，消除疲勞，減輕頭痛。切新鮮檸檬2～3片，加1克的鹽，再用熱開水沖泡。此茶要趁熱飲，冷了味道會(huì)變苦。飯前飯后均可，不傷腸胃。
05.玫瑰花茶
玫瑰花茶有一股濃烈的花香，聞起來(lái)就有提神的作用。玫瑰花茶還有助消化、消脂肪之功效，因而飯后飲用效果最好。但玫瑰花有收斂作用，便秘者不宜飲用。
06.薄荷甘草茶
鮮薄荷葉10余片，甘草5克，綠茶5克，太子參10克，開水500毫升，沖泡10余分鐘后，濾去其渣，加白糖適量，調(diào)勻飲服。有解熱消暑、清涼解毒、發(fā)汗解表的作用，對(duì)頭痛目赤、咽喉腫痛、風(fēng)熱感冒等療效不錯(cuò)。
