較意大利北部而言，我更偏愛(ài)意大利南部。
喜愛(ài)南部古樸陳舊的鄉(xiāng)村、巨大心型的橄欖樹(shù)和大片大片的葡萄園。就像三毛喜愛(ài)撒哈拉一樣，一半灑落陰涼，一半沐浴陽(yáng)光。
這是我第四次來(lái)到意大利南部普利亞(Puglia)區(qū)，在靴子型地圖的“鞋跟”部位。
她被夢(mèng)幻般的亞得里亞和伊奧尼亞兩個(gè)湛藍(lán)的大海包圍著，全長(zhǎng)8 6 5公里的海岸線(xiàn)上，綿延著意大利最漂亮的和游客最喜愛(ài)的天然浴場(chǎng)。
一到夏季，北部的游客便會(huì)來(lái)此租用海邊度假屋享受這里清澈的海水，細(xì)白的沙灘，喜愛(ài)陽(yáng)光的比基尼美女四肢攤開(kāi)感受著這里純凈的原始之美。
我就親眼所見(jiàn)一個(gè)歐洲美女在眾人面前非常自然地將身上黑色比基尼全部褪下，在全無(wú)遮擋的環(huán)境下?lián)Q上另一套蒂芙尼色比基尼，然后慵懶地躺在沙灘上瞧著我們這幫手足無(wú)措的亞洲游客。
哈哈！大家彼此揣測(cè)著對(duì)方的心理，
“她竟然全脫了！”
“真是幫沒(méi)見(jiàn)過(guò)世面的土包子！”
管她呢，我們轉(zhuǎn)入正題，意大利南部除了大海、比基尼還有令人垂涎欲滴的葡萄酒。
當(dāng)弗朗西斯.福特.科波拉（《教父2》的導(dǎo)演）遇到世界名廚，桌上也少不了圣馬薩諾家“F”的存在。
說(shuō)到葡萄酒，圈內(nèi)有人這樣解釋意大利酒“一個(gè)人喝葡萄酒，往往始于法國(guó)，卻止于意大利。”接觸后，發(fā)現(xiàn)意大利的葡萄酒的確是非常有內(nèi)容的。
在意大利南部有著舉世聞名的葡萄品種：普里米蒂沃(Primitivo)。普里米蒂沃最出色的產(chǎn)區(qū)就在普利亞，該地的氣候環(huán)境非常適合葡萄的生長(zhǎng)。普里米蒂沃釀造的葡萄酒風(fēng)格大方，擁有馥郁的果香和飽滿(mǎn)的酒體。
接下來(lái)煩客帶大家參觀普利亞區(qū)最大的葡萄酒酒廠圣馬薩諾(San Marzano)。
圣馬薩諾酒廠現(xiàn)任主席叫Francesco Cavallo，他的父親聯(lián)合當(dāng)?shù)?8個(gè)家族于1962年創(chuàng)立這家公司。
現(xiàn)擁有1500公頃葡萄種植園，1200位優(yōu)秀種植商，采用生物動(dòng)力法種植技術(shù)和國(guó)際最先進(jìn)的釀酒設(shè)備，全自動(dòng)化灌裝流水線(xiàn)，使這個(gè)公司得到了諸多國(guó)際認(rèn)可。
吧啦吧啦吧啦……拿獎(jiǎng)拿到手軟的圣馬薩諾，煩客一定要帶你們仔仔細(xì)細(xì)參觀才好哦！
我們先到葡萄園走一圈，帶領(lǐng)我們參觀葡萄園的是酒廠的植物專(zhuān)家Tommaso，一個(gè)帥氣的90后小伙子。
值得一提的是他們家“生物動(dòng)力法”（植物的種植或播種以及其他農(nóng)事的施作時(shí)間，依據(jù)星盤(pán)以及月球與地球的對(duì)應(yīng)關(guān)系，挑選最適合的時(shí)刻進(jìn)行，必能使植物的生長(zhǎng)更順?biāo)臁?/i>）種植技術(shù)，這種不使用任何添加物和激烈的釀造法（逆滲透法、濃縮、稀釋、冷凍提取、高溫差法等）來(lái)改變葡萄天然的風(fēng)味。
從生物動(dòng)力法的角度看，有樹(shù)汁供應(yīng)養(yǎng)分的葡萄才能算是有生命的葡萄，釀成的葡萄酒才更具生命里和活力。比如避免在滿(mǎn)月時(shí)剪枝，以免損耗葡萄樹(shù)的元?dú)?；如果在滿(mǎn)月的日子進(jìn)行裝瓶和換桶工作，此時(shí)的酒液會(huì)比較渾濁；在由新月到滿(mǎn)月的這段時(shí)間，是植物體最強(qiáng)壯、最有抵抗力的階段，適合剪枝、采果。但若到了成熟末期才采摘，這些晚采的葡萄釀成的酒便會(huì)空有形體，卻缺乏靈動(dòng)和生命力的酒。所以通過(guò)看月相行農(nóng)事必能種植出更自然均衡，也更能表現(xiàn)風(fēng)土特征的葡萄酒。
