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? ? ? ? 文章開(kāi)頭先跟大家講一個(gè)小故事。一個(gè)中國(guó)人在沙漠里面開(kāi)了一個(gè)加油站，生意不錯(cuò)，然后一堆中國(guó)人也跑來(lái)開(kāi)加油站，結(jié)果，大家全部倒閉了；一個(gè)猶太人在沙漠里開(kāi)了一個(gè)加油站，第二個(gè)猶太人開(kāi)了一個(gè)餐館，第三個(gè)猶太人開(kāi)了一家旅店，最后這里變成了一個(gè)繁華小鎮(zhèn)。
1、復(fù)制性的東西，存活不了多久
? ? ? ? 在中國(guó)可以說(shuō)是復(fù)制性最強(qiáng)的國(guó)家，隨便出行在人流量聚集的街道上，你會(huì)發(fā)現(xiàn)復(fù)制性的東西很多；網(wǎng)紅奶茶店、三角戀茶吧，繽紛水果茶、臺(tái)灣xx奶茶，盡管你前面的起名的有多網(wǎng)紅，有多高大上小清新，還不是一家奶茶店？
? ? ? ? 在一條人流量聚集，年輕人出沒(méi)多的街上，一街不下數(shù)十家這樣的店，有名氣一點(diǎn)的連鎖店還能撩的到顧客，一些新起的小品牌網(wǎng)紅奶茶店，經(jīng)營(yíng)不了多久全部白搭在攤租，物業(yè)費(fèi)、人工費(fèi)、水電費(fèi)。設(shè)備折舊上面。根本無(wú)法支撐其運(yùn)行下去。
? ? ? ? ? 年輕時(shí)的斗志昂揚(yáng)，氣血方鋼，一心想著創(chuàng)業(yè)打天下，誓死不做打工奴的心態(tài)是可以有的。首先你要有足夠的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，足夠的資本和抗壓能力強(qiáng)的心，你才適合創(chuàng)業(yè)。這些你都沒(méi)有？我勸你先去打工幾年累積經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)吧（家族企業(yè)的可以不用聽(tīng)）
2、跟風(fēng)、謀紅利意味著失敗
? ? ? ? 我一個(gè)同學(xué)大學(xué)剛畢業(yè)，大學(xué)期間受網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)業(yè)成功大佬們的熏陶，曾發(fā)誓大學(xué)畢業(yè)后，不做打工奴，自己創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板。
? ? ? ? ? 今年國(guó)慶開(kāi)的奶茶店，投入22萬(wàn)，父母的錢，然后說(shuō)不在縣城競(jìng)爭(zhēng)，因?yàn)榭h城的奶茶店太多了，所以去鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展，搞一個(gè)高端大氣上檔次的，全鎮(zhèn)最豪華的，KO掉所有低端的奶茶店，說(shuō)是當(dāng)甩手掌柜，請(qǐng)人看店，過(guò)年前回本。剛剛好十二月倒閉了，五線小城市的鄉(xiāng)鎮(zhèn)級(jí)別，房租6800，開(kāi)在最街尾末端，虧了五萬(wàn)多，現(xiàn)在把設(shè)備拉回來(lái)縣城跟別人競(jìng)爭(zhēng)了？他說(shuō)一杯奶茶六塊錢，成本才2元。
? ? ? ? 學(xué)校里學(xué)的，出了社會(huì)可以說(shuō)百分之六十是用不上的，剩下的百分之四十就是靠你去磨去練，而不是空喊口號(hào)不做事，就算家里有再多的錢，你一惱火投下去，只能是打水漂，半毛都撈不回來(lái)。
? ? ? ? ? ? ? ? ? 3、? 一步錯(cuò)，步步錯(cuò)
? ? ? ? 經(jīng)營(yíng)就像一盤(pán)圍棋，經(jīng)營(yíng)人生也好，經(jīng)營(yíng)工作也罷，謹(jǐn)慎計(jì)劃好每一步，走起來(lái)才井然有序，穩(wěn)如磐石。身邊的一個(gè)朋友，但不是關(guān)系很要好的朋友，在工作上認(rèn)識(shí)的，平時(shí)見(jiàn)面基本上都會(huì)打招呼吧。
? ? ? ? ? 他們?nèi)胰藨?yīng)該是第一次做餐飲行業(yè)的吧，聽(tīng)他爸說(shuō)好多年前他們家是做鋁合窗生意的，少賺些錢，現(xiàn)在他兒子長(zhǎng)大了，全家都支持他出來(lái)創(chuàng)業(yè)，現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)著一家名叫豬扒包的店，聽(tīng)他爸跟我講他是自主創(chuàng)業(yè)，不是什么連鎖店，開(kāi)始想要做豬扒包的時(shí)候請(qǐng)了家里幾位親戚來(lái)品嘗了他兒子的廚藝，請(qǐng)來(lái)的幾個(gè)親戚都紛紛贊同做得好吃，于是他們就開(kāi)始出來(lái)選址選門(mén)店。
? ? ? ? ? 租金三四千，押金幾萬(wàn)塊，裝修費(fèi)一萬(wàn)多，還有那些設(shè)備費(fèi)用，光這些開(kāi)店基本所需的大致也要十萬(wàn)塊左右了，至今開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)已經(jīng)有兩個(gè)月左右，生意慘淡。全家人都守在 店里，另外還雇了一位員工，不知道是他兒子的朋友還是誰(shuí)。
? ? ? ? ? 4、一定要懂的經(jīng)營(yíng)三要素
? ? 第一要素；選址。也就是選對(duì)地方開(kāi)店。俗話說(shuō)“選擇大于努力”這關(guān)系到整個(gè)店鋪的運(yùn)營(yíng)跟成本。開(kāi)店之前你必須去調(diào)研跑市場(chǎng)，看看你即將要選的那塊地方人流量是怎么樣的，什么年齡段的人居多，他們的消費(fèi)水平大體是怎么樣的，通過(guò)潛意識(shí)的判斷，他們會(huì)比較喜歡那種產(chǎn)品等等...
