近日，山東省濟(jì)寧市市場監(jiān)管局發(fā)布關(guān)于14批次食品不合格情況的通告（2022年第1號）。

其中有2款關(guān)于花生油，被檢出黃曲霉毒素B?項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別由汶上縣缸缸香油坊、汶上縣劉宗玉豆油加工坊生產(chǎn)銷售，被監(jiān)管部門責(zé)令召回和下架商品。

食用油對我們?nèi)粘Ｉ钍种匾?，如今被爆出?fù)面新聞，引起了大眾的擔(dān)憂，但其實(shí)類似的事件并非首次發(fā)生了。黑龍江市場監(jiān)管局查出了6個(gè)批次的不合格食用油。而吃了這些不合格的食用油，很可能給人們的健康帶來威脅。

苯并芘是一種多環(huán)芳烴類化合物，在高溫壓榨油脂的過程中可能產(chǎn)生毒素，人們?nèi)绻?jīng)常采用高溫油炸的方式烹飪食物，也可能在高溫、燒焦的情況下產(chǎn)生苯并芘。它會隨著呼吸道、消化道進(jìn)入人體，并且對人們的健康造成廣泛的傷害。

它也被世衛(wèi)組織列為一類致癌物，和黃曲霉素、酒精等并列，會對健康造成危害，增加多種癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，威脅健康。而不合格的食用油除了苯并芘超標(biāo)外，還可能出現(xiàn)2個(gè)問題。

1、黃曲霉毒素B1

花生在種植、采收、運(yùn)輸及儲存過程中可能受到黃曲霉毒素污染，此時(shí)榨油過程中，如果沒有嚴(yán)格挑選或進(jìn)行相關(guān)檢測，就很容易將毒素直接從原料帶入到成品中。而這種致癌物一旦進(jìn)入人體，肝臟首當(dāng)其沖受到威脅，可引發(fā)肝炎、肝硬化甚至肝癌。

2、過氧化值

花生油在儲存、運(yùn)輸?shù)倪^程中，如果沒有做好密封等處理，暴露于空氣當(dāng)中以及光線照射下時(shí)，很容易發(fā)生氧化，導(dǎo)致過氧化值升高。

如果進(jìn)食了這種花生油，可破壞細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，提升動脈硬化、心肌梗塞、胃癌、肝癌等疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

所以，為了安全起見，建議大家最好是從正規(guī)途徑購買合格的食用油產(chǎn)品，以免對健康造成不利的影響。