第【八十】章? ? ? 鍋盔的傳說
再生知道自己不可能放一輩子的牛，心里也就在為自己的將來作打算。
和幾位兄長不同的是，再生雖然也喜歡看書，但更喜歡看野史趣聞。
這天再生在燕子山上放牛，看《今古傳奇》時，被一則《鍋盔的前世》深深吸引了。
書中寫道，相傳周文王伐紂時，為兵士發(fā)明了一種食糧，兵士帶著這種干糧上陣與敵廝殺，隨食隨地抽空啃食充饑。這種用面粉制作的干糧就是鍋盔的原型。
到了秦朝，這種像士兵盔甲的食品被正式定名叫鍋盔，這種“戰(zhàn)時食品”在奔襲作戰(zhàn)中更是被發(fā)揚(yáng)光大、普及推廣。秦人制作的鍋盔，個兒大、餅厚、瓷實。據(jù)說鍋盔最開始時不叫鍋盔，因其外形酷似樹墩的橫截面而被叫做墩餅。當(dāng)時秦軍行軍時士兵配發(fā)的墩餅，一個都有好幾斤重。一個墩餅的直徑大約在半米左右，厚度也都在半尺左右。而且士兵的攜帶方式也非常獨特，在每個墩餅上鉆兩個眼兒，兩個墩餅為一組，用牛皮繩系好，前胸、后胸各搭一個，如同民間過去常用的褡褳一般。這一特殊的攜帶方式在突遇作戰(zhàn)時，墩餅竟成了極好的單兵護(hù)具，起到了像今天的防彈衣一樣的盔甲的作用。
更難得的是，敵軍射過來的箭，扎在墩餅上，被秦軍士兵拔出來后，又可用來射殺敵軍。墩餅?zāi)堋俺约?，也成了秦軍獲勝的一大法寶。而后士兵們便把墩餅喚做“鍋盔”，即用鍋烙出來的硬面盔甲?！板伩币灿纱硕暣笳瘛Ｇ厝顺鲩T，家中必烙鍋盔，讓出門人帶上，這一習(xí)俗延續(xù)至今。
再生邊看書邊想，秦軍能力克群雄統(tǒng)一六國，除了政治、軍事、經(jīng)濟(jì)、文化等原因外，“鍋盔”作為戰(zhàn)士的主要干糧，也肯定有著突出的貢獻(xiàn)。其他國家的軍隊在這一點上，已先輸給秦軍一籌。
鍋盔的保質(zhì)期比較長，適合長時間存放和攜帶，這和鍋盔的用料及制作方法密不可分。鍋盔的制作方式非常講究，要用上好的小麥面粉，用水?dāng)嚢?，和成面團(tuán)，待發(fā)酵后用搟面杖搟成大圓餅，置于平底大鐵鏊中，用文火慢慢烙之，炕干水分、皮微焦黃而瓤干香醇。鍋盔即使在炎熱的夏季，放上10天半個月也不會起霉變質(zhì)，適合長距離作戰(zhàn)食用，完全可以和今天軍隊所使用的壓縮干糧媲美。
再生繼續(xù)津津有味地讀下去，書上還記載著另外一個關(guān)于鍋盔的傳說。
相傳唐朝時高宗皇帝李治和女皇武則天的合葬陵，最初選取中乾縣東北近三十公里的五峰山，后因穴位風(fēng)水不吉利，而改選在乾縣城北近郊的梁山上。梁山風(fēng)景優(yōu)美，是當(dāng)年秦始皇、隋文帝巡幸游覽之所，位于京都長安西北八十公里，在“八卦”中屬于乾位，故將陵墓稱為乾陵。乾陵修建工程浩大，征用了數(shù)萬名匠人和民工。當(dāng)時，有個叫安安的小伙子，母親早逝，和父親兩人相依為命。安安生性聰明，樸實勤勞，大家都很喜歡他。誰料后來安安的父親重病臥床，安安每天除了下地干活外，還要回來給父親燒菜做飯。天長日久，就對做飯燒菜熟練起來。修建乾陵征用民工時，安安替病重老父去做工。因人多活路又繁重，往往不能按時吃飯。困苦不堪的安安肚子餓得實在撐不住了，就悄悄地在路邊挖了一個小土窩，架上自己的頭盔，把面和勻放在盔內(nèi)，在盔下燒著柴禾，試著給自己烙個饃充饑。過了一會兒，安安從盔內(nèi)取出烙成的饃一嘗，酥脆可口。安安高興極了，就把這個辦法告訴了同伴，讓大家改用鐵鍋去烙，結(jié)果吃起酥，聞起香，一傳十、十傳百，就形成了這種獨特的鍋盔饃。
從此后，筑陵工地上香氣彌漫，總監(jiān)嘗到這種香味異常的饃后，感覺不錯，忙派專人送到京城長安。因此饃不同一般，后來唐王朝每年就要乾縣進(jìn)貢鍋盔饃。這種烙饃的方法，逐漸流傳到民間。
再生被這些奇特的傳說深深吸引了，只要能填飽肚子，任何事情再生都愿意去做。
在農(nóng)村特別是像再生這樣的窮孩子，讀書是一條基本的出路。但這條路必須具備兩個條件：第一是要有讀書的天賦，第二是家庭要創(chuàng)造條件。再生知道自己是沒有讀書的天賦的，家里又窮得飯都吃不起，靠讀書出人頭地是肯定不可能的。第二條路是去當(dāng)兵。再生也想像二哥一樣去當(dāng)兵。但是自己的年齡還小，離當(dāng)兵還有好幾年時間。再生心里想，自己如果傻等到能去當(dāng)兵的年齡，只怕都要餓死了！
