為大家介紹了多期的湘菜，這次我們換個口味，來個國內(nèi)最流行的川味美食做做看。不知道大家有沒有在外面吃過這道“香干回鍋肉”，香干可以算的上是民間豆制食品中的佼佼者了，爽口的口感和鮮香的味道使其備受歡迎，再搭配上四川的回鍋肉之后味道就變得更加與眾不同。

香干回鍋肉制作：

物料準(zhǔn)備：精品五花肉（不喜歡吃肥肉的可以選擇里脊肉）、香干（可用豆干替代）、蒜苗、青椒、姜、蒜、郫縣豆瓣、鹽、花椒、白糖、老抽、料酒

第一步：鍋中加入冷水，放入五花肉，加入花椒、料酒、姜，然后開大火煮半個小時。（筷子能輕松戳透五花肉即可）

第二步：將剩下的蒜苗切段，青椒切絲，姜切片，蒜切成末，然后將香干切片，厚度適中即可。

第三步：煮好的五花肉取出晾涼，待涼透之后切薄片。

第四步：開中火，鍋中放一點點油，等油溫到六成熱時將五花肉倒入進去，調(diào)成小火，慢慢的將五花肉中的油脂都煎出來。

第五步：待五花肉中的油脂慢慢都煎出來后，放入剩下的姜片、蒜末、郫縣豆瓣，然后開至中火翻炒。

第六步：翻炒大約2分鐘后，加入香干繼續(xù)翻炒，看到鍋中的香干也略微上色后，加入青椒和蒜苗，開大火爆炒一下。

最后一步：最后加入一點鹽、白糖、老抽，在繼續(xù)大火炒至味道完全散發(fā)出來之后，即可關(guān)火出鍋。

就這樣，香干回鍋肉就做好了，這道菜不僅延續(xù)了四川的獨特回鍋肉吃飯，更是用其他的食材搭配上回鍋肉將味道變得與眾不同，作為家常小炒菜中的一員，回鍋肉一直收到了廣大美食愛好家的喜愛，無論與什么搭配味道都會獨樹一幟，如果你也是回鍋肉的愛好者，那千萬不要錯過這道美食喔。