出去旅行不光要看不同地方的歷史、文化、藝術(shù)，更要品嘗不一樣的美食。在我看來，食物是最簡單讓你了解這個(gè)地方生活的線索，最油煙氣的地方也是最生活的地方。

作為一名小吃貨，到了敦煌不光要看石窟藝術(shù)，帶著爸媽品嘗這里的美食，也是我的義務(wù)！

第一天一早到達(dá)敦煌，在酒店安排好入住，當(dāng)務(wù)之急就是填飽饑腸轆轆的我們！利用我自然的搭訕方式，抓一位當(dāng)?shù)孛眉堥_始考察附近的美食坐標(biāo)。住的酒店恰好在當(dāng)?shù)厥袌龈浇?，不禁讓我興奮，因?yàn)檎嬲漠?dāng)?shù)卣诿朗尘褪请[藏在市民的市場中！

經(jīng)妹紙熱情的指點(diǎn)，早餐決定去吃居民小區(qū)附近的合汁！以為這是類似于豆汁兒之類的早點(diǎn)，沒想到卻給了我們一個(gè)巨大的驚喜！

溫暖的夏家合汁

一進(jìn)店就聽著四處都是當(dāng)?shù)厝肆奶斓穆曇?，突然進(jìn)入我們幾個(gè)旅行者穿戴的人，還真是有點(diǎn)突兀！不過我們?nèi)叶际悄欠N可以迅速融入氣氛的性格，跟服務(wù)員溝通了一下，才知道原來合汁是用羊肉湯將羊肉、丸子、豆腐、粉條、油泡等放在一起煮，湯汁鮮香，可以附以燒餅一起吃！有點(diǎn)類似我們的羊雜肝湯。不愧是西北的早點(diǎn)，目測一碗下肚，應(yīng)該可以到下午都不會(huì)餓啦！

百年老店：夏家合汁

點(diǎn)了經(jīng)典的羊肉合汁！熱乎乎的一大碗上桌，香味勾著我們的食欲，先喝一口清湯，濃郁的羊肉湯不過沒有膻味。早就聽爸爸說，在西北尤其是甘肅附近吃飯，絕對(duì)是無肉不歡的，頓頓都是牛羊肉！把燒餅可以掰成小塊，放入湯中吃，燒餅浸入了湯汁，吃起來也是味道鮮美！喜歡湯里的油泡，充分吸入了湯汁，和羊肉一起吃，口感軟韌！

用料扎實(shí)的夏家合汁

飯館的桌子，是一通到底的那種共用餐桌，吃飯的時(shí)候，對(duì)面是一對(duì)當(dāng)?shù)氐哪概?。老奶奶很熱心，指點(diǎn)我們怎么吃合汁。告訴我們，這家店算是當(dāng)?shù)氐睦献痔?hào)了，她從年輕的時(shí)候就帶女兒在這里吃早點(diǎn)，現(xiàn)在女兒已經(jīng)在北京成家立業(yè)了，每到年假都會(huì)回到敦煌陪她早晨來吃合汁！她的女兒告訴我，在北京總想著吃家鄉(xiāng)的這個(gè)味道，可是怎么也找不到，只有每年回來，陪著母親吃一頓合汁，才覺得是回家啦！

看著老奶奶和她的女兒相視而笑那種幸福的笑容，吃著這熱騰騰的合汁，心中充溢著溫暖和感恩。感恩在這陌生的城市，身旁坐著爸媽，我們一起吃著合汁，有一種在家吃早飯的幸福感……

重口味：胡羊燜餅

轉(zhuǎn)了一天的莫高窟，歸來已是前心貼后背的餓！決定一定要犒勞一下自己，去嘗試敦煌的一大硬菜——胡羊燜餅。敦煌市面上有很多胡羊燜餅的館子，當(dāng)然還是要到當(dāng)?shù)厥袌鋈フ易钫诘某裕?/p>

之前一直以為胡羊燜餅是羊肉與餅子一起做的，犯了望文生義的錯(cuò)誤！到了市場這家點(diǎn)評(píng)上最正宗的館子，才知道，是我們沒有想象力！館子不大，老板娘豪爽，點(diǎn)完羊肉燜餅還附贈(zèng)我們兩個(gè)小菜解膩。

