文 |?小狼女?來(lái)源?|?易簡(jiǎn)讀書(shū)（ID：yijaindushu）
“他是賣鹽水菠蘿的，手上被菠蘿扎的全是血口子，但還是敬業(yè)地往鹽水里泡菠蘿，順便也泡泡傷口。
過(guò)路人不知道他是艾滋病患者，買的還挺歡。我在他擺攤的路口數(shù)著，10分鐘賣了六七個(gè)，搭著天氣熱，生意非常好?！?/p>
這是一個(gè)城管發(fā)的帖子，揭秘街邊小吃攤混雜艾滋病毒攜帶者，帖子一發(fā)被迅速置頂，引發(fā)熱議。
可能有人說(shuō)，不是每個(gè)小攤販都是艾滋病患者，偶爾吃一下，沒(méi)什么所謂。
那你有看過(guò)，用噴水池水泡菠蘿嗎？
2016年，坐標(biāo)廈門，一位路邊攤賣菠蘿大叔，從噴水池裝了兩袋水。
這兩袋噴水池水，就是拿來(lái)泡菠蘿的。
去過(guò)廈門，路邊攤很多，好吃，但那是真的臟。
環(huán)島路，有家關(guān)東煮路邊攤，用的是綠化帶的中水。
所謂中水，就是經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單處理的水，和廁所水差不多。
大學(xué)實(shí)習(xí)時(shí)，去看過(guò)污水處理的三個(gè)階段。親身聞過(guò)那種惡臭，才知道中水是什么概念。
大部分路邊攤的食物，臭豆腐，烤面筋，烤腸，雞排，都是從小作坊買回來(lái)的。
來(lái)看看一個(gè)烤面筋的小作坊：
加工環(huán)境差、面筋被隨意丟地上，沾滿灰塵垃圾，大媽們的臭腳味。
你還不確定，大媽的鞋底有沒(méi)有踩過(guò)廁所。
還有串串，吃串一時(shí)爽，后廚火葬場(chǎng)：
這是某餐廳后廚的照片
花錢買的串串，背后卻被臭水泡著，被蒼蠅舔過(guò)。
路邊攤的油條是怎么來(lái)的？
油反復(fù)炸，關(guān)鍵還在泔水桶泡。
每天早晨賣早餐的小攤，把油倒進(jìn)泔水桶，再?gòu)你锼鞍延偷惯M(jìn)鍋中，繼續(xù)炸油條。
還有著名的臭豆腐，有人愛(ài)不釋手。
民警巡查時(shí)，發(fā)現(xiàn)了一家用糞水做的臭豆腐。
還沒(méi)走進(jìn)房子，就能聞到刺鼻的氣味 —— 很多海鮮串已經(jīng)變質(zhì)了，而臭豆腐，則是用褐色不明液體泡著。
2018年，萍鄉(xiāng)也曝光了一家做臭豆腐的小作坊，操作臺(tái)比茅坑還惡心。
麻辣燙，也是路邊攤的常見(jiàn)之物。
快，爽，辣，料足，就是麻辣燙的特點(diǎn)。
大學(xué)舍友特別愛(ài)吃麻辣燙，地道廣東人，被帶得天天吃這玩意兒。原因兩個(gè)，一是可以DIY，二是便宜好吃。
有家楊國(guó)福在路邊，每次走過(guò)，都會(huì)聞到一陣誘人的香味。
有次忍不住進(jìn)去吃了吃，卻沒(méi)覺(jué)得有多好吃，純香而已。
后來(lái)有人說(shuō)，很多麻辣燙都會(huì)用飄香劑。
飄香劑俗稱“一滴香”，是化工合成的有毒食品添加劑。
往食物里滴一滴，千里飄香。
如果吃火鍋，隔夜后衣服還有味道，那基本上是確認(rèn)放了“一滴香”。
2010年，一滴香曾在網(wǎng)上引發(fā)熱議，雖說(shuō)檢查合格，某毒品含量不超標(biāo)，不代表就沒(méi)有，長(zhǎng)期服用，慢性疾病就會(huì)爆發(fā)。
專家指出，這種飄香劑就算合格，但沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，過(guò)量也會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生極大的傷害。
路邊攤最大的問(wèn)題，就是不確定。
你吃的每一口豆腐，原料在哪兒，在哪里批量生產(chǎn)的，炸它的油反復(fù)用過(guò)多少次，你無(wú)從考究。又因?yàn)槁愤厰偟牧鲃?dòng)性，你無(wú)法衡量它的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
但人們不在乎。
近些年，路邊攤的安全問(wèn)題被一點(diǎn)點(diǎn)揭露。但人們并沒(méi)有想象中的在意，多數(shù)情況是，看到一系列驚悚圖片后，驚恐一陣，待到誘惑面前，該吃啥吃啥。
當(dāng)人們對(duì)路邊攤的熱愛(ài)，遠(yuǎn)超出了對(duì)安全隱患的恐懼時(shí)，自然就有這些漠視。
除非隱患變成緊急攻擊，人們才會(huì)停下來(lái)，什么才是生命中最重要的。
曾有位克羅恩病患者（原因不明的腸道炎癥性疾病，被稱為“綠色腫瘤”），原本已經(jīng)處于緩解狀態(tài)，但嘴饞，忍不住吃了一根路邊的烤羊肉串。
就一根，第二天就爆發(fā)了急性炎癥，被送到醫(yī)院切除了部分腸子。
很多人覺(jué)得，在路邊攤吃東西，大不了就是拉一次肚子。
確實(shí)，運(yùn)氣不錯(cuò)的話，急性腸胃炎過(guò)幾天就能自愈，嚴(yán)重些，吃點(diǎn)抗生素就好了。
但很多時(shí)候，人生是一失足成千古恨的公式。
木森說(shuō)里提過(guò)這種癥狀：
“許多人因?yàn)橐淮渭毙愿腥荆芏嗄甓紱](méi)法回到原來(lái)健康狀態(tài)。他們不時(shí)腹脹、腹痛、腹瀉、便秘。去檢查，很難查出具體原因。這種情況叫做，感染后腸易激綜合癥狀，簡(jiǎn)稱 IBS。
病人往往是一次急性腸胃炎落下病根，誘發(fā)事件常常是致病細(xì)菌造成的食物中毒，比如大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌。
路邊攤，就是這些致病菌的常駐場(chǎng)所。”
誰(shuí)都知道，身體健康，萬(wàn)事之首。沒(méi)有好的身體，情緒就控制不住，糟事就做的多。
但有多少人，為健康付出時(shí)間、心力、行動(dòng) ？
前些日子，很多人就病了，天氣熱，喝冷飲，感冒高發(fā)期。醫(yī)院里，看感冒和腸胃的人，號(hào)都排到了下一周。
人們常認(rèn)為，保養(yǎng)是有錢人的事，吃有機(jī)蔬菜是白領(lǐng)的事，健身是奢侈的事。
有人調(diào)侃說(shuō)，“我都窮到吃路邊攤了，我還在乎健康？”
于是，吃路邊攤、吃外賣，熬夜加班，晚睡晚起，都成了生活狀態(tài)。
因果循環(huán)，你種下的因，自己忘了，天不忘。
這些都是毀壞身體細(xì)胞的行為，到一定程度就會(huì)發(fā)病。
或許只有到了醫(yī)院，鬼哭狼嚎的孩子，痛苦呻吟的老人，面無(wú)表情的中年人，還有面若冷霜的醫(yī)務(wù)人員，才能激發(fā)你對(duì)健康的思考。
或許只有當(dāng)你從錢包中掏錢的時(shí)候，你才會(huì)明白，窮人，更加病不得。
人們?yōu)槭裁唇洳坏袈愤厰偅?/p>
看看中國(guó)路邊攤美食，出名就是有那么幾種：麻辣燙、臭豆腐、燒烤、鐵板魷魚(yú)、烤面筋、煎餅果子、蘿卜牛雜、手抓餅等等。
每一種，都是重油重鹽。
作家梁文道曾指出，我們整個(gè)國(guó)家正在失去對(duì)食物的審美判斷力，背離民族文化的“沖淡平衡”。
重口味成癮，就是路邊攤不死的關(guān)鍵。
那為什么人們?nèi)绱藷嶂灾乜谖妒澄铮?/p>
上世紀(jì)80年代，食物的匱乏，人們憑借智慧將很多邊緣的、被舍棄的食物，全部開(kāi)發(fā)成美食，比如腌制動(dòng)物的內(nèi)臟。
這些東西如果只做簡(jiǎn)單處理，就會(huì)難以下咽，但加上各色調(diào)料，就會(huì)變得好吃。人們這項(xiàng)智慧的核心，就是重口味。
感謝人類智慧，但重口味文化成為潮流絕對(duì)不是什么好事。
重口味能讓人們?cè)谛睦砩汐@得即時(shí)反饋，在生理上更是和毒品成癮一樣的生理機(jī)制，一旦沾染就戒不掉。
