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酥角是廣東潮汕地區(qū)一道特色小吃。不同的地方，酥角的大小也不一樣，一般是圓形餃子皮對折包好的那么大，有個(gè)別地方做的只有成年人大拇指那樣小。
以前，逢年過節(jié)家家戶戶都做酥角，主要是用來拜神。在物質(zhì)貧乏的年代，也只有在節(jié)日時(shí)才能做點(diǎn)好吃的滿足味蕾，同時(shí)酥角也是款待上門喝茶的親朋好友的一道美味茶點(diǎn)。
小時(shí)候，最喜歡年末時(shí)小鎮(zhèn)那些大型的祭拜活動(dòng)，祭拜完畢那個(gè)地方就會放映好幾晚的露天電影。媽媽便會張羅做酥角，拜完神我們就有得吃，而且能人手提一小袋酥角去看露天電影，往往電影沒看完，酥角卻早已進(jìn)入胃里成渣，便等不及大人看完，鬧著要回家了。其實(shí)電影的吸引力遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上那一小個(gè)一小個(gè)香脆的酥角。就像魯迅在《社戲》里寫少年的自己一樣，喜歡看社戲，其實(shí)是惦記戲臺下那一碗溫?zé)嵯銤獾亩節(jié){。
酥角人人都喜歡吃，但不是人人都會做的。從搟酥角皮到搗鼓餡料再到卷邊成型最后油炸，是一件費(fèi)時(shí)費(fèi)力的事情。好在現(xiàn)在有賣現(xiàn)成的酥角皮和花生碎，大大節(jié)省了做的時(shí)間，但酥角的卷邊仍是一門小小的技術(shù)活哦，酥角模壓出來的卷邊總不如手工做的好看，我可是10歲左右就會卷了，呵呵……
話又說回到以前，因?yàn)槌錾谵r(nóng)村，加上又是女孩，年齡到了，很多東西就要學(xué)著做。我10歲左右的時(shí)候，三個(gè)姐姐都會干所有的家務(wù)活和幫媽媽做各種祭拜要用的食品，比如平常拜神的紅粿、過年的酒殼龜（一種甜粿）還有油椎等等，就我和妹妹還只會吃吃吃。封建思想很重的奶奶看不過去，就念叨我和妹妹：“姿娘仔（潮汕方言，意思是女孩子）長這么大了，這些活就該學(xué)了，以后嫁到婆家去，才不會被婆婆看不起……”在被奶奶念叨了幾次之后，還是乖乖坐下去學(xué)包酥角和其它各種東西，并不是為了嫁人后不被婆婆鄙視不會干這種活，而是大姐二姐相繼出嫁，是該我和妹妹接班了。但是后來堂妹被奶奶念叨時(shí)，我們卻慫恿她不要學(xué)，說以后嫁到城里去，就不用做這個(gè)了，至今堂妹不會包酥角，但在大城市里當(dāng)老板娘。
時(shí)代早已在變，會干家務(wù)活手藝活不是嫁戶好人家的資本，提升自己能賺錢才是硬道理，所以我們五姐妹婚后倒也不需要用這個(gè)來取得婆婆的什么看重，平常各過各的小生活，偶爾回婆家，如果恰巧她在忙做祭拜的東西，幫忙一下，老人家倒也喜出望外。
會做這些東西，最大的好處是閑暇時(shí)自己能做來解饞，還有就是能在孩子面前顯擺一下自己的手藝，每次做好小時(shí)候?qū)W的這些東西之后，兒子都會驚訝問：媽媽，你是什么時(shí)候?qū)W的？怎么會做這個(gè)？于是心里突然感念奶奶的念叨。
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酥角皮并不是餃子皮，面團(tuán)里面必須加入定量的白米酒和花生油，這樣的皮炸好才又香又酥。
（1）把餡放在酥角皮中間，皮的邊用手蘸水涂上一圈。
（2）對折，把邊捏緊。
（3）右手拇指和食指捏一個(gè)邊角折到上面，以同一個(gè)方法折第二個(gè)褶。
（4）放多一些油進(jìn)鍋，等到油冒泡就把酥角放進(jìn)去炸，要注意中小火的轉(zhuǎn)換，免得炸過火了。
閑暇時(shí)，邀三兩個(gè)好友品茶，再配一盤酥角，也是一件愜意的事情，誰說不是呢？
