識味料理|麻辣鮮香——舌尖上的水煮魚

地道川菜，麻辣水煮魚

2017-10-16 18:05

識味料理

識味

“欲窮千里目，更上一層樓。”所以~關注、置頂，這樣我才能看到天涯海角的你們，當然你們也不會錯過我們的最新美食動態(tài)。

【麻辣水煮魚】

水煮魚可謂川菜中的代表作之一，系重慶渝北風味?？此圃嫉淖龇?，實際做工考究。 選新鮮生猛活魚，又充分發(fā)揮辣椒御寒、益氣養(yǎng)血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養(yǎng)眼，辣而不燥，麻而不苦。

做法步驟：

魚肉丨350g

土豆丨60g

萵筍丨60g

淀粉丨適量

辣椒丨10g

花椒丨10g

椒丨10g

用料：

1.魚肉剔骨，片成魚片，加上水淀粉鹽、蛋清、食鹽腌制；素菜土豆、萵筍切片焯水備用。

2.平底鍋加油燒熱，加入蒜瓣、豆瓣醬炒香，加入適量清水。熬煮魚骨和魚頭，魚片最后下鍋汆燙熟后撈出備用。

3.鍋里加入少量色拉油，加熱后，澆至燙熟的魚片上，加上干辣椒，花椒等（碗里碼放事先備好的蔬菜打底）。

4.出鍋后加入香菜點綴即可。

【紅棗雞湯煲】

紅棗雞湯能益氣、滋陰，特別適合女性朋友，對于月經紊亂有一定療效，經常食用還能美容養(yǎng)顏，這個冬季來一碗紅棗雞湯慰勞自己吧！

土雞丨350g

紅棗丨60g

枸杞丨60g

紅棗丨適量

生姜丨10g

做法步驟：

用料：土雞、紅棗、枸杞、

1.雞肉洗凈，切成小塊兒，焯水后備用（可以加入少量的食鹽和些許料酒，更好去除血水和腥味。）

2.紅棗、枸杞事先泡好，洗凈備用。

3.加入適量清水，先頓煮雞肉；最后加入紅棗和枸杞一起文火煲（1小時）左右即可。

4.美容養(yǎng)顏的紅棗雞湯燉好了！

----完成----

小貼士

只需簡單幾步就能搞定這款美味料理

很想在家試做一下，快學起來吧！

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