高粉1000克 小麥胚芽粉75克 砂糖60克 鹽12克 酵母12克 紅酒300克 水420克 燙種100克 耐高溫巧克力豆24克 黃油50克 改良劑5克
1、把除黃油、巧克力豆外其他材料一起倒入攪面機(jī)內(nèi)攪拌均勻出細(xì)膜狀態(tài)加入黃油拌勻后加入巧克力豆拌勻即可
2、面打好基礎(chǔ)醒發(fā)30分鐘，分成多個(gè)150克的小長形面團(tuán)
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在松弛30分鐘，然后排氣拍扁拉成扁長條狀
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擠上不二卡絲達(dá)醬，卷成圓柱狀
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再搓成長40厘米左右的長條
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然后做成馬蹄形放在烤盤上（一盤6個(gè)）
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放入醒發(fā)箱發(fā)酵1小時(shí)（溫度30–35度、濕度75%）。然后拿出篩上面粉裝飾
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入烤箱上火210度下火180度烤12分鐘（10分鐘調(diào)頭）即可?
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出爐震一下
