在中國一直有五味酸甜苦辣咸，特別是辣在這些年伴隨著中國川湘菜的快速發(fā)展，成為了中國人飲食中越來越重要的組成成分，不僅是云貴川地區(qū)喜歡吃辣，甚至于之前不吃辣的華北、兩廣地區(qū)都開始喜歡吃辣椒了，而去年年底今年年初突然出現(xiàn)辣椒價(jià)格翻倍的現(xiàn)象，怎么辣椒會(huì)突然“辣么貴”？

一、辣椒價(jià)格翻倍？

根據(jù)央視財(cái)經(jīng)報(bào)道，寒潮天氣從北到南，席卷了我國大部分地區(qū)，對(duì)生產(chǎn)生活物資的運(yùn)輸和供應(yīng)造成了不小影響。日前，從廣西南寧農(nóng)產(chǎn)品交易中心了解到，近幾日蔥姜蒜還有香菇的價(jià)格略有上漲，每斤在0.5元到1元之間，螺絲椒和線椒則連漲了兩個(gè)月，一位市民告訴記者“往常4、5元一斤，現(xiàn)在要10元一斤”。而一位經(jīng)營戶表示由于氣候原因，紅米椒的成本價(jià)漲到25元一斤了。對(duì)此業(yè)內(nèi)人士表示，去年一些辣椒種植戶出現(xiàn)了虧損，于是冬季減少了種植；另外北方一些大型辣椒種植基地因天氣原因減產(chǎn)，導(dǎo)致價(jià)格一路看漲。

春城晚報(bào)則報(bào)道稱：“所有辣椒價(jià)格都上漲了，普通的辣椒每公斤漲了4到6元，像小米辣這種調(diào)味的辣椒，之前價(jià)格是5元2～3兩，現(xiàn)在每公斤漲了幾十元?！笔卟私?jīng)銷商王先生告訴記者，據(jù)說是由于去年一些辣椒種植戶出現(xiàn)了虧損，今年辣椒種植戶比去年少了些，加之天氣原因?qū)е乱恍┐笮屠苯贩N植基地減產(chǎn)，最終致價(jià)格一路看漲。

二、辣么貴到底是怎么回事？

看到辣椒的大規(guī)模價(jià)格上漲，我們倒是沒必要過度擔(dān)心，這件事我們到底該怎么看呢？

首先，我們從飲食習(xí)慣周期的角度來看，辣椒其實(shí)并不是一種原產(chǎn)于中國的食物，辣椒其實(shí)是從美洲引進(jìn)到中國的，其實(shí)在相當(dāng)長的一段時(shí)間內(nèi)辣椒在中國都是一種觀賞性植物，直到貴州地區(qū)相對(duì)貧窮的人開始嘗試用辣椒替代鹽，從而讓辣椒開始在全國范圍內(nèi)普及開來，如今伴隨著川湘菜的全國普及，辣椒已經(jīng)呈現(xiàn)出全國開花的局面，而且在消費(fèi)上辣椒有比較明顯的周期性特征，一般情況下中國人在夏天由于天氣較熱，吃辣椒的消費(fèi)量相對(duì)會(huì)降低，到了冬季由于辣椒有比較好的效果，所以大家消費(fèi)量增加，所以在這樣的情況下，每年辣椒也都有一個(gè)夏季相對(duì)價(jià)格低廉，冬季價(jià)格相對(duì)較高的特點(diǎn)。

其次，我們從當(dāng)前的情況來看，當(dāng)前面對(duì)著寒潮所帶來的本身供應(yīng)鏈水平的下降，出現(xiàn)一定程度的供應(yīng)不足也是很正常的現(xiàn)象，在目前無論是因?yàn)橐咔檫€是因?yàn)樘鞖馑鶎?dǎo)致的客觀因素出現(xiàn)了一定程度的相對(duì)價(jià)格的上漲實(shí)際上更多的都是供應(yīng)鏈的問題，一方面，中國的供應(yīng)鏈水平是相對(duì)穩(wěn)定的，這個(gè)問題是短時(shí)間內(nèi)的暫時(shí)性現(xiàn)象，另一方面，只要天氣轉(zhuǎn)暖，供應(yīng)鏈就能恢復(fù)一定的水平。

第三，辣椒價(jià)格上漲我們倒是沒必要過度擔(dān)心，這是因?yàn)閷?duì)于當(dāng)前中國來說，辣椒不是豬肉、牛肉這些相對(duì)生長周期較長的農(nóng)產(chǎn)品，辣椒的生產(chǎn)周期是相對(duì)較短的，只要出現(xiàn)一定程度的市場(chǎng)恢復(fù)，市場(chǎng)價(jià)格足夠高的時(shí)候，就能夠驅(qū)動(dòng)農(nóng)民去種植更多的辣椒，從而降低辣椒的市場(chǎng)供給壓力，更多地推動(dòng)辣椒市場(chǎng)供應(yīng)的提升。

所以，辣么貴只是個(gè)暫時(shí)性的現(xiàn)象，大家沒必要過度擔(dān)心。