每一排葡萄藤前都有一支月季花，大家可以猜猜月季花在這里起到什么作用呢？（可在文末留言）
月季花前面的小設(shè)備是一個(gè)最新的灌溉設(shè)備，這位植物學(xué)家建議酒廠采購(gòu)美國(guó)最新設(shè)備做了一塊試驗(yàn)田，將帶有芯片的管子深埋在每排葡萄藤根下，植物什么時(shí)候缺水，缺多少水，會(huì)在手機(jī)上自動(dòng)顯示，這套設(shè)備就會(huì)給葡萄藤補(bǔ)給需要的水分。
這是100多年的老藤，在葡萄園里有25公頃用來(lái)做西施單寧的酒，平均樹(shù)齡在60年以上。
葡萄藤分為很多種，根據(jù)品種、土壤和光照的需求來(lái)種植不同整枝方式的葡萄藤。
這個(gè)是葡萄花，花謝后會(huì)結(jié)出大串大串的甜甜的葡萄。
葡萄園里有很多這樣的小房子，意大利人管它們叫“Terullo”，是以前農(nóng)民用來(lái)乘涼休息的地方，在夏季普利亞地區(qū)的溫度可以達(dá)到40度以上，躲進(jìn)這個(gè)小房子里可瞬間抵住太陽(yáng)的炙烤。
在Terullo的周?chē)泻芏嗑扌拖扇苏疲坏较募緯?huì)結(jié)許許多多誘人的果實(shí)。
Tommaso取下兩根長(zhǎng)長(zhǎng)的樹(shù)葉，刮掉果實(shí)上的細(xì)細(xì)的小刺（這個(gè)刺及其細(xì)小，不仔細(xì)看是看不到的，扎在手里很難取出），剝開(kāi)果皮讓我們嘗試，這個(gè)仙人掌果甜甜的，可以起到消暑去火的作用。
在葡萄園里會(huì)看到大片大片花的海洋，Tommaso說(shuō)這是為了保護(hù)當(dāng)?shù)氐钠咸哑贩N建造的地中?；▓@。
在葡萄園的正中央，有一座16世紀(jì)的城堡，走進(jìn)去非常涼爽。
從城堡里面望出去，大片的葡萄園盡收眼底。
酒廠CEO對(duì)我說(shuō)這個(gè)城堡用來(lái)改造成酒店，接待全世界喜愛(ài)葡萄酒的客人。
這位就是酒廠的CEO啦，很帥很帥的有著迷人深邃的綠色眼睛的意大利男子。
房子右側(cè)大概500米處有一座17X7年的小教堂，超有世紀(jì)感，瞬間有種穿越的感覺(jué)。
2016年看到的原始的樣子
2018年4月改造一半的樣子
待酒店建好后，在這里舉行婚禮該是件多么浪漫的事啊。沙灘、海水、葡萄園、大城堡……好奢華！
參觀完葡萄園，我來(lái)到了圣馬薩諾酒廠。辦公區(qū)的白色墻壁引起了我的注意，聽(tīng)工作人員介紹，這種磚里摻有當(dāng)?shù)卮蠛＠锏呢悮ぁ?/p>
陸續(xù)經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)室、風(fēng)干室、生產(chǎn)線(xiàn)、庫(kù)房、品酒室、酒窖……
每一位來(lái)參觀的客人都會(huì)品嘗到至少十款不同的酒，讓你喝到爽為止。
酒窖是游客最喜歡的場(chǎng)所，能夠更直觀的看到酒廠的實(shí)力。圣馬薩諾的酒窖有3000支法國(guó)制造工藝的橡木桶，每支酒桶價(jià)格不菲，大概在4000歐元左右，算一算3000支酒桶要多少錢(qián)人民幣吧！
9千萬(wàn)，沒(méi)錯(cuò)，你沒(méi)算錯(cuò)！煩客還要告訴你，9千萬(wàn)的橡木桶只能使用兩次也就是兩年就要被迫換新，因?yàn)閮赡旰笙鹉镜奈兜谰蜁?huì)弱化。所以說(shuō)，好的葡萄酒說(shuō)它是奢侈品一點(diǎn)也為過(guò)。
這是全新的未裝過(guò)酒的酒桶，供游客觀賞。
? ?這是老酒窖紀(jì)念區(qū)，巖壁是純天然的山體。
