許多人買有機(jī)食物希望能更健康,并且對(duì)環(huán)境有潛在意義上的好處,但是首先有機(jī)食物真的對(duì)你和環(huán)境更有好處嗎?
對(duì)于植物來(lái)說(shuō)“有機(jī)”這一術(shù)語(yǔ)意味著一些沒(méi)有使用合成化肥和殺蟲(chóng)劑的植株,但是這讓人們產(chǎn)生一些誤解。許多消費(fèi)者購(gòu)買有機(jī)食品同時(shí)來(lái)避免殺蟲(chóng)劑,真相卻是,種植有機(jī)作物的農(nóng)民仍然會(huì)使用殺蟲(chóng)劑和除菌劑來(lái)保護(hù)植株免受昆蟲(chóng)侵害,只不過(guò)并非人工合成的農(nóng)藥。

換句話說(shuō),“天然”并不總是意味著總是對(duì)你或者環(huán)境有好處。另外,并不是所有的有機(jī)食物都是完全有機(jī)的。如果標(biāo)簽上標(biāo)著“有機(jī)”二字,那么僅含有95%的有機(jī)成分;當(dāng)標(biāo)簽寫(xiě)著“有機(jī)物制品”比如說(shuō)面包,那么可能僅含有70%;當(dāng)標(biāo)簽寫(xiě)著“含有機(jī)物成分”可能只含有50%。只有當(dāng)標(biāo)簽寫(xiě)著‘100%有機(jī)’才意味著全部都是有機(jī)原料。更有意思的是標(biāo)著“自由放牧”的那些,只需要做到讓動(dòng)物每天至少在戶外待5分鐘就可以了。
有趣的是,2012年的【元分析】指出,有機(jī)作物的產(chǎn)量平均比傳統(tǒng)作物低25%,不同作物有不同的差異。比如說(shuō),有機(jī)蔬菜產(chǎn)量通常比傳統(tǒng)的低33%,因此需要更多的農(nóng)場(chǎng),就會(huì)給自然環(huán)境帶來(lái)更大的壓力。然而有機(jī)豆類產(chǎn)量只低5%,因?yàn)樗鼈儚挠袡C(jī)肥料中吸收養(yǎng)分效率更高。

但這對(duì)我們來(lái)說(shuō)很好嗎?在分析237項(xiàng)研究后,科學(xué)家們得出結(jié)論,有機(jī)水果和蔬菜并不比傳統(tǒng)作物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。然而,對(duì)有機(jī)膳食的長(zhǎng)期研究很難進(jìn)行,因?yàn)榇蠖鄶?shù)人的飲食都會(huì)混合非有機(jī)物。因此盡管這些東西是有機(jī)的,也不會(huì)更有好處。更讓人驚訝的是有機(jī)食物更容易帶來(lái)危險(xiǎn)。在2015年,有機(jī)制品被回收了7%,有研究表明10%的有機(jī)產(chǎn)品中含有 大腸桿菌。
有機(jī)作物和傳統(tǒng)作物可以同時(shí)種植,并不互相矛盾。說(shuō)一種作物絕對(duì)比另一種作物好的人是從根本意義上忽略科學(xué)。真正影響個(gè)人健康是由飲食、鍛煉等多種生活方式所共同作用的結(jié)果。
本文由 科學(xué)探索怪 發(fā)布 2017年4月16日