一吃貨是對(duì)美好生活有貢獻(xiàn)的一個(gè)人群。先不論其對(duì)搞活經(jīng)濟(jì)和拉動(dòng)GDP的貢獻(xiàn)，且說(shuō)他們?yōu)榱藵M足自己的胃，想盡辦法激勵(lì)自己及身邊一干人苦練廚藝，提供美食，以讓生活變得更有滋味，也算是有功德了。
所幸生活在一個(gè)吃貨橫行的時(shí)代，愛(ài)吃的人，不需要再對(duì)身為吃貨而感到不好意思了。很多大人物都是吃貨，比如蘇東坡。不管是位居高官，還是被貶到蠻夷之地，他老人家走到哪兒就吃到哪兒，身后還留下諸多關(guān)于吃的傳說(shuō)。
如果說(shuō)東坡先生太久遠(yuǎn)，那就來(lái)拉個(gè)近一點(diǎn)的墊背，會(huì)寫(xiě)字的張佳瑋也是個(gè)資深吃貨。由此可以論證：愛(ài)吃美食，不但不影響寫(xiě)作能力，有可能，還為寫(xiě)作提供靈感。
今天且結(jié)合個(gè)人的吃貨之路，來(lái)分享一下修煉成吃貨需要經(jīng)歷的四道關(guān)。
吃貨第一關(guān)：對(duì)吃食物有天生的興趣，無(wú)所不吃。
小時(shí)候家里雖然困難，飯菜僅能達(dá)到吃飽的標(biāo)準(zhǔn)，但卻幸運(yùn)地有一個(gè)吃貨鼻祖奶奶的引路和啟蒙。
奶奶因曾經(jīng)歷過(guò)大少奶奶的生活，被嬌慣出了一個(gè)的很挑剔的胃。雖然解放后已不再有傭人伺候，但奶奶大人居然能靠著曾經(jīng)的記憶，常隨著時(shí)令，做一些令老媽難以企及和想象的食物。
記憶中常做的是鴿子燉盅，蒸苦瓜肉釀，偶爾會(huì)有龍鳳湯（蛇肉燉雞湯），有時(shí)還會(huì)有不知哪里來(lái)的中草藥，燉燉熊膠什么的。她總能說(shuō)出一些我們聽(tīng)也沒(méi)聽(tīng)過(guò)的菜名和食材。沾了身體不好的光，每次奶奶做好她的菜，總會(huì)順口問(wèn)一句：阿鐘，你也來(lái)吃點(diǎn)？因?yàn)檫@樣，我很小就已經(jīng)克服了對(duì)各種未知食材的恐懼。
在旅游時(shí)，大家可能都忙著跑各大景點(diǎn)，而吃貨卻心心念如何才能根據(jù)美食地圖吃遍全城。他們會(huì)穿過(guò)半個(gè)城，走很遠(yuǎn)的路，鉆小巷過(guò)弄堂，就為了嘗嘗傳說(shuō)中的小吃炸蠶蛹是什么滋味。
真正的吃貨，嚼得了草也咽得了蟲(chóng)。
吃貨第二關(guān)：能欣賞酸甜苦辣，尤其是辣。
兩廣福建一帶的人很少吃辣。哪怕資深吃貨奶奶也有她的局限性：她不吃辣。
辣不是人體天生就能接受的味道。根據(jù)西南大學(xué)歷史地理研究所的報(bào)告，辣椒是約明朝才傳入中國(guó)的，中國(guó)人吃辣，也只有四百多年歷史而已。能吃辣的四川湖南人，也都是從小慢慢練就的本領(lǐng)。
我從小沒(méi)吃過(guò)辣的東西，也無(wú)法體會(huì)無(wú)辣不歡的樂(lè)趣。但經(jīng)歷過(guò)四年重慶讀書(shū)的煉獄，重生后的我居然愛(ài)上了辣椒的美味。吃辣不是個(gè)容易攻克的難關(guān)，我是花了近兩年時(shí)間，才能吃出辣椒的香氣和花椒的點(diǎn)睛之妙的。辣，是一種切膚的爽。此刻的我碼著字，回味著水煮牛肉、酸菜魚(yú)和辣子雞的香爽，哈喇子流了一地。
