這一周剛開始就感覺不太好，周圍都是通知小區(qū)全員核酸的消息，果然這邊第二天被通知靜默，要到周六才能正常出行，能自由出門散步的時(shí)光也顯得很美好。瞧！多好的秋。
酒店大門也都自覺關(guān)上了，不允許出行，今天上午酒店店長親自出門屯菜，隔壁街菜市場一條街都已經(jīng)被鐵皮焊上了，跑了好幾個(gè)街區(qū)才買到菜，大蔥、山藥這些日常菜品都是十幾斤的采買，極具北方買菜的特色。
這次采購的食材大約是一星期的份量，堆滿了酒店后廚的空地。突然對(duì)買菜這個(gè)行為有了很深刻的感受，雖然買菜的人并不是最后在后廚做飯的人，買菜這個(gè)行為也是一種管理思維的體現(xiàn)，買菜之人要考慮好這些菜最后誰會(huì)和誰一組一起配合做，什么菜需要補(bǔ)充什么樣的大料、小料，一天三頓大概要做些什么菜品，一個(gè)星期的時(shí)間里買那些菜可以保證蔬菜的新鮮度……做菜只是一個(gè)流水線的實(shí)施過程，買菜才是一個(gè)統(tǒng)籌全局的管理行為。
后廚的2位廚師因?yàn)橐咔榈木壒时桓綦x在小區(qū)無法出門，住在酒店做掃撒的楊阿姨也被挪作廚師暫用，阿姨整天都在廚房忙活著，已經(jīng)2天沒有來得及到每一個(gè)客房進(jìn)行打掃的例常詢問了。
一旦吃飯的人多了，做飯也成了體力活兒，從廚房地面的清洗、打掃，案臺(tái)的清潔、擦放，菜品的準(zhǔn)備、配菜的準(zhǔn)備、做菜的時(shí)間安排，主食的準(zhǔn)備……一系列的流程下來，其實(shí)做飯是個(gè)很辛苦的體力活。
一旦吃飯的人多了，做飯也成了體力活兒，從廚房地面的清洗、打掃，案臺(tái)的清潔、擦放，菜品的準(zhǔn)備、配菜的準(zhǔn)備、做菜的時(shí)間安排，主食的準(zhǔn)備……一系列的流程下來，其實(shí)做飯是個(gè)很辛苦的體力活。
考慮到天氣也冷、我們?nèi)艘餐Χ?，所以決定用河北特色大鍋菜配面餅做午餐。
揉面是楊阿姨的拿手活兒，作為地地道道的本地人，她主要負(fù)責(zé)揉面給大伙攤餅做主食。面粉在楊阿姨的手上那是相當(dāng)聽話。
揉面是楊阿姨的拿手活兒，作為地地道道的本地人，她主要負(fù)責(zé)揉面給大伙攤餅做主食。面粉在楊阿姨的手上那是相當(dāng)聽話。她一邊揉面、一邊搟面，一邊烙餅，時(shí)間安排很緊湊，啥也沒耽誤，一早上的忙活成果也相當(dāng)優(yōu)秀，面餅一看就特別有食欲。
酒店入住的旅客不多，也就我們這一行差不多10個(gè)人的旅客，都是出門在外，生活不易，在酒店借住，現(xiàn)在還不方便吃飯，也只能在酒店借吃，所以大伙兒也都自覺去酒店后廚幫忙。
李哥親手做的大鍋菜，大鍋菜的配菜包括豆腐、平菇、豬肉、紅薯粉、大白菜、大蔥……做了兩鍋，冬天熱乎乎的，大伙一起吃，這種感覺就像過年一樣。每個(gè)吃飯的人都很開心。
酒店的住客本身就是匆匆行難，很少會(huì)去關(guān)注一個(gè)酒店的后廚在干什么，更不會(huì)親自下場擼著袖子幫忙準(zhǔn)備，更遑論和一群陌生人一起熱火朝天的在酒店后廚做飯、吃飯。這個(gè)場面很難遇到，困囿在疫情的大環(huán)境下，這種美好的體驗(yàn)值得長留心間。
最后放上楊阿姨的得意之作。
