昨天看到一篇星座分析說(shuō)天秤座像洋蔥，一層層包裹下看起來(lái)充實(shí)，其實(shí)沒(méi)有心，深以為然。正因?yàn)闆](méi)有心，所以什么看起來(lái)都差不多，分不出喜歡更喜歡和最喜歡，也就產(chǎn)生了選擇障礙。我最怕的就是別人問(wèn)我最喜歡的XXX是什么，從來(lái)答不出，別人舉出個(gè)例子就覺(jué)得哎就是這個(gè)，說(shuō)出另外一個(gè)又覺(jué)得這個(gè)也行，怎么想也比較不出來(lái)哪個(gè)更好一些。但說(shuō)到食物的話，不論菜式，單說(shuō)食物，那我最喜歡的應(yīng)當(dāng)就是豆腐了。

一人在國(guó)外時(shí)，常常去中國(guó)商店買上一塊豆腐，這時(shí)候我才知道豆腐還有南北之分，我平常喜歡吃的是南豆腐，細(xì)膩滑嫩。而北豆腐就要硬些老些。用西班牙語(yǔ)就是直接是嫩豆腐和硬豆腐。南豆腐適合我喜歡的清煮，而北豆腐想來(lái)應(yīng)當(dāng)更適合煎炸，如熊掌豆腐之類。

買一盒回去可以吃三次，一次切一塊，放水里煮加點(diǎn)鹽，豆腐就不會(huì)老。水開(kāi)了放進(jìn)幾片菜葉（買一個(gè)白菜我能吃兩個(gè)星期），那邊煮著，我這邊就做蘸料。家里的做蘸料都是“糍粑海椒”，就是干辣椒用開(kāi)水泡軟，放搗盅里，放鹽，搗成醬狀，倒進(jìn)小碗里放味精、蔥就齊活了。沒(méi)有好的干辣椒做不了家里常做的“糍粑海椒”，只好就地取材。從家里帶了一袋辣椒粉過(guò)去，油煎熱，“呲啦”倒在辣椒粉和用刀壓碎的花椒粒（中國(guó)商店買的花椒雖然不像四川的那樣麻好歹也有些花椒味道）上，放上鹽、味精和小蔥，吃起來(lái)也覺(jué)得味道真好！這樣一塊豆腐加一碗飯就能吃一頓，還覺(jué)得挺滿足的。

偶爾也做紅油的，在中國(guó)商場(chǎng)買的郫縣豆瓣，味道還挺正宗，放鍋里用下了姜蒜的熱油炒香，加上水燒開(kāi)，放下豆腐和鮮辣椒絲，勾點(diǎn)芡，煮一會(huì)兒再放切成段的小蔥，味道還不賴。這樣吃了幾個(gè)月，我竟然一點(diǎn)也沒(méi)有想念家里的菜。

基本豆腐怎樣做我都喜歡吃，在最討厭的學(xué)校食堂，常常轉(zhuǎn)一圈最后還是打了紅油豆腐。但討厭煎的豆腐。劍門(mén)關(guān)豆腐有名，在劍門(mén)吃豆腐宴卻沒(méi)什么感覺(jué)，因?yàn)楹枚喽垢硕际羌逭ǔ鰜?lái)的。我正是喜歡豆腐的嫩，煎炸出來(lái)的我還吃什么呢。說(shuō)到此倒是想起件趣事。在西班牙時(shí)，一男子請(qǐng)我去他家吃飯，他不會(huì)做菜，桌上的菜便都是他和我的幾個(gè)朋友做的，但想總得自己做一道才顯得有誠(chéng)意，想我喜歡吃豆腐，豆腐也不難做，他就做了豆腐，一道油炸豆腐。吃飯時(shí)朋友們都紛紛特意贊揚(yáng)說(shuō)炸豆腐好吃，但整桌菜我唯一不喜歡的就是這一道……其實(shí)桌上還有另一道豆腐，大概算是豆腐最簡(jiǎn)單的做法，也許他也覺(jué)得太簡(jiǎn)單了沒(méi)有選擇這道菜。這道菜就是小蔥拌豆腐，雖然歇后語(yǔ)說(shuō)得順溜，大家都知道這是一清二白，但四川人應(yīng)該很少人吃這道菜。就像南方人也不會(huì)吃清煮豆腐蘸辣醬一樣。小蔥拌豆腐用的是生豆腐，在這之前我從不知道豆腐也可以吃生的，生豆腐切小方塊淋上些醬油加一點(diǎn)香油放上小蔥就能吃了。因?yàn)闆](méi)有煮過(guò)，所以豆腐味特別濃，大概不是誰(shuí)都能習(xí)慣。我第一口吃進(jìn)去有些不適應(yīng)，但多吃兩口也就喜歡了。這道菜吃起來(lái)很有些江南的意味，豆腐是雨中的白墻，蔥段是搖曳的柳枝，味道則像雨后的青石板路，清清爽爽。

這些不過(guò)都是些家常的極簡(jiǎn)單的豆腐做法，但有了這些，我就是走遍世界都不怕了，只要有中國(guó)商店，只要有一歐元一塊的豆腐，我就能好好地活下去~