豪爽的胡羊燜餅

燜餅端上來，我就被震撼了！好大的盤子，根大盤雞的量相當(dāng)！而且這個(gè)燜餅更像是寬面，并不是我們傳統(tǒng)意義上的烙餅。但是這個(gè)餅非常的勁道，配合燉的羊肉的湯汁吃，真是越吃越有味兒！咨詢老板娘，才知道這個(gè)燜餅做法獨(dú)特，在燜之前會(huì)在面上涂油，搟薄，然后等羊肉燉的差不多，把餅放在羊肉上，澆上羊湯再進(jìn)行燜制。所以餅會(huì)非常入味且勁道！還有羊肉，因?yàn)槭怯昧祥L期燉出的羊肉，味道濃郁沒有膻味兒。這個(gè)羊肉也是給的實(shí)在，一小份三個(gè)人吃，綽綽有余！

也許是因?yàn)橐惶斓膭陬D，吃著胡羊燜餅，我們?nèi)齻€(gè)有一種在大漠中，大口吃肉的爽利感！當(dāng)然吃肉的同時(shí)再配點(diǎn)凉調(diào)小菜，老爸還要了一瓶冰啤酒，簡直完美!

經(jīng)典美食——驢肉醬黃面

去敦煌，驢肉醬黃面是必吃的美食！心心念念，離開敦煌之前一定要帶爸媽去嘗嘗這個(gè)經(jīng)典美食！敦煌當(dāng)?shù)厝私?jīng)常去吃的老店叫順張黃面，據(jù)說是一家百年老店，已經(jīng)傳承了五代！

隱藏在市場里的順張黃面館

不出所料，我在市場的角落里找到了這家店！點(diǎn)了經(jīng)典的驢肉和醬黃面！有趣的一點(diǎn)是，這個(gè)驢肉是單盤兒供應(yīng)，然后黃面是配著香菇肉醬給我們的。至于吃法嗎？驢肉有專門蘸的汁料，可以直接當(dāng)凉調(diào)盤兒來吃。俗話說：“上有龍肉，下有驢肉。”相比其他，比較喜歡驢肉，一方面比較瘦，而且肉質(zhì)勁道，配著蘸汁兒，一點(diǎn)都不油膩。

醬驢肉

而黃面更是驚艷，面條一方面很勁道，再加上用香菇丁、豆腐丁和驢肉丁兒炒制的醬料，入口順滑，驢肉的鮮嫩和香菇丁的鮮香混合在一起，一點(diǎn)點(diǎn)讓我的味蕾淪陷……

敦煌的拉面不同于蘭州，每個(gè)拉面師傅要用六、七斤的面團(tuán)，一氣呵成地進(jìn)行拉面。這是考驗(yàn)拉面師傅體力和手法的，甚至不同的溫度，細(xì)微的動(dòng)作都會(huì)影響面的硬度。而如何讓這樣的技術(shù)爐火純青呢？唯有一次次專注地去練習(xí)，西北人對(duì)于面條的執(zhí)著，亦如日本人對(duì)待壽司那樣考究！所以，每一盤拉面，都是拉面師傅反復(fù)練習(xí)的成果，用老板樸素的話說，就是不要辜負(fù)來吃的食客。這也是一位面匠的驕傲！

醬黃面

當(dāng)然也不忘嘗試他們家的特色菜：驢肉春卷和酸辣驢蹄筋兒。

嘗了一口才發(fā)現(xiàn)，驢肉春卷簡直是我的愛！外皮酥脆，里面包著爆炒孜然驢肉絲的餡料。一口吃下酥脆帶著孜然味的肉絲！有一種異域風(fēng)情在這個(gè)春卷里。

驢肉春卷

酸辣蹄筋兒是老爸的最愛，非常的筋滑，咬在嘴里很有嚼勁兒，配以酸辣的佐料，吃起來后味兒無窮，酸辣一掃油膩。

驢蹄筋兒

最后，帶著幸福的滿足感與敦煌告別。但是唇齒間依舊可以回憶起這里美食的香氣。因?yàn)槊恳坏烂朗?，我都能體味到敦煌這個(gè)城市的粗獷、樸實(shí)、溫暖與執(zhí)著。這些特質(zhì)化作食物，讓我們這些食客一口口吃下，內(nèi)心為升騰出的這些煙火氣而滿足。也正是有了這些美食，讓我覺得這座沙漠中的城，不再神秘，她撩開了面紗，端著食物，在對(duì)著我們會(huì)心地微笑……