學(xué)習(xí)吃辣的過(guò)程，現(xiàn)在回想起來(lái)還是一把淚。仍記得大學(xué)頭兩年最常吃的是平菇炒肉，因這是少數(shù)不加辣椒的菜。直吃到后來(lái)一聞到平菇就頭昏惡心，求生的欲望才逼得我開(kāi)始慢慢嘗試?yán)蔽丁?/p>
剛開(kāi)始時(shí)被辣得淚流滿面、喉嚨腫痛、咳嗽不止，還常被麻得舌頭失去知覺(jué)、眼睛發(fā)直、渾身發(fā)抖，吃火鍋時(shí)常被辣得拉肚子，生不如死。但泡在辣椒油里一段時(shí)間后，某天我發(fā)現(xiàn)自己吃完飯居然贊了一句：今天的辣子雞辣得真香??！唉，人的潛力真是無(wú)窮?。〔辉囋?，都不知道極限在哪兒。
吃辣的能力不是那么容易練出來(lái)的，挺過(guò)就算過(guò)了第二關(guān)。如果你自詡是吃貨卻還沒(méi)法吃辣，希望以下的研究能給你些品辣的動(dòng)力。
英國(guó)醫(yī)學(xué)期刊（British Medical Journal）對(duì)40多萬(wàn)人追蹤了7年后的的研究發(fā)現(xiàn)，一周固定吃辣食物3至7天，比起只吃1天者，總死亡風(fēng)險(xiǎn)可降低14%，主要是辣椒中的生物活性及營(yíng)養(yǎng)分子，有益人體健康。不用說(shuō)，做這研究的人一定是吃貨。
辣不僅美味，還能長(zhǎng)命。除此之外，出國(guó)還多了一項(xiàng)活命的技能。能吃辣，你不僅能吃川菜湘菜貴州菜云南菜，到了泰國(guó)和墨西哥，你也能活下去。
不過(guò)還是要提醒一下，任何事物都是過(guò)猶不及。辣味再美，也不能貪多，不然你的腸胃和喉嚨可能都會(huì)抗議。
吃貨為了吃，酸甜苦辣都不在話下。
吃貨第三關(guān)：各國(guó)美食都能接納。
吃了一輩子中國(guó)菜的人，養(yǎng)了個(gè)中國(guó)胃，一到了國(guó)外，那思鄉(xiāng)的滋味是刻骨的。思鄉(xiāng)，很大程度上是因?yàn)槟愕奈该刻於紩?huì)提醒你，你身在異鄉(xiāng)。
出國(guó)后，亞洲菜再怎么還能將就，但有些日常西餐真不是人吃的。此處我指的是英國(guó)菜，當(dāng)然美國(guó)菜和荷蘭菜也糟透了。在歐洲的中國(guó)人很喜歡吐槽難吃的西餐，有人開(kāi)玩笑說(shuō)，如果拍《舌尖上的歐洲》，兩集就拍完了，一集關(guān)于西紅柿，一集關(guān)于土豆。
記得剛到英國(guó)時(shí)，集體公寓里住著二三十個(gè)國(guó)家的人，大家每天在公用廚房準(zhǔn)備飯菜，然后在餐廳邊吃邊聊。雖然做了萬(wàn)全的心理準(zhǔn)備，但初看到各國(guó)同學(xué)早餐吃面包夾奶酪，午餐吃三明治，晚餐又吃面包加火腿或奶酪時(shí)，我還是震驚了。我想，吃幾天他們總會(huì)換點(diǎn)花樣吧，結(jié)果居然他們天天如此，人人如此！
剛開(kāi)始時(shí)咽不下面包。為了活下去，我很快租了一口電飯鍋和一個(gè)炒菜鍋，對(duì)著菜譜便開(kāi)始了在異鄉(xiāng)研發(fā)和創(chuàng)新中國(guó)菜的歲月。我照著網(wǎng)上扒來(lái)的菜譜亂燉，還是給老外小露了一手中餐文化之博大精深和花樣繁多的。沒(méi)吃過(guò)豬肉，總見(jiàn)過(guò)豬跑的嘛。
