廣東早茶是一種廣東民間飲食風(fēng)俗。早茶是漢族社交飲食習(xí)俗，多見(jiàn)于中國(guó)南方地區(qū)，如廣東、江蘇、浙江等地，尤其是在廣東。

廣東人飲早茶，有的是當(dāng)作早餐的，一般都是全家老小圍坐一桌，共享天倫之樂(lè)。廣東人飲茶按時(shí)間分為早茶、中午茶、下午茶和夜茶。以前，廣州人有早起的習(xí)慣，因此早茶是重頭戲，茶樓早上六點(diǎn)已經(jīng)熱鬧起來(lái)，有人帶著鳥(niǎo)籠逗樂(lè)，也有人邊聽(tīng)粵劇邊飲茶。因此，飲茶在廣東又稱為“嘆茶”(即享受之意)。隨著廣州人工作和生活方式的改變，現(xiàn)在早茶的茶客以老人居多，年輕人主要是飲早茶“直落”午飯。

廣式早茶中最具盛名的當(dāng)然是“四大天王”，它們分別是指蝦餃、叉燒包、干蒸燒麥和蛋撻。

位列“四大天王”之首的是蝦餃。蝦餃看上去家常易做，其實(shí)內(nèi)有乾坤。從碾皮、制餡，到包制、捏褶，都十分考驗(yàn)點(diǎn)心師傅的手藝，沒(méi)個(gè)三五年功夫，折服不了老廣們挑剔的舌頭。一口咬下去，餃皮薄韌彈牙，裹挾著蝦仁的爽滑清香。只要吃過(guò)一次，其他蝦餃立刻淪為將就。

叉燒包則擁有“廣東茶點(diǎn)花魁”之名。和推崇皮薄餡大的普通包子不同，叉燒包的皮不宜過(guò)薄。吸收了叉燒肉汁的面皮，在蒸制的過(guò)程中自然爆開(kāi)，露出色澤誘人的內(nèi)餡。甜咸兼顧，由此成為了一代又一代廣東人難以忘懷的早茶回憶。

與叉燒包的綿軟相對(duì)的，是干蒸燒賣(mài)餅皮追求的“適度的硬”。反復(fù)搟制和按壓，使燒賣(mài)餅皮在薄如蟬翼的同時(shí)，又擁有十足的韌性。由豬肉、蝦肉和冬菇拍打制成的餡料，醇厚鮮香融合一體，匯聚在的纖薄的餅皮之中。緊致扎實(shí)，誠(chéng)意滿滿。

作為曾經(jīng)的通商口岸和如今的國(guó)際都會(huì)，廣州將兼容并包的氣質(zhì)，一并揉進(jìn)了吃食之中。本是“西方舶來(lái)品”的蛋撻，經(jīng)過(guò)點(diǎn)心師傅的改良與創(chuàng)新，造就了全新的粵式風(fēng)格。入口香濃嫩滑，甜而不膩，對(duì)熱衷于甜品的年輕人來(lái)是絕對(duì)吸引。

除了“四大天王”之外，還有馬拉糕、腸粉、豉汁風(fēng)爪、糯米雞、蘿卜糕、金錢(qián)肚、咸水角……山珍河鮮、層出不窮、一盤(pán)一碟，總有一款深得人心，叫食客們稍不留神就把餐桌堆滿，吃得盡興而歸。

廣東人飲早茶，不僅僅是喝茶，已經(jīng)演變成以吃茶點(diǎn)為主，茶點(diǎn)講究精、美、新、巧。飲早茶已成為廣東人生活中必不可少的一部分。在茶樓里，大家一邊品嘗美味，一邊和家人朋友說(shuō)東家長(zhǎng)西家短。茶客們的聲音此起彼伏，人與人之間的關(guān)系也逐漸拉近。在廣東，“請(qǐng)?jiān)绮琛背蔀橐环N普遍的社交方式?！帮媴栉窗?！”成為廣東人見(jiàn)面時(shí)最常說(shuō)的一句話。