檸香杯子蛋糕，酸甜開胃，入口即化，一口驚艷。_騰訊視頻
今天做一款檸香杯子蛋糕，口感像云朵一樣，入口即化，一口驚艷。
酸甜可口，檸檬清香，口感豐富，特別開胃，酸甜解膩 。
【原料】
植物油——60克
低筋面粉—60克
細(xì)砂糖——60克
雞蛋———4個
檸檬皮屑—1個
檸檬汁——40克
【制作過程】
1、檸檬1-2個，先用熱水泡一下，再擦干去掉果皮上的果蠟。
2、植物油60克、檸檬皮屑1個、檸檬汁40克，攪拌至乳化均勻。
3、篩入低筋面粉60克，稍微攪拌均勻即可。
4、蛋黃4個加入面糊里，攪拌均勻至無顆粒狀，放一邊備用。（注：如果面糊太干的話，可以再加一些蛋液進(jìn)去。）
5、蛋清4個最好提前冷凍10分鐘，加一點檸檬汁去腥，先稍微打發(fā)一下。
6、細(xì)砂糖60克先加入一半，打發(fā)至泡沫細(xì)膩的狀態(tài)，再加入另一半細(xì)砂糖，打發(fā)至有堅挺的小尖角即可。
7、把一半的蛋白糊，加入蛋黃糊里，翻拌均勻。
8、再全部倒回蛋白糊里，繼續(xù)翻拌均勻。
9、把面糊擠入模具里，8分滿即可，震兩下去掉大氣泡，然后入烤箱。
10、烤箱120℃提前預(yù)熱，低溫慢烤60分鐘定型，然后轉(zhuǎn)150℃烤5分鐘上色。
11、出爐后震兩下，把熱氣震出來，放涼即可。
12、檸香杯子蛋糕，完成O(∩_∩)O
13、聽聽這掰開來時的絲絲聲、口感云朵一樣，入口即化。
14、酸甜可口，檸檬清香，口感豐富又開胃。
【小貼士】
最后成品還可以挖個洞，打發(fā)一些淡奶油擠進(jìn)去，可以增加風(fēng)味口感哦。
