一大早就去菜市場(chǎng)買材料，肉餡一斤，豬前腿肉一斤，打碎，粉條，大蔥兩根，大白菜一小顆，生姜少許

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基本上準(zhǔn)備好了，餃子餡必須肥瘦相間，最好肥一點(diǎn)，粉條熱水燙好之后，一定要剁碎，大白菜也是，剁碎之后還要放少許鹽瀝干水分，生姜大蔥切末就成

緊接著就是和面，蒸餃的面必須用熱豬油燙面，否則就和水餃無異了

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剛剛燙好的，揉成面團(tuán)，醒五到十分鐘

餃子餡

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接著掐劑子，搟成餃子皮

包好后上籠蒸30-40分鐘

蒸出來就是這樣了

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雖然賣相不好，不過很好吃

當(dāng)然調(diào)料汁必不可少，蒸餃必須調(diào)料汁油多才好吃，蒜末也要很多，剛蒸出來軟糯可口