小沫奶奶喜歡做豆腐，也喜歡吃豆腐，可是因?yàn)橛心I結(jié)石，又不太敢吃。
有一天聽人說，鹽鹵豆腐有結(jié)石的人可以吃。
我們本地豆腐一般都是石膏做的，小沫奶奶也只用石膏做過。跟那人打聽了，說是在新安江買的鹽鹵。于是就打算去新安江的時(shí)候買些來。
恰巧小沫爺爺拔牙鑲牙要去新安江（題外話：我們這原來挺有名的一個(gè)牙醫(yī)，十幾年前把診所搬到新安江去了，于是乎很多人看牙就要跑到新安江去），小沫奶奶就叮囑著他要把鹽鹵買回來。
小沫爺爺當(dāng)然把這當(dāng)作一件大事記著的，但是還怕自己萬一疏忽了，又再三叫我們記著――我和小沫、小沫爸爸陪他同行。
原本以為買個(gè)鹽鹵很簡單的事，可是去了三四回還是沒有買到。小沫爺爺更以為是路人皆知的東西，路上隨便見個(gè)人就叫我問問。我說起碼也是菜場(chǎng)或超市方便打聽。第一次于是問了超市豆制品柜臺(tái)的阿姨，阿姨說沒有，現(xiàn)成的鹽鹵豆腐倒是有。于是沒買成鹽鹵，買了塊鹽鹵豆腐回去。反正小沫爺爺這牙齒還得來折騰好多次，下次再找啦。
說來這鹽鹵豆腐吃著似乎是要有彈性一些，味道不一樣。后來發(fā)現(xiàn)做鹽鹵豆腐好像也是件時(shí)興事，幾次吃喜酒，農(nóng)家家里擺喜宴的，都吃到這道菜。
后面幾次，我們路上曬太陽、閑聊的、走路的，問了好幾波人，人家也都一頭霧水，沒買過。估計(jì)城里人很少自己做豆腐的吧。最后還是寄希望于那個(gè)找不到停車位的菜場(chǎng)，我抱著小沫和小沫爺爺進(jìn)菜場(chǎng)打聽，小沫爸爸在馬路上轉(zhuǎn)圈等我們。把副食品店和豆腐攤都問遍，竟都沒有。只有一個(gè)賣豆腐的老板娘說有，五塊錢一斤，小沫爺爺說太貴了沒要――他是打算買一大袋回去的。我打趣說，其實(shí)找到更便宜的，算上尋找兜圈的油費(fèi)，怎么也都貴了。
就這樣兩個(gè)多月去了新安江多次，也沒把鹽鹵給小沫奶奶帶回來。后來小沫爸爸就想起網(wǎng)上看看，還真有！找了一家買了五斤，果然便宜些，一斤不到三塊錢。
趁著小沫的大伯堂哥回來，小沫奶奶就準(zhǔn)備施展身手，來一次鹽鹵豆腐“處女作”。小沫爺爺還很“奢侈”地提前一天浸了五斤黑豆（有朋友說要買我家的黑豆，小沫爺爺還有些舍不得呢，我也現(xiàn)在還沒打聽怎么賣法）。
第二天我和小沫起晚了，已經(jīng)八點(diǎn)多，豆腐都已經(jīng)做到上箱準(zhǔn)備包起來壓的步驟了。只聽得小沫奶奶說：“壞了，壞了，這豆腐做壞了！”怎么回事？我一看，豆花還沒包上，看起來有點(diǎn)水多豆花少。原來，小沫奶奶把鹽鹵放多了，過頭了，豆腐做“老”了，量就少了。
不過后面壓成型看著也還不錯(cuò)，應(yīng)該鹽鹵的量掌握得好是可以更嫩一些的。而且原本小沫奶奶用石膏做，五斤豆子可以做出十幾斤豆腐，這次五斤豆子卻只做出五六斤豆腐。這個(gè)怪小沫爸爸指導(dǎo)失誤，照本宣科按照網(wǎng)店里說的讓小沫奶奶五斤豆子放三兩鹽鹵，還好小沫奶奶放了大約一兩就發(fā)現(xiàn)情況不妙了，不然可能真的吃不到豆腐了！
不知道是黑豆做的緣故，還是用了鹽鹵的緣故，這豆腐吃起來非常美味！上面兩碗豆腐看起來還不錯(cuò)吧？對(duì)了，那就是小沫奶奶的作品了。當(dāng)然，知道為什么是黑的了吧？自家種的黑豆做的哦！
初次嘗試，獲得全家人的好評(píng)，小沫奶奶很有信心地說：再練幾次就有數(shù)了！
Ps: 鹽鹵，又叫苦鹵、鹵堿，是由海水或鹽湖水制鹽后，殘留于鹽池內(nèi)的母液，主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等。蒸發(fā)冷卻后析出氯化鎂結(jié)晶，稱為鹵塊。鹵塊溶于水稱為鹵水，據(jù)說是我國北方制豆腐常用的凝固劑，能使蛋白質(zhì)溶液凝結(jié)成凝膠。