但是活人不能被尿憋死了！生在農(nóng)村不能讀書考取功名，也不能當(dāng)兵去吃軍糧，挖土種田又吃不飽肚子，總還有一條要人活下去的路??！這不，學(xué)個做吃的手藝，即使掙不了錢，最起碼也可以保證自己不餓肚子吧？！
再生別有用心地專門收集有關(guān)鍋盔方面的書籍看，逐漸了解到鍋盔又叫鍋盔饃、干饃，是陜西省關(guān)中地區(qū)以及甘肅省武威地區(qū)城鄉(xiāng)居民喜食的地方傳統(tǒng)風(fēng)味面食小吃。餅大直徑二尺外，又圓又厚像鍋蓋。
原來鍋盔還是源于外婆給外孫賀彌月贈送禮品，祭拜神靈的比備食品。后來發(fā)展成為風(fēng)味方便食品。用料取麥面精粉，壓稈和面，淺鍋慢火烘烤。順口溜“陜西十大怪”中，有一怪為“烙饃像鍋蓋”，指的就是鍋盔，也有人稱“睜眼鍋盔像鍋蓋”，即象頭盔狀的饃，顧名思義又叫鍋盔。鍋盔是西北陜西、甘肅、寧夏、青海、新疆等地的民間小吃，尤其在陜甘寧青地區(qū)流傳已久。
從書上得到這些基本的有關(guān)鍋盔的知識，再生拿了家里一根長繩子，把牛拴在燕子山上有草的地方，偷偷去了鄉(xiāng)場，決定在鄉(xiāng)場上認(rèn)真了解鍋盔的市場。
不大的鄉(xiāng)場上，有兩個打鍋盔的攤子。川北人都是把烙鍋盔叫打鍋盔，大概是在制作鍋盔的過程中，師傅手里的那根搟面杖極有節(jié)奏地敲打在木板上那抑揚(yáng)頓挫的聲音，和手臂頗有韻律地抖動，就像一位藝術(shù)家在表演，而不是一個小吃攤主在賣燒餅，所以就用了這個極形象的詞“打鍋盔”而不是“烙鍋盔”或者“烙餅”。
這兩個打鍋盔的攤主，一個瘦瘦高高，一個矮矮胖胖，雖然都是被面粉染得頭發(fā)眉毛白成一片，但瘦高個臉頰上的白道道多過矮胖子的。歲月刻化的痕跡誰也不能用別的東西填平。兩個鍋盔攤子分別占據(jù)著不大的街口的兩個對角，不管有生意還是沒有生意，兩個攤子比賽似的敲打出來的聲音，都震天動地。兩雙賊亮的眼睛，除了在從泥巴糊成舂米的碓窩一樣的爐子里夾烤熟的鍋盔，其余時間都有意無意地往對方的街口瞟去。
鄉(xiāng)場上都是做熟人的生意，除了貨品的好壞，絕大部分還有人情的因素在里面。都是雙方彼此認(rèn)識的熟人，用眼神把生意拉過來的時候還是不少的。瘦高個敲打用來做案板的木板的聲音明顯比矮胖子的要動聽得多，手上的動作也自然柔和，那眼睛里射出來的光卻沒有矮胖子的凌厲。
再生先是站在街中央觀察，再就一會兒靠進(jìn)矮胖子的攤子，一會兒又靠進(jìn)熟高個的攤子，兩個冤家對頭一樣的老板，都以為再生是他們潛在的顧客，主動熱情地和再生攀談起來。這再生自小就練就了“倚門討吃”的絕技，哪有不懂這兩個攤主的意思？但比三哥復(fù)生能說會道得多了的再生，卻故意裝著啥都不明白，和兩個攤主分別套近乎，不到半天工夫，居然把打鍋盔的門道摸了個大概 。
這鍋盔在川北卻不是主食，只是鄉(xiāng)人用來打牙祭或者臨時充饑的食品。所以這里的鍋盔不像北方的鍋盔那么大，一個只有二兩左右。改革開放隨著第一輪家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制的確立，再到土地承包到戶的正式落實，讓過去好多吃不飽飯的家庭漸漸有了余糧，可以吃到從前只有逢年過節(jié)才吃得到的精細(xì)糧食，這用精磨面粉制作的白面鍋魁，讓上街趕場的人可以借機(jī)犒勞一下自己。
再生在一旁盤算開來，一個鍋盔的價格是三角，一斤粉可以打四個鍋盔，一斤面粉二角五分，也就是說一斤面粉打成鍋盔賣，可以賺九角五分錢。如果一天打十斤面粉的鍋盔，不就是要賺差不多十塊錢么？再多一點呢？不就是要多賺錢么？
從偷偷來鄉(xiāng)場上看這兩個一高一矮打鍋盔，到拐彎抹角要拜師學(xué)藝，再生耗廢了十多天時間。但對再生要學(xué)手藝的事，瘦高個和矮胖子意見都出奇地一致：堅決不教！
再生心里明白，這樣的小鄉(xiāng)場，多一個競爭對手，生意就會少一些，錢自然也就少賺，有誰愿意把自己碗里的飯食分給別人吃呢？！