? ? ? 根據(jù)不同產(chǎn)品所需要的用途不同、人群不同。以飲食行業(yè)來(lái)講，我們針對(duì)的主要是下班后的消費(fèi)人群，因?yàn)檫@類人群人數(shù)居多。
? ? ? 早餐行業(yè)；踩點(diǎn)時(shí)間也是固定的，基本上維持在每天早上的六點(diǎn)半到九點(diǎn)鐘這段時(shí)間段去踩點(diǎn)就可以了，堅(jiān)持一周的時(shí)間，然后回家根據(jù)每天得到的數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，你將會(huì)得到一個(gè)答案。
? ? ? ? 其他餐飲行業(yè)（以主食，奶茶位置）；這一類的話調(diào)研踩點(diǎn)就需要每天分兩到三個(gè)階段進(jìn)行踩點(diǎn)?；径际窃谥形绺挛?、晚上這三個(gè)階。段去踩點(diǎn)。同樣的觀察一周時(shí)間，然后自己做資料分析得出來(lái)的數(shù)據(jù)就很明顯了。
? ? ? ? ? 第二個(gè)要素；選品。也就是你開(kāi)店主要賣的產(chǎn)品。通過(guò)上一步的數(shù)據(jù)分析，心理應(yīng)該有底了。但有一個(gè)前提，不要太多的模仿對(duì)手，就比如拿奶茶店來(lái)說(shuō)吧，一條街上已經(jīng)出現(xiàn)幾家這樣的店了，你就不要再進(jìn)去了，因?yàn)槟滩璧赀@個(gè)坑很深，也很容易掉下去，就算是2塊錢的成本賣6塊錢，特色、創(chuàng)新、口感、口碑做不起來(lái)，那也相當(dāng)于百搭。人這類物種都喜歡新鮮的東西，就先你喜歡新衣服，新手機(jī)一樣，跟得上時(shí)代，配得上自己。
? ? ? 第三個(gè)要素；口味?？鬃釉唬骸案畈徽皇场逼渚湟馐怯迷趶N師刀工這方面的。當(dāng)然也可以用在今天的文章所講的內(nèi)容中?！拔恫徽皇场比藗兌枷矚g美味的食物，好吃精美的東西都會(huì)拍照發(fā)上朋友圈分享，好吃的東西都會(huì)多吃兩口，好吃的東西都會(huì)帶朋友來(lái)分享。以此引起附加消費(fèi)。
? ? ? ? 相反，一位老板最不想看到的現(xiàn)象，我想應(yīng)該是，顧客來(lái)你這里消費(fèi)，出來(lái)之后個(gè)個(gè)眉頭都是皺皺的，一臉的不開(kāi)心，滿臉寫(xiě)著難吃，就別提回頭客了。
? ? ? ? ? 人的味蕾不會(huì)拒絕美味，你覺(jué)得（好、可以）的東西并不一定是好東西，符合你味蕾的食物也不是好食物，“金杯銀杯不如老百姓的口碑”要邀請(qǐng)你以外的顧客進(jìn)行邀約品嘗，給反饋建議，不斷的提升改善口味。你才會(huì)做的好。
? ? ? 沒(méi)有打拼的人生不算是完美的人生，世人以借酒消愁愁更愁，不提當(dāng)年勇，也許是氣血方剛太沖動(dòng)，或者是年少輕狂經(jīng)驗(yàn)不足，希望我的文章能對(duì)你有點(diǎn)幫助！
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 加油吧！前程似錦！
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 子衛(wèi)子?著
