燕窩酸又稱為唾液酸，是一組神經(jīng)氨酸的衍生物，在生物界中是一種普遍存在的物質(zhì)，廣泛存在于脊椎動(dòng)物、哺乳動(dòng)物及多種植物組織中。
燕窩主要成分有：水溶性蛋白質(zhì)、碳水化合物、微量元素：鈣、磷、鐵、鈉、鉀及人體必需的重要成分“神經(jīng)氨酸”也被稱為“燕窩酸”。燕窩酸可促進(jìn)大腦神經(jīng)細(xì)胞的信息傳遞速度，母乳中的燕窩酸為嬰兒早期生長(zhǎng)提供免疫力，提高腸道對(duì)于維生素及礦物質(zhì)的吸收能力。由于燕窩酸在通過(guò)消化系統(tǒng)時(shí)不會(huì)被消化道的酶降解，可通過(guò)消化道進(jìn)入腸道阻止腸道致病菌及病毒與細(xì)胞的吸附，對(duì)抵抗多種病菌起重要作用。
燕窩中含有三種不同的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，最為特別：唾液酸Sialic acid (N-acetylneuramic acid)，表皮生長(zhǎng)因子（EGF）和集落刺激因子（CSF）。
一、燕窩酸的來(lái)源與存在形式 燕窩酸學(xué)名又稱為唾液酸，是中國(guó)傳統(tǒng)珍稀食品燕窩中具生物活性的主要成份，也是母初乳中對(duì)嬰兒早期大腦發(fā)育及免疫體系的完善所提供的重要組份之一。
二、母初乳中的燕窩酸及其生物學(xué)功能性大量的科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，神經(jīng)細(xì)胞膜的燕窩酸含量是其它細(xì)胞的20倍。
三、燕窩酸多肽在腸道中的抗菌排毒作用機(jī)理 近年來(lái)國(guó)際上的許多科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，細(xì)胞膜蛋白上的燕窩酸對(duì)提高細(xì)胞識(shí)別能力、霍亂毒素解毒、預(yù)防病理性大腸桿菌的感染、調(diào)控血液蛋白質(zhì)的半衰期等具關(guān)鍵作用。
四、燕窩酸可提高腸道對(duì)于維生素及礦物質(zhì)的吸收能力根據(jù)簡(jiǎn)單的異性相吸的物理現(xiàn)象，進(jìn)入腸道的帶有正電性的礦物質(zhì)及部分維生素（如食物中極其微量的維生素B12、等）就很容易與帶有極強(qiáng)的負(fù)電性的燕窩酸結(jié)合。
五、燕窩酸延年益壽的機(jī)理燕窩酸對(duì)細(xì)胞具有保護(hù)與穩(wěn)定作用，唾液酸的缺乏可導(dǎo)致新陳代謝中血球壽命以及醣蛋白的減少。
六、燕窩酸與大腦的智力發(fā)展燕窩酸是作用于大腦細(xì)胞膜及突觸的腦部營(yíng)養(yǎng)素。它能促進(jìn)記憶和智力的發(fā)育。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在沒(méi)有燕窩酸或燕窩酸含量很低的情況下，實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的學(xué)習(xí)及記憶能力均大大下降。
什么食物中含有燕窩酸
燕窩酸也被稱為唾液酸（Sialic acid）:唾液酸[2]是9-碳單糖的衍生物。名字來(lái)自于希臘文σιαλοσ (sialos) ‘saliva’. 這是一種能使唾液產(chǎn)生光滑感覺(jué)的負(fù)電荷離子。它不僅據(jù)有"誘導(dǎo)"入侵病菌的作用，目前仍知是神經(jīng)節(jié)苷脂的傳遞遞質(zhì)，并且是大腦的組成部分。唾液酸可以阻止病菌入侵。唾液酸同時(shí)也是流感病毒的受體，是流感病毒結(jié)合在黏液細(xì)胞中的結(jié)合位點(diǎn)。唾液酸（SA），學(xué)名叫作“N-乙?；窠?jīng)氨酸”，是一種天然存在的碳水化合物。它最初由頜下腺粘蛋白中分離而出，也因此而得名。唾液酸通常以低聚糖，糖脂或者糖蛋白的形式存在。人體中，腦的唾液酸含量最高。腦灰質(zhì)中的唾液酸含量是肝、肺等內(nèi)臟器官的15倍。唾液酸的主要食物來(lái)源是母乳，也存在于牛奶、雞蛋和奶酪中。
燕窩酸的作用
聽語(yǔ)音
1、智力發(fā)育的“腦黃金”
燕窩酸能促進(jìn)記憶和智力的發(fā)育，燕窩酸通過(guò)與大腦細(xì)胞膜及突觸的相互作用，提高大腦神經(jīng)細(xì)胞突觸的反應(yīng)速度，從而促進(jìn)記憶和智力的發(fā)育。新西蘭的一組科學(xué)家就曾經(jīng)做過(guò)一組實(shí)驗(yàn)為證實(shí)燕窩酸對(duì)于兒童智力發(fā)展的重要作用，最后實(shí)驗(yàn)得出結(jié)論：對(duì)嬰幼兒補(bǔ)充燕窩酸，可以增加大腦中燕窩酸的濃度，從而提高大腦的學(xué)習(xí)能力。[3]
2、提高腸道吸收能力根據(jù)簡(jiǎn)單的異性相吸的物理現(xiàn)象，進(jìn)入腸道的帶有正電性的礦物質(zhì)及部分維生素很容易與帶有極強(qiáng)的負(fù)電性的燕窩酸結(jié)合，那么腸道對(duì)維生素及礦物質(zhì)的吸收能力從中就增強(qiáng)了。
3、促進(jìn)腸道抗菌排毒細(xì)胞膜蛋白上的燕窩酸對(duì)提高細(xì)胞識(shí)別能力、霍亂毒素解毒、預(yù)防病理性大腸桿菌的感染、調(diào)控血液蛋白質(zhì)的半衰期等具關(guān)鍵作用。
4、提高免疫力燕窩酸可以提高人體免疫力，特別是兒童。
5、延年益壽燕窩酸對(duì)細(xì)胞具有保護(hù)與穩(wěn)定作用，唾液酸的缺乏可導(dǎo)致新陳代謝中血球壽命以及醣蛋白的減少?？吹竭@里是不是覺(jué)得燕窩酸其實(shí)是一種很神奇的物質(zhì)？燕窩酸對(duì)小孩子的智力發(fā)育特別好，有研究發(fā)現(xiàn)在許多高智商的人的神經(jīng)膜中，檢測(cè)到了高于普通人數(shù)倍的燕窩酸，從這里看以看出如果寶寶在3、歲之前能過(guò)通過(guò)燕窩吸取足量的燕窩酸的話，對(duì)寶寶的大腦發(fā)育、智力增長(zhǎng)是非常不錯(cuò)的。
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