烏龍茶，由一片片不大不小的葉子制成，葉子生長在不同的母樹上，母體生長在不同的土地上，可以幻化出如此多的風味與氣韻，是其他茶類所遠不及。

按理說，烏龍茶的發(fā)酵程度介于綠茶紅茶之間，可是如鐵觀音一般的烏龍，還沒有九十年代的大宗綠茶發(fā)酵度高；如東方美人一般的烏龍，又偏偏讓很多人以為是紅茶呢。聽上去，似介于兩類茶之間具備中庸氣質的烏龍，在完全不發(fā)酵與完全發(fā)酵的巨大空間中，明明像未定性的少年，還擁有近朱者赤近墨者黑的強大可塑性，又哪里來的中庸呢？喜怒哀樂的表達只見盡興，哪里看的到節(jié)度呢？反而有種上躥下跳的游戲態(tài)度。

對于烏龍的學習，需要順著他的性子，先熟悉他的秉性，才能駕馭他的頑皮。兩個月，讓我們成為朋友吧……