如今我們的食物種類越來越多，各種美食層出不窮。

我很喜歡一句話：吃東西是為了更好的生存，而不是為了好吃。真正對身體有益的東西，往往沒有好的口感。

關于怎樣的飲食才是健康飲食，在每個人的經歷中，都見證過無數的理念。

如“黑巧克力可以減肥”這種已被證實的偽科學，蛋黃之類膽固醇含量高的食物是高膽固醇的元兇。

這是一個依賴“專家”告訴我們什么是好，什么是壞的社會。無論是營養(yǎng)學家、醫(yī)生、還是健身教練都會告訴我們，低脂、低膽固醇、高碳水化合物才是健康的飲食。

在各類專家都倡導“低脂、高碳水化合物”的今天，美國醫(yī)學博士戴維·珀爾馬特（David Perlmutter）最新研究卻顛覆了這一觀念。

讀了他的《谷物大腦》這本書，關于飲食有了新的認識，同時也為大家揭曉我們日常飲食的偽科學。

1.脂肪不利于健康？

從人類進化史來看，早期的人類主要靠獵捕肉食和采摘果實生存，人類的這中基因也一直延續(xù)下來。

大腦是由70%以上的脂肪構成的。沒有哪種飲食方法能夠把你體內的脂肪全部減掉，因為大腦里全是脂肪。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?—蕭伯納（George Bernard Shaw）

脂肪是大腦最好的朋友。脂肪是人類營養(yǎng)的基本支柱，母乳中的54%為脂肪，細胞壁中50%是由脂肪構成，肺、心臟、骨骼、肝臟及免疫系統(tǒng)，都是由脂肪構成和執(zhí)行各項功能。

因此，好的脂肪是身體必須。如深海魚、肉類、亞麻籽油、橄欖油、鱷梨等天然油脂；

不過，我們生活中有太多的“壞脂肪”，如人造黃油，奶酪、椰子油、棕櫚油等；

還有我們通常食用的用碳水化合物加工過的植物油，如大豆油，玉米油，花生油，葵花籽油等，也并不是健康的脂肪。

2.膽固醇是壞東西？

膽固醇不僅是大腦正常交流和運轉的引導者，還能夠分解身體脂肪、平衡體內電解質，

保護人體免受自由基的損害。最新研究表明，老年人總膽固醇水平高與延年益壽息息相關。

富含膽固醇的食物會減少身體產生膽固醇。我們身體每天產生2000g膽固醇，身體更為鐘愛“吃進來”的膽固醇。

在你為了降低膽固醇攝入而吃了更多的碳水化合物時，反而啟動了身體持續(xù)懲罰性自身產生過量膽固醇的開關。這才是“高膽固醇”患者的原因。

因此，攝入膽固醇很重要。吃蛋黃也并不會導致高膽固醇。

3.吃谷物會減肥？

谷物主要成分是碳水化合物（糖和淀粉），在身體中被轉化為葡萄糖，葡萄糖使胰腺向血液中釋放胰島素。一日三餐，飲食中的碳水化合物會使胰島素不斷分泌，也嚴格地限制了身體脂肪的分解。

最要命的是，這種飲食方式還會讓你感覺更饑餓，攝入更多碳水化合物。如此一來，

這個死循環(huán)就會增加肥胖和糖尿病的風險。

生活中有太多的偽科學左右著我們，我們要時刻擦亮眼睛，求知求真。

作為一個吃貨的我，愿意去探求更多真正科學的飲食方法和健身理論。

講到這，終于要滿心歡喜地說：姑娘們，可以撒歡兒吃肉啦~

但是你別告訴我，大晚上你要去燒烤攤吃十串大腰子哈！

參考文獻

《谷物大腦》（美）戴維·珀爾馬特(David Perlmutter)/克里斯廷·洛伯格(Kristin Loberg)著,機械工業(yè)出版社.

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