許多人買有機(jī)食物希望能更健康，并且對(duì)環(huán)境有潛在意義上的好處，但是首先有機(jī)食物真的對(duì)你和環(huán)境更有好處嗎？

對(duì)于植物來(lái)說(shuō)“有機(jī)”這一術(shù)語(yǔ)意味著一些沒(méi)有使用合成化肥和殺蟲(chóng)劑的植株，但是這讓人們產(chǎn)生一些誤解。許多消費(fèi)者購(gòu)買有機(jī)食品同時(shí)來(lái)避免殺蟲(chóng)劑，真相卻是，種植有機(jī)作物的農(nóng)民仍然會(huì)使用殺蟲(chóng)劑和除菌劑來(lái)保護(hù)植株免受昆蟲(chóng)侵害，只不過(guò)并非人工合成的農(nóng)藥。

換句話說(shuō)，“天然”并不總是意味著總是對(duì)你或者環(huán)境有好處。另外，并不是所有的有機(jī)食物都是完全有機(jī)的。如果標(biāo)簽上標(biāo)著“有機(jī)”二字，那么僅含有95%的有機(jī)成分；當(dāng)標(biāo)簽寫(xiě)著“有機(jī)物制品”比如說(shuō)面包，那么可能僅含有70%；當(dāng)標(biāo)簽寫(xiě)著“含有機(jī)物成分”可能只含有50%。只有當(dāng)標(biāo)簽寫(xiě)著‘100%有機(jī)’才意味著全部都是有機(jī)原料。更有意思的是標(biāo)著“自由放牧”的那些，只需要做到讓動(dòng)物每天至少在戶外待5分鐘就可以了。

有趣的是，2012年的【元分析】指出，有機(jī)作物的產(chǎn)量平均比傳統(tǒng)作物低25%，不同作物有不同的差異。比如說(shuō)，有機(jī)蔬菜產(chǎn)量通常比傳統(tǒng)的低33%，因此需要更多的農(nóng)場(chǎng)，就會(huì)給自然環(huán)境帶來(lái)更大的壓力。然而有機(jī)豆類產(chǎn)量只低5%，因?yàn)樗鼈儚挠袡C(jī)肥料中吸收養(yǎng)分效率更高。

但這對(duì)我們來(lái)說(shuō)很好嗎？在分析237項(xiàng)研究后，科學(xué)家們得出結(jié)論，有機(jī)水果和蔬菜并不比傳統(tǒng)作物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。然而，對(duì)有機(jī)膳食的長(zhǎng)期研究很難進(jìn)行，因?yàn)榇蠖鄶?shù)人的飲食都會(huì)混合非有機(jī)物。因此盡管這些東西是有機(jī)的，也不會(huì)更有好處。更讓人驚訝的是有機(jī)食物更容易帶來(lái)危險(xiǎn)。在2015年，有機(jī)制品被回收了7%，有研究表明10%的有機(jī)產(chǎn)品中含有 大腸桿菌。

有機(jī)作物和傳統(tǒng)作物可以同時(shí)種植，并不互相矛盾。說(shuō)一種作物絕對(duì)比另一種作物好的人是從根本意義上忽略科學(xué)。真正影響個(gè)人健康是由飲食、鍛煉等多種生活方式所共同作用的結(jié)果。

本文由 科學(xué)探索怪 發(fā)布 2017年4月16日