吃河豚，值得一死。

有什么理由，一定要冒著死亡的風(fēng)險(xiǎn)吃河豚？

在潮汕，每年都聽(tīng)說(shuō)有吃河豚中毒的漁民。

河豚的毒素，主要分布在卵巢和肝臟中，其次是腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚。

一旦中了河豚毒，首先會(huì)唇齒發(fā)麻，接著會(huì)惡心、腹瀉，手腳僵硬，最后全身不能動(dòng)彈。

河豚毒素并不直接作用于心臟，中毒者從頭到尾飽受痛苦，但直到臨死之前意識(shí)仍是清楚的。

河豚的宰殺和烹制，都有嚴(yán)格的要求，從事河豚烹制，只能使用養(yǎng)殖供應(yīng)的控毒河豚，河豚廚房操作間，必須和其他廚房分離，且必須由專人獨(dú)立完成。

甚至連烹制用具，都要有專人看管，宰殺河豚的廢棄物，也要定點(diǎn)專人銷毀，以防家畜誤食。

最后，河豚菜品烹制完成后也要進(jìn)行毒素快速檢測(cè)，并由廚師先行品嘗客人才能食用。

有什么理由，一定要冒著死亡的風(fēng)險(xiǎn)吃河豚？

河豚在江、河、海皆有之，江海相交，亦即淡水與咸水相交處最盛、最好，所以江陰人善治河豚。

一家煮河豚，七里飄香。

最好的美食季是清明前，清明前的河豚，其魚(yú)皮上的毛刺還非常柔軟，脂膏香不亞于甲魚(yú)的裙邊，河豚皮吃的時(shí)候反過(guò)來(lái)卷著吃，以防皮上的小刺，口感略粘、軟糯嫩滑，據(jù)說(shuō)還可以養(yǎng)胃。但是一過(guò)清明，毛刺就會(huì)變硬，再也難以下咽了。

紅燒河豚，其色澤紅亮，香氣縈繞，也是招待遠(yuǎn)方貴客的常用菜。

北京三環(huán)以內(nèi)有一家河豚餐廳。

據(jù)說(shuō)河豚都來(lái)自日本，是養(yǎng)殖的品種，沒(méi)有毒。墻壁上掛著很多照片，食客手里拿著圓鼓鼓的河豚，笑得很開(kāi)心。

：我可以拍一張類似的照片嗎？

：當(dāng)然可以。

店經(jīng)理從水池里撈出了一只活的河豚，不停地捏它的脖子，幾分鐘，一條河豚魚(yú)變成了一個(gè)球，放在我手上，感覺(jué)它的呼吸，皮膚濕濕滑滑的。

河豚處理的很干凈，魚(yú)肉細(xì)膩，幾乎是入口即化，煮的軟爛脫骨，非常好吃，有清湯和紅燒兩種做法，淡淡施醬，湯汁濃厚，又不油膩。

為什么要冒死吃河豚？

河豚鮮不鮮，鮮。

河豚最美味的部分是河豚肝。河豚肝，并無(wú)感受到內(nèi)臟的腥味，處理好的河豚肝蒸好切片，擺著一小盤(pán)，吃起來(lái)就像是戰(zhàn)車一寸寸碾壓過(guò)舌尖，鐵騎鋒芒，摧枯拉朽。

竹外桃花三兩枝，

春江水暖鴨先知。

蔞蒿滿地蘆芽短，

正是河豚欲上時(shí)。

中國(guó)人在追求美味的道路上的大膽和細(xì)心，如果能用在工業(yè)上，中國(guó)將會(huì)成為另外一個(gè)中國(guó)。

有什么理由，一定要冒著死亡的風(fēng)險(xiǎn)吃河豚？

蘇東坡謫居常州時(shí)，頗嗜河豚。

有一士大夫家，烹制河豚有獨(dú)到之處，想請(qǐng)?zhí)K東坡來(lái)吃一頓。

“蘇學(xué)士”之名，婦孺皆知，所以此士大夫的家人，大為興奮，請(qǐng)?zhí)K東坡吃河豚時(shí)，都躲在屏風(fēng)后面，要聽(tīng)“蘇學(xué)士”如何品題。

誰(shuí)知蘇東坡埋頭大嚼，一句話不說(shuō)。當(dāng)這家人相顧失望時(shí)，只見(jiàn)已吃飽了停箸的蘇東坡，忽又下箸，口中說(shuō)道：

“也值得一死！”