有時(shí)他們?cè)跀[弄三明治、面包，頂多烤個(gè)雞腿的時(shí)候，都忍不住探過(guò)頭來(lái)看看我又在搞什么新玩意兒。每次做中餐時(shí)，一群饞貓就尋著香味，假裝不經(jīng)意地漂過(guò)來(lái)，湊在旁邊眨巴著大眼睛，等著我發(fā)問(wèn)：“想嘗嘗嗎？”我想，我對(duì)弘揚(yáng)中餐文化還是有點(diǎn)微薄貢獻(xiàn)的，因?yàn)榈搅诵履陼r(shí)，我居然能帶著一群老外包餃子、吃火鍋，并讓他們愛(ài)上了獨(dú)創(chuàng)的王氏炒飯。
哦哦，有點(diǎn)離題了。其實(shí)我只想說(shuō)：雖然離不開(kāi)中國(guó)菜，但因?qū)W習(xí)太忙，跟本沒(méi)時(shí)間常做中式早餐和午餐，我也開(kāi)始逐步接受了早餐面包中午三明治的餐食。
也感謝那段日子的磨煉，我也學(xué)會(huì)了品嘗新鮮出爐的面包，好吃的奶酪，更迷上了意大利面和西班牙來(lái)的火腿片。西餐都能吃，還怕餓死嗎？
吃貨，就是要吃貫中西。
吃貨第四關(guān)：生熟皆可。
生食也是一道很艱難的關(guān)。這不僅有心理上的排斥，也有著食品無(wú)菌化方面的考慮。
吃生食，很容易讓人聯(lián)想到遠(yuǎn)古或野獸?！叭忝嬔贝_實(shí)是遠(yuǎn)古的事，但在一些少數(shù)民族地區(qū)，依然還保留著食生肉飲生血的習(xí)俗。比如藏民的風(fēng)干牛肉，但最多的生食習(xí)俗還是在云南。
云南少數(shù)民族多，受漢文化影響也相對(duì)較少，因而吃生食的習(xí)俗也保存得相對(duì)較完整。云南的白族在殺豬之后，切絲后加了佐料的叫“生皮”。傣族人把生肉剁成肉泥，加入辣椒、姜、蔥、食鹽和香菜，稱“剁生”。“剁生”平常還吃不到，根據(jù)諸明? 景泰《云南圖經(jīng)志書(shū)》所言，“土人凡嫁娶燕會(huì)”，會(huì)剁生來(lái)慶祝。
此外，云南西雙版納的芒人在宰殺豬?；颢C得麂鹿之后，也會(huì)將里脊肉剁碎加上當(dāng)?shù)囟喾N香料后拌制成肉生。有些民族也把生肉放置一兩天，經(jīng)過(guò)發(fā)酵成制成酸肉。還有血腸。
生食不僅存在于中國(guó)的飲食版圖中，國(guó)外也不鮮見(jiàn)。血淋淋的三分熟牛排就不說(shuō)了，處理過(guò)的生牛肉，其鮮嫩多汁也深受一些吃貨追捧。還有常見(jiàn)的日本魚(yú)生，荷蘭的Harling（魚(yú)生）等等。
如果熟食能吃，還能吃得下生魚(yú)片和生牛肉等，那么恭喜你，吃貨的最后一道關(guān)算闖過(guò)了！你可以放心去吃遍全世界了！
吃貨吃熟不怕生。
吃貨都是經(jīng)過(guò)千錘百煉、過(guò)了五關(guān)斬了六將才練出來(lái)的。吃貨雖然愛(ài)吃能吃，但有一條最能顯示一個(gè)好吃貨的修養(yǎng)，那就是不浪費(fèi)。雖然前文把吃貨說(shuō)得上山下海，鉆天入地，無(wú)所不能，現(xiàn)在再來(lái)談“不浪費(fèi)”有點(diǎn)解high。但有修養(yǎng)的吃貨，就是能吃多少就點(diǎn)多少。好吃貨，不浪費(fèi)。畢竟，地球只有一個(gè)。
話說(shuō)回來(lái)，雖然邊走邊吃，也嘗過(guò)各種美味佳肴，但常常最想念的，還是家鄉(xiāng)菜。人的味蕾是有記憶的。很多時(shí)候，我們走很遠(yuǎn)的路，吃遍全世界，但最掛念的，還是童年的記憶和媽媽的味道。
是不是吃貨，都來(lái)點(diǎn)贊關(guān)注吧。
謝謝閱讀哦～
