市面上的臘肉品質(zhì)多樣，質(zhì)量參差不齊，如何才能挑選出優(yōu)質(zhì)的臘肉呢？??

從我多年購(gòu)買(mǎi)臘肉的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，挑選臘肉主要通過(guò)：顏色，味道，品質(zhì)，外形四個(gè)方面來(lái)看。??

看顏色，很好理解，眾所周知制作臘肉其中最重要的一步是熏制。由于長(zhǎng)時(shí)間的熏制，臘肉的顏色會(huì)變得越來(lái)越深，而品質(zhì)好的豬肉經(jīng)過(guò)熏制會(huì)變得色澤鮮明，偏深紅色并且表面有光澤，脂肪是透明或者乳白色的。

聞味道，熏制好的臘肉肉香味很濃郁，如果有刺鼻的味道基本上就是沒(méi)有儲(chǔ)存好導(dǎo)致發(fā)霉了。另外，如果香味很濃重，蓋過(guò)了本有的肉香味建議大家也不要選，雖然沒(méi)有變質(zhì)但失去了臘肉原本的味道，已經(jīng)不是原汁原味的臘肉了。

摸品質(zhì)，臘肉經(jīng)過(guò)風(fēng)吹和晾曬，肉身變得干爽，結(jié)實(shí)，拿在手上沉甸甸的。還有一點(diǎn)，如果是新鮮豬肉做的臘肉按一下會(huì)回彈，如果摸起來(lái)黏黏的有可能是用不新鮮的豬肉制作的。所以，姐妹們購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要注意這一點(diǎn)哦~

看切外形，這點(diǎn)主要是查看臘肉的橫切面，品質(zhì)好的臘肉橫切面肥肉和瘦肉是非常清晰的，肥肉部分顏色偏黃而且比較透明，瘦肉部分偏紅。

以上，就是我總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)啦，希望能給姐妹們一點(diǎn)小幫助