橫貫古今，縱覽四海，中國(guó)人對(duì)吃雞可是相當(dāng)?shù)钠珢邸?/p>

白斬雞、叫花雞、大盤雞、辣子雞、黃燜雞、口水雞、葫蘆雞、荷葉雞、可樂雞、肯德基等等等等，光是雞的菜名都可以出一本書了。為什么中國(guó)人那么愛吃雞呢？

接下來，就讓我們追根溯源，探索中國(guó)吃雞文化博大精深的奧秘。

首先，雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，生長(zhǎng)周期比較短，價(jià)格還便宜，對(duì)于雞肉的推廣起著不小的作用。

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)50座城市雞肉的均價(jià)大約是22.77元一公斤。這個(gè)價(jià)格不僅是牛羊肉的三分之一，甚至比豬肉還便宜5塊錢，只比鴨肉貴了那么一點(diǎn)點(diǎn)。

而且雞全身上下都是寶貝，雞頭雞爪雞胸肉，雞腎雞腸雞內(nèi)金……除了雞毛以外，雞的身上就沒有不能吃的地方。

除了價(jià)格的因素以外，悠久的養(yǎng)殖歷史也是我們?nèi)绱藧鄢噪u的一個(gè)重大因素。

在距今七八千年前左右的河北磁山遺址、山東北辛遺址、河南的裴李崗遺址里面，都出土了很像雞骨頭的廚余垃圾。

盡管由于雞骨頭過于細(xì)小，判斷具體的年份比較困難，但是仍然可以證實(shí)一點(diǎn)，那就是中國(guó)的養(yǎng)雞歷史悠久。

早在新石器時(shí)代，黃河流域和西南地區(qū)的先民們，就分別獨(dú)立馴化了雞。時(shí)至今日，雖然已經(jīng)無法得知第一個(gè)養(yǎng)雞的中國(guó)人。

但是我們可以知道的是，早在公元前641年的古代中國(guó)，雞作為家禽就已經(jīng)相當(dāng)常見了，在《左傳》中雞和牛、羊、犬、馬、豚在一起，被稱為“六畜”。

一直以來，雞在人們的社會(huì)生活中非常重要。

春秋時(shí)代長(zhǎng)江中下游的吳越地區(qū)，有了中國(guó)第一個(gè)大型養(yǎng)雞場(chǎng)，為勾踐伐吳提供了戰(zhàn)備物資。

孟子在教訓(xùn)梁惠王的時(shí)候也特別提到：雞、豚、狗、彘之畜，無失其時(shí)，七十者可以食肉矣。雞的地位不可小覷。

除了愛吃雞以外，中國(guó)古人還崇拜雞。西漢時(shí)，人們提出雞有“文武勇仁信”五種美德，可以稱之為鳥中君子。人們結(jié)盟的時(shí)候要喝雞血，大赦天下叫做“金雞放赦”。

而用雞祭祀、占卜、立盟誓的習(xí)慣，現(xiàn)在仍然存在于一些少數(shù)民族當(dāng)中，比如彝族和瑤族的傳統(tǒng)文化中。

雖然中國(guó)人愛吃雞的習(xí)慣沒有變，但吃雞的方式卻發(fā)生了不小的變化。

傳統(tǒng)吃雞的方式主要是整雞煲湯、雞翅、雞脖子醬鹵，以及拿雞肉或雞雜來炒菜。到了1987年，第一家肯德基在北京前門開業(yè)。由此，中國(guó)人打開了美式炸雞的新世界大門。

雞米花、雞柳、雞排等更適合年輕人快餐小吃也流行起來，將雞的地位越推越高。