最后我們來(lái)看一下圣馬薩諾最牛X的全自動(dòng)生產(chǎn)線(xiàn)，整個(gè)生產(chǎn)線(xiàn)沒(méi)有一個(gè)工人。
文章最后安利圣馬薩諾家?guī)卓钭罱?jīng)典的葡萄酒！
他們家葡萄酒出口70個(gè)國(guó)家，現(xiàn)在已經(jīng)到中國(guó)了，有興趣的可以關(guān)注我的公眾號(hào)（朕急播煩）留言，也可以加我的微信：maxiaoya010。
葡萄酒檔案
紀(jì)念日62：曼杜里亞仙粉黛DOP珍藏
葡萄品種：100%仙粉黛
產(chǎn)區(qū)：San Marzano和Sava之間，薩蘭托，普利亞
種植密度：5000株老藤每公頃
種植方式：老藤
采收時(shí)間：九月之后兩周
釀造方式：風(fēng)干葡萄手工采摘，80%葡萄汁進(jìn)行18天浸皮，20%葡萄汁進(jìn)行25天浸皮。精選本地原生酵母24度溫控發(fā)酵。
陳華：18個(gè)月高質(zhì)量全新法國(guó)和美國(guó)橡木桶。
品酒筆記
紀(jì)念日62所展現(xiàn)的，優(yōu)雅的氣質(zhì)，具備長(zhǎng)久的陳年潛質(zhì)。深紅的寶石紅，內(nèi)涵豐富復(fù)雜的氣息，果香蓬勃，黑李子，櫻桃。煙草的氣息，少許香辛料味，酒體健碩且溫柔，富含細(xì)膩的單寧?；匚冻錆M(mǎn)可可，咖啡和香草的留香。
葡萄酒檔案
愛(ài)撫：黑曼羅?薩蘭托?IGP
葡萄品種：100%?黑馬羅
產(chǎn)地：Contrada Monte La Conca，位于圣馬薩諾鎮(zhèn)?（塔蘭托）?和?Francavilla Fontana （布林迪西）之間
種植密度：4500?株老藤?每公頃
種植方式：老藤
采收時(shí)間：九月后兩周
釀造方式：80%原料進(jìn)行?18?天浸皮，20%進(jìn)行?25?天浸皮，原產(chǎn)酵母?24-26?攝氏度溫控發(fā)酵。
陳化：12?個(gè)月頂級(jí)法國(guó)和美國(guó)橡木桶陳釀。
品酒筆記
一種特別的地中海風(fēng)格，濃郁，柔軟，和諧。典型的只來(lái)自于黑曼羅的高貴丹寧體驗(yàn)，回味良久。深邃的紫紅色，集中而復(fù)雜的氣息，充滿(mǎn)著香辛料氣息，自然地木本香氣，最為突出的櫻桃果醬的味道。
葡萄酒檔案
藹：薩蘭托白葡萄酒IGP
葡萄品種：霞多麗混釀當(dāng)?shù)靥厣咸哑贩N
產(chǎn)地：Monteparano（塔蘭托）薩蘭托，普利亞（100米海拔）
種植密度：4500株每公頃
種植方式：Guyot葡萄園
采收時(shí)間：八月前20天
釀造方式：去梗低溫浸皮，柔性壓榨，自然法冷沉淀，法國(guó)橡木桶進(jìn)行酒精發(fā)酵。
陳化：6個(gè)月頂級(jí)法國(guó)橡木桶陳釀。
葡萄酒檔案
西施丹寧：曼杜里亞仙粉黛?DOP
葡萄品種：100%仙粉黛
產(chǎn)地：20?公頃西施丹寧核心園，位于圣馬薩諾和薩維鎮(zhèn)之間（塔蘭托地區(qū)）
種植密度：5000?株老藤每公頃
培育系統(tǒng)：老藤
采收周期：九月最后兩周
釀造工藝：80%原料進(jìn)行?18?天浸皮，20%進(jìn)行?25?天浸皮，原產(chǎn)酵母?24-26?攝氏度溫控發(fā)酵。
陳化：12?個(gè)月頂級(jí)法國(guó)和美國(guó)橡木桶陳釀。
葡萄酒檔案
海間?仙粉黛桃紅葡萄酒?薩蘭托?IGP
葡萄品種：100%?仙粉黛
產(chǎn)區(qū)：圣馬薩諾?薩蘭托?普利亞
種植密度：4500?株每公頃
種植方式：espalier?葡萄園
采收時(shí)間：九月第一周
釀造方式：精選仙粉黛葡萄短時(shí)間浸皮后分離發(fā)酵。
陳化：不銹鋼桶陳化。
品酒筆記
海間是完全原創(chuàng)的作品，獨(dú)特的陽(yáng)光性格和優(yōu)雅姿態(tài)，?平衡的口感。清新的淡桃紅色。地中海植物的香氣，伴隨著持久的櫻桃和覆盆子氣息。
