圣周開(kāi)始的第一天。陽(yáng)光明媚，店鋪都關(guān)了門(mén)，估計(jì)大家都去海灘了。趁著溫度還沒(méi)升起來(lái)，抓緊時(shí)間畫(huà)完了第一塊玻璃。大街上，路人有的走過(guò)去會(huì)回頭看，有的著急趕路也不在意，各色行人，想想他們其中的一些人也許就是我們未來(lái)的食客，挺有意思，研究一下大眾心理學(xué)。
繼續(xù)下廚房：今天對(duì)甜品的裝飾進(jìn)行美化，Elba不斷施壓，必須要確定每道甜品的每個(gè)細(xì)節(jié)，出餐的時(shí)候才能準(zhǔn)確有序。我覺(jué)得她說(shuō)的非常有道理！但人們啊，總是管別人比關(guān)心自己更多一些。
之前都是小計(jì)量準(zhǔn)備，今天開(kāi)始加倍了，基礎(chǔ)卡仕達(dá)奶醬，撻皮，明顯感覺(jué)臂力不夠用。嘗試了幾種果醬，加了明膠調(diào)稠了一些，留著日后做其他果味奶醬用。
Elba下午整理冷藏柜，又發(fā)現(xiàn)一些快要爛掉的水果，我淘了兩個(gè)柚子準(zhǔn)備做柚子茶。剝柚子實(shí)在是費(fèi)時(shí)又無(wú)聊的工作，開(kāi)始開(kāi)小差：自己這么多年的實(shí)習(xí)經(jīng)歷到底收獲了什么？當(dāng)然不是Chef們那些具體的菜譜，說(shuō)實(shí)話(huà)在Mina和Bascook具體做了什么都快忘記了，可是某些方法卻印在了腦海里，什么食材應(yīng)該怎么處理，食材間的搭配，明膠的使用計(jì)量，真空壓縮機(jī)的其他用途，低溫慢煮，是這些經(jīng)歷讓我慢慢獲得舉一反三的能力，慢慢懂得如何處理食材，如何品嘗味道，這些變化真是微妙。
今天八點(diǎn)不到就回來(lái)了，天還是亮的，真幸福！