同時(shí)，《今日民族》曾指出，過(guò)去三十年間，民資經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，是飲食習(xí)慣重口味化的根本原因；而直接原因，則是人口遷移和人口結(jié)構(gòu)變化。
旅途中，路邊攤就是人們果腹的最好選擇。哪怕是落腳到某個(gè)城市，城中村往往是第一個(gè)落腳的地方。城中村最多的，就是路邊攤。
現(xiàn)代人壓力那么大，工作時(shí)備受束縛，到了晚上，回家路上，當(dāng)聞到街上刺激的氣味，不吃上幾串烤肉，都對(duì)不起自己走過(guò)這條路。
吃路邊攤時(shí)，可以狼狽，可以不造作，可以肆意刺激味蕾，不顧及一切。
那都是放縱的味道。
所以，盡管你知道它很臟，但還是想吃。
讓人又愛(ài)又恨的，才是路邊攤。
它就像江湖漢子般，不可能干凈，不可能細(xì)皮嫩肉，但就帶著江湖氣，讓人著迷。
但是，當(dāng)我們沉迷于路邊攤時(shí)，其實(shí)就是我們忽略健康，不懂吃飯的狀態(tài)。
看過(guò)一段文字，特別難受：
以前我愛(ài)路邊攤， 每天都要吃，我也覺(jué)得我戒不掉，直到得了癌癥。
當(dāng)你的至親抱著你痛苦，當(dāng)天天面對(duì)冰冷的化療機(jī)械，當(dāng)你在鬼門關(guān)走過(guò)一回能吃上一口饅頭，你再也不會(huì)碰任何會(huì)奪走你生命的食物。
我想說(shuō)的是，不要讓問(wèn)題嚴(yán)重到無(wú)可挽救。非得讓失去教會(huì)你珍惜，人間悲劇也。
培養(yǎng)正確的飲食習(xí)慣，是這個(gè)時(shí)代每個(gè)人的必修課。
遠(yuǎn)離重口味路邊攤，就是最重要的一步。而第一步，不要采取喊口號(hào)式行動(dòng)。
《學(xué)會(huì)吃飯》的作者是正念飲食覺(jué)知的創(chuàng)始人，提出正念飲食法。
所謂正念，就是專注和不加批判地察覺(jué)自己的內(nèi)在世界和外在世界。
所謂正念飲食，就是不要批判自己愛(ài)吃的東西，在罪惡食物的面前，不要過(guò)度控制。想吃甜甜圈，與其忍了幾天不吃，然后大吃幾個(gè)，還不如此刻開(kāi)心品嘗半個(gè)。
說(shuō)真的，人在認(rèn)真吃東西時(shí)，其實(shí)三口，就能滿足欲望。
“花點(diǎn)時(shí)間考慮自己真正想要什么，吃了想吃的食物，你會(huì)感到滿足，不會(huì)再吃別的東西。”
當(dāng)你挖掘自己每個(gè)動(dòng)作背后的需求，學(xué)會(huì)包容每個(gè)長(zhǎng)期累積下來(lái)的習(xí)慣，再進(jìn)行愉快改變，而不是盲目懲罰和克制自己，就會(huì)迎來(lái)相應(yīng)的美好結(jié)果。
飲食如此，人生亦如此。
減肥、減糖、減鹽的朋友，建議看這本書(shū)，你得意識(shí)到任何長(zhǎng)久的結(jié)果（比如保持身材、保持健康），都是個(gè)持續(xù)調(diào)整，而非階段性痛苦的過(guò)程。
沒(méi)有誰(shuí)會(huì)真的照顧你一輩子，學(xué)會(huì)照顧自己迫在眉睫，點(diǎn)個(gè)“在看”，遠(yuǎn)離重口味，好好吃飯。
作者簡(jiǎn)介/小狼女，水瓶座，愛(ài)美主義，有個(gè)開(kāi)音樂(lè)會(huì)的夢(mèng)，還有和父母同游世界的計(jì)劃，時(shí)光有限，狼性成長(zhǎng)。易簡(jiǎn)讀書(shū)：500萬(wàn)閱讀愛(ài)好者的聚集地，閱讀決定思維，思維改變命運(yùn)，每天早上8點(diǎn)，和我們一起用閱讀對(duì)抗無(wú)趣！微信公眾號(hào)：易簡(jiǎn)讀書(shū)（ID：yijiandushu）
