很多人在買茶時(shí)都會(huì)遇到這樣的情況。在茶葉店，老板天花亂墜地跟你吹噓茶葉的質(zhì)量多好多好，什么野生古樹(shù)，高山好茶，精選芽頭。高香，回甘，內(nèi)含物質(zhì)....balabala一大堆，唾沫星子亂飛。
花了幾百幾千塊買回家一喝，其實(shí)也就那么回事兒嘛。
很多人覺(jué)得茶葉這行水很深，門道也很高?？偸菗?dān)心被黑心商家宰。
其實(shí)，內(nèi)行看門道，茶葉這個(gè)門道并沒(méi)有想象的那么高
識(shí)別茶葉，最簡(jiǎn)單的一個(gè)方法就是——看葉底。
只要掌握方法，任憑他如何吹噓。你只需端起茶杯，看看葉底，老板立馬覺(jué)得“行家來(lái)了”。
說(shuō)了這么多，什么是葉底？
葉底：茶葉品評(píng)術(shù)語(yǔ)，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是茶渣，即干茶經(jīng)過(guò)開(kāi)水沖泡之后所展開(kāi)的葉片。
葉底如何看？
按照茶葉品評(píng)的標(biāo)準(zhǔn)。觀察葉底需要將規(guī)定時(shí)間內(nèi)（不同茶葉品評(píng)所需水量時(shí)間有差異）泡好的茶葉，完整地倒入茶葉底盤、杯蓋或者漂盤，不能放過(guò)任何細(xì)碎的、粘在杯壁上的茶葉，然后均勻鋪開(kāi)。通過(guò)觀察茶葉的嫩度（老嫩程度）、勻度（葉片勻整度）、色澤等。來(lái)辨別茶葉的好壞。
還有一些專用術(shù)語(yǔ)，一說(shuō)出口更是讓人肅然起敬。
比如 細(xì)嫩：芽頭多，葉子長(zhǎng)而細(xì)小，葉質(zhì)優(yōu)嫩柔軟。
鮮嫩：葉質(zhì)細(xì)嫩，葉色鮮艷明亮。
勻嫩：葉質(zhì)細(xì)嫩勻齊一致，柔軟，色澤調(diào)和。
柔嫩、柔軟：芽葉細(xì)嫩、葉質(zhì)柔軟，光澤好，手指撫之如錦。
肥厚：芽葉肥壯、葉肉厚，質(zhì)軟，葉脈隱現(xiàn)。
瘦薄、飄?。貉啃∪~薄，瘦薄無(wú)肉，質(zhì)硬，葉脈顯現(xiàn)。
粗老：葉質(zhì)粗大，葉質(zhì)硬，葉脈隆起，手指按之粗糙。
勻齊：“勻”是色澤調(diào)和；“齊”是老嫩一致，勻正無(wú)斷碎。
等等
怎么樣的葉底是好茶？
總結(jié)一句話：干凈
安吉白茶
1.外形
不同類型的茶葉，都有他們典型的葉底形狀特征
綠茶，一般來(lái)說(shuō)，芽葉細(xì)嫩
當(dāng)葉底上出現(xiàn)有焦黑樣子或是有細(xì)小黑點(diǎn)，喝起來(lái)還會(huì)有隱隱焦味的時(shí)候，說(shuō)明這個(gè)茶是較次的，會(huì)出現(xiàn)這種樣子一般都是由于炒制茶葉過(guò)程中溫控不到位，使得茶葉溫度過(guò)高出現(xiàn)焦化。
2.葉面舒展程度
茶葉在審批規(guī)定的沖泡下，如果沖泡過(guò)后茶葉過(guò)快舒展的，說(shuō)明茶葉條索不夠緊結(jié)，葉片過(guò)于粗老。
如果茶葉沒(méi)有完全舒展，說(shuō)明茶葉陳放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境不達(dá)標(biāo)。
巖茶葉底
3.看葉底勻整度
一般來(lái)說(shuō)越好的茶葉，他的葉底形狀越好。但也不排除像煎茶、緊壓茶這樣的特殊情況。茶葉碎片太多的基本上屬于次等。
4.看葉底顏色
紅茶的葉底以紅艷明亮為上，深色暗雜為次。
綠茶一般來(lái)說(shuō)葉底嫩綠明亮。
鐵觀音的葉底如同綢緞般光亮
普洱（熟茶）葉底紅褐均勻；普洱（生茶）葉底肥厚黃綠。
黃茶葉底應(yīng)黃綠有活力
白茶葉底幼嫩嫩勻明亮。
5.看雜質(zhì)
好的茶葉應(yīng)該只有葉片。較劣等的茶葉收到加工工藝和其他環(huán)境因素的影響。葉底內(nèi)雜質(zhì)就會(huì)很多。
以上這五點(diǎn)。大致就是辨別葉底好壞優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)會(huì)這些，可以大膽的去茶店喝茶裝逼